sexta-feira, 11 de setembro de 2009

Panqueca de espinafre e ricota

Panqueca é uma das comidas que mais gosto de fazer e claro, de comer. Acho prático, rápido e super gostoso, e independente do recheio elas sempre ficam boas.

Desde que eu mesma comecei a cozinhar, utilizo uma receita de panqueca que consegui no site Tudo Gostoso, e desde então tenho até medo de arriscar alguma outra, porque essa sempre dá certo.

Comprei uma cesta de produtos orgânicos que eu vou mostrar pra vocês logo logo, e nela veio uma maço lindo de espinafre, que eu não sabia muito bem como utilizar. Foi aí que me veio a ideia de fazer panqueca recheada com espinafre e ricota. Ficou deliciosa, além de ser leve e bem nutritiva.

Vamos a receita?

Ingredientes Massa:

- 1 copo de leite
- 1 ovo
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 col. sopa de óleo
- 1 pitada do sal
- 1/2 maço de cheiro verde picado (para ficar verdinho)

Ingredientes recheio:

- 1 maço de espinafre cozido e picado
- 1 abobrinha grande picada
- 1 cebola picada
- 200 gr. de ricota
- azeite, sal e pimenta a gosto
- 1 col. sopa de requeijão

Ingredientes molho:

- 1 col. sopa de margarina
- 1 col. sopa cheia de farinha de trigo
- 300 ml. de leite
- sal, pimenta e noz moscada a gosto
- 50 gr. de mussarela ralada

Preparo Massa:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Preparo Recheio:

- Leve uma panela ao fogo baixo e aqueça um fio de azeite, doure a cebola e junte a abobrinha.
- Deixe refogar até que ela fique macia porém firme.
- Junte o espinafre e mexa bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo.
- Quando estiver morno, adicione a ricota esfarelada, o requeijão e tempere com mais sal e pimenta se desejar. Reserve.

Preparo Molho:

- Em uma panela aqueça a margarina e doure a farinha de trigo.
- Coloque o leite de uma vez só e mexa com a ajuda de um fouet para que não empelote.
- Deixe em fogo baixo por uns 10 minutos e vá mexendo para que não grude. Quando estiver grossinho, coloque o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto.
- Desligue o fogo e reserve.

Montagem:

- Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite (faça isso sempre a cada 3 massas de panquecas), coloque 1/2 concha de massa (ou mais se desejar que fique mais grossinha), vá virando a massa até que o fundo fique todo coberto. Deixe em fogo baixo até que fique corada na parte de baixo e vire para corar o outro lado. Faça isso até acabar a massa. Rende mais ou menos 8 discos.

- Em um prato coloque uma panqueca, um pouco de recheio e enrole. Vá arrumando em uma travessa de vidro que possa ir ao forno.

- Depois que todas elas estiverem enroladas, despeje o molho por cima, jogue a mussarela ralada e leve ao forno para derreter o queijo. Sirva com uma salada.


Gente, fica super gostosa. E se você quiser deixar mais light, deixe o molho de lado, ou então, coloque algum outro queijo por cima. Dá pra variar recheio, molho... panqueca é sempre tudo de bom!

Espero que gostem.
Super final de semana a todos.
Beijos,
Fla.

21 comentários:

  1. Essa tem que fazer Flá. Ainda bem que já almocei, se não tinha que ir para a cozinha agora mesmo. Bom fim de semana

    ResponderExcluir
  2. Adorei a idéia de deixar a massa verdinha, ficou lindaaa! Já tinha feito com espinafre e ricota, mas a abobrinha nunca usei junto, gostei da idéia!!!

    Bjs

    ResponderExcluir
  3. Fla, que delicia de prato, bem fresquinho, e ficou um charme esta foto...olha só que pratinho lindo florido que vc usou hein...
    bjão,
    Paula

    ResponderExcluir
  4. aaaaaaaaaaaamei essa receita!!!
    sabe que agora que percebi que faz tempo que não faço panquecas??
    preciso fazer!

    bjos

    ResponderExcluir
  5. Essa receita é tudo de bom mesmo...mas eu aqui tenho que triplicar porque os mosqueteiros comem demais!!!Esse recheio eu adorei! Bjs

    ResponderExcluir
  6. Fla suas panquecas ficaram lindas, um PETÁCULO! Tem selinho pra vc lá no meu blog! Bjoka

    ResponderExcluir
  7. ham! Quanta coisa boa eu perdi!!! Vou ler tudinho...
    Parece que eu conseguiu resolver o problema do arquivo... obrigada pelos bons fluídos.
    Bjks

    ResponderExcluir
  8. Oi Fla, tmb adoro panqueca, mas eu gosto da massa bem fininha, minha mãe tem um negócio especial de fazer panqueca, é como uma frigideira concava, aí vc esquenta a bonitinha e mergulha o "bumbum" dela na massa!!! Nusss, fica super fininha, deliciosa!!!

    Mais um segredinho que descobrimos a pouco tempo, nossas panquecas sempre desmontavam na hora de tirar do refratário, aí ensinaram pra gente, não colocar o molho na hora que a panqueca estiver no forno e não é que deu certo, agora a gente só coloca o molho na hora de comer mesmo!!!

    Adorei o recheio de espinafre, adoro ele, mas nunca saio do básico refogado!!!

    Beijos

    ResponderExcluir
  9. Hummm... que delícia de receita Fla!!
    Acabei de jantar e esta maravilha já me abriu o apetite :)
    Beijinhos*

    ResponderExcluir
  10. Menina, aqui em casa tem panqueca toda semana. É só revesar os recheios para não enjoar. A preferida do Maridão é frango desfiado com catupiry (é claro que é a mais engordativa).

    Um forte abraço

    ResponderExcluir
  11. adorei a aparência de maciez da sua massa. Sabe q panqueca foi a primeira coisa q aprendi a fazer na vida? e nunca enjoei !!


    bjka

    ResponderExcluir
  12. Ricota e espinafre são uma das combinações mais felizes da cozinha, não é mesmo? Se tiver um palmito, então, nem me fale!!
    Divinas as suas panquecas...Por que será que tudo que é simples é gostoso??
    Um fim de semana iluminado!!

    ResponderExcluir
  13. Fla, espinafre é tudo de bom!!!
    Mas deixa eu ser estraga prazer hahahaha uma amiga nutricionista que me deu esse toque, quando se faz alguma coisa com grande teor de ferro (como espinafre) evitar fazer algo que leve leite, o cálcio anula a entrada do ferro no organismo.
    Bem, já ouvi de três pessoas e sendo duas eram nutricionistas.
    Confira com a sua.
    Bjsss e bom final de semana!

    ResponderExcluir
  14. Fla, gostei muito destas panquecas, excelente ideia e ficou lindaa, a cor.
    bjsss

    ResponderExcluir
  15. hum, que delícia hein.....sabe que eu faço uma massa parecida mas coloco um pouco de queijo ralado? fica ótimo! Nunca tentei colocar o cheiro verde

    ResponderExcluir
  16. Que light!!!
    Ficaram lindas e parecem deliciosas!
    Ótimo fim de semana para vc querida!

    bjs

    ResponderExcluir
  17. Fla,
    eu fiz panqueca hoje. com massa pronta...ô vergonha, eu sei! mas é que eu tinha uma fazenda pra plantar, colher, tirar leite das vacas, toquiar ovelhas... enfim, vc. sabe, né?! kkkkkkkkkkkkkkk
    e ainda queimei o arroz!
    bj

    ResponderExcluir
  18. Adorei sua receita...sabe que faz tempo que não faço panquecas...rsrs
    Bjokas!!!

    ResponderExcluir
  19. Pois então está como eu! Tenho a minha receitinha de panqueca e não faço outra.

    ResponderExcluir
  20. Humm que delícia. Adoro panquecas! fiquei com água na boca. Bjos, Nane vovoqueensinou.blogspot.com

    ResponderExcluir
  21. Que maravilha! Fazendo mesmo bonito na cozinha Flavinha.Beijao da Pri

    ResponderExcluir

Obrigada pelo comentário!
O mesmo estará disponível após liberação.