quarta-feira, 11 de março de 2020

Bacalhau cremoso com purê de batatas

A páscoa está chegando e essa é sem dúvida uma receita que pode fazer bonito na sua mesa. O melhor tudo é que não precisa ser feita com bacalhau em posta, daqueles mais caros. Não, não. Aqui vamos usar aquele bacalhau em lascas, que é bem mais em conta e rende super bem!


Apesar de ter algumas etapas de preparo, te garanto que essa receita é um sucesso! Vamos a ela?

Ingredientes:



Bacalhau:
- 500g de bacalhau em lascas dessalgado
- 1/2 xícara chá de cebola em cubos
- 1/2 xícara chá de pimentão em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1/3 pimenta dedo de moça sem semente picada
- 1 tomate s/pele e s/ semente em cubos
- 8 azeitonas fatiadas
- 1/3 xícara chá de cheiro-verde
- sal a gosto se necessário



Creme:
- 2 col sopa de manteiga
- 2 col sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- 2 col sopa de requeijão cremoso
- noz moscada a gosto



Purê:
- 800g de batata
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho descascado
- 3/4 xícara chá de parmesão ralado fino
- 25 ml de leite integral
- noz moscada, sal ou tempero caseiro a gosto

Preparo: 


Bacalhau:
- Refogue com um pouco de azeite a cebola, o alho, o pimentão, a pimentão e o tomate. Deixe refogar bem;
- Acrescente o bacalhau em lascas dessalgado, deixe refogar e acrescente para finalizar as azeitonas, o cheiro-verde  e reserve;

Creme:
- Prepare o creme aquecendo a manteiga e depois colocando a farinha de trigo, deixe até que a farinha comece a ficar dourada e adicione todo o leite de uma vez só;
-  Misture bem para dissolver toda a farinha e continue mexendo até obter um creme espesso;
- Geralmente demora cerca de 10 minutos em fogo baixo;
- Some o requeijão e a noz moscada, misture bem e junte o refogado do bacalhau;
- Mexa e deixe esfriar um pouco;
- Corrija o sal se necessário.

Purê:
- Cozinhe as batatas em água junto com o louro e o alho;
- Depois, passe as batatas cozidas por um espremedor ou batedeira e adicione o leite, o parmesão, a noz moscada e o sal a gosto.

Montagem: 

- Unte o refratário com azeite, coloque o creme de bacalhau e por cima coloque o purê usando o bico de confeitar (usei um bico pitanga que eu tinha em casa) ou espalhe com uma colher;
- Leve ao forno 220 graus até dourar.

Rendimento: serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de dificuldade: Médio

Caso você não saiba como dessalgar o bacalhau, aqui vai uma dica. Lave bem as lascas em água corrente, depois coloque as lascas em uma vasilha e cubra com água gelada. Tampo bem e deixe por pelo menos 24 horas na geladeira e troque a água 2 vezes. Depois desse tempo, escorra a água, verifique se tem espinhos e retire-os e leve as lascas para ferver em uma panela com água quente por 5 minutos. Escorra e está pronto para usar.

Se fizer, venha aqui me contar o que achou da receita! E como sempre, eu agradeço a visita de todos vocês neste cantinho! 
Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla

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