Bracciola

Bracciola, braciola, brachola ou rolinho de carne. O nome de verdade pra mim é o de menos, porque o que vale mesmo são as lembranças que este prato me traz e o mais interessante é que estas lembranças são de algo do qual eu nem mesmo sei se vivi.

Explico. Minha avó paterna, a Dona Nena, sempre foi muito famosa pelas delícias que preparava. Como meus avós eram muito simples e viviam em uma condição financeira bem apertada, minha avó sempre preparou pratos simples mas todos com muito sabor. Sabor aliás que eu infelizmente não sei se me lembro, já que ela partiu quando eu tinha apenas 3 anos. Então as lembranças se confudem as histórias que sempre ouvi.

E eu acho até engraçado que mesmo não me lembrando do sabor de sua comida direito, muitas das coisas que preparo parecem ter o mesmo gosto, o mesmo cheiro... vai entender!

E bracciola é um dos pratos que lembram muito minha vó. Por isso eu adoro preparar e ainda mais comer esta delícia. A minha receita é super simples e eu sei que existem diversas por aí, mas eu vou ensinar esta porque sempre tem alguém que nunca preparou não é mesmo?

Ingredientes:

- 6 bifes de cochão duro (peça a seu açogueiro bifes de espessura média, tirado do meio da peça e diga para que são, porque certamente ele irá te dar ótimos bifes)

- 1 cenoura pequena cortada em palitos

- 6 dentes de alho inteiros

- 6 cubos grandes de bacon

- 6 palitos de parmesão TIROLEZ

- 6 azeitonas sem caroço

- tempero pronto ou sal e pimenta a gosto

- 2 col. sopa de vinagre

- palitos de dente para fechar as bracciolas

- 2 col. sopa de óleo

Preparo:

- Tempere os bifes com o tempero pronto ou sal e pimenta a gosto.

- Despeje o vinagre sobre a carne, misture bem e reserve por uns 15 minutos.

- Passado este tempo, pegue cada bife que certamente estará quase na forma de um triângulo, porque é o corte natural do cochão duro, e na parte mais larga coloque 1 palito de cenoura, 1 dente de alho, 1 cubo de bacon, 1 palito de parmesão e uma azeitona sem caroço.

- Vá enrolando e fechando as laterais da carne fazendo um rolinho.

- Prenda com palitos para fechar bem. Reserve.

- Em uma panela de pressão aqueça bem o óleo e coloque metade dos rolinhos para corar em fogo alto. Retire e coloque a outra parte dos rolinhos.

- Devolva todos na panela e tampe a pressão. Deixe no fogo médio por mais ou menos 25 minutos.

- Quando a carne estiver bem macia deixe em fogo alto a panela destampada para secar e corar novamente.

- Importante: Antes de servir retire os palitos.

Rendimento: 3 porções (cada uma com 2 unidades de bracciola)

Tempo de preparo: 1 hora aproximadamente

Grau de dificuldade: Fácil

Neste dia além de arroz e feijão fresquinhos também fiz a salada predileta do marido, mandioquinha com muito cebola e manjericão desidratado.

Tomara que minha vó, de onde quer que ela esteja, fique feliz em saber que além do gosto pela cozinha, também tenho gosto pelas coisas simples da vida.

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Beijos e boa semana

Fla