Quibe de soja

Já provou ou fez algum prato com proteína de soja? Não? Pois eu te digo que é uma delícia! E o trabalho a mais nesse tipo de ingrediente, é a necessidade de hidratar a soja previamente, mas nesse caso como também é necessário hidratar o trigo para quibe, tudo se revolve ao mesmo tempo!

E acredite, esse quibe é super saboroso e você pode fazer assado se quiser diminuir as calorias da fritura. E para quem está diminuindo o consumo de carne, eu acho que ele é opção deliciosa e que pode ser congelada, o que facilita ainda mais nessa transição.

Vamos a receita?

Ingredientes:

- 1 xícara chá de trigo para quibe

- 1 e 1/2 xícara chá de proteína de soja texturizada moída (pode ser a escura ou a clara)

- 2 limões

- 2 colheres sopa de molho de soja

- 1 dente de alho ralado

- 1 cebola pequena ralada

- 1 cenoura pequena ralada bem fina

- 2 batatas pequenas cozidas e amassadas (cozidas com sal e alho ou tempero caseiro)

- 1/2 colher chá de: cominho, coentro em pó, pimenta síria e zátar (se não tiver pimenta síria e zátar, pode colocar 1 pitada de canela em pó)

- 1 colher sobremesa de hortelã desidratado ou use umas 10 folhas do hortelã fresco

- 2 colheres sopa de azeite

- 2 colheres sopa de cheiro-verde

- sal ou tempero caseiro a gosto

- aproximadamente 1/2 xícara chá de farinha de rosca (a quantidade pode variar de acordo com o tamanho da sua batata e a umidade da sua soja)

- óleo para fritar

Preparo:

Hidratando a soja:

- Coloque a soja em uma vasilha e para hidratar misture o molho de soja e suco de 1/2 limão. Complete com água quente até que toda a soja fica coberta, misture, tampe com um prato e deixe paradinho hidratando por 20 a 30 minutos. Mexa de vez em quando;

- Passado o tempo, escorra toda a soja em uma peneira, e lave bem em água corrente, apertando a soja até que pare de sair uma água de cor escura;

- Deixe a soja na peneira escorrendo, esprema suco de 1/2 limão e deixe descansar por mais 5 minutos e depois aperte bem para que ela fique mais sequinha;

- Depois deste passo, ela já estará pronta para uso.

Hidrante o trigo para quibe:

- Coloque o trigo em um recipiente e despeje água quente até cobrir. Misture e reserve por 20 a 30 minutos;

- Passado o tempo da hidratação do trigo, mexa bem com um garfo e reserve.

Massa do quibe:

- Em uma travessa misture o trigo hidratado, o alho ralado, a cebola ralada, a cenoura ralada, a proteína de soja hidratada;

- Adicione os temperos: cominho, coentro em pó, pimenta síria, zátar e hortelã desidratada;

- Misture tudo muito bem;

- Adicione a batata amassada, azeite, suco de limão, cheiro-verde e o sal ou tempero caseiro à gosto e misture bem para ir dando liga no quibe;

- Por último vá adicionando a farinha de rosca ou farinha de pão aos poucos, até que você consiga apertar a massa e ela fique unida para que você consiga modelar o quibe;

- A melhor forma de testar o ponto é colocar uma parte da farinha, fazer uma bolinha e fritar no óleo, se desmanchar, coloque mais um pouco da farinha;

- Modele todos os quibes e frite em óleo de soja no fogo médio para alto. Dica, frite poucas unidades por vez.

Rendimento: 24 quibes pequenos

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Médio

Você pode fazer uma versão assada, recheada com ricota ou muçarela, fica delicioso também! Ahhhh, e gente, congele os quibes separados em uma forma e depois que estiverem bem congeladinhos, junte tudo e guarde em um saquinho, quando quiser, é só fritar.

Sem desculpa para não comer soja, hein?! Esse quibe é uma delícia e todo mundo que prova, ama!

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.