segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Bracciola


Bracciola, braciola, brachola ou rolinho de carne. O nome de verdade pra mim é o de menos, porque o que vale mesmo são as lembranças que este prato me traz e o mais interessante é que estas lembranças são de algo do qual eu nem mesmo sei se vivi.

Explico. Minha avó paterna, a Dona Nena, sempre foi muito famosa pelas delícias que preparava. Como meus avós eram muito simples e viviam em uma condição financeira bem apertada, minha avó sempre preparou pratos simples mas todos com muito sabor. Sabor aliás que eu infelizmente não sei se me lembro, já que ela partiu quando eu tinha apenas 3 anos. Então as lembranças se confudem as histórias que sempre ouvi.

E eu acho até engraçado que mesmo não me lembrando do sabor de sua comida direito, muitas das coisas que preparo parecem ter o mesmo gosto, o mesmo cheiro... vai entender!

E bracciola é um dos pratos que lembram muito minha vó. Por isso eu adoro preparar e ainda mais comer esta delícia. A minha receita é super simples e eu sei que existem diversas por aí, mas eu vou ensinar esta porque sempre tem alguém que nunca preparou não é mesmo?

Ingredientes:

- 6 bifes de cochão duro (peça a seu açogueiro bifes de espessura média, tirado do meio da peça e diga para que são, porque certamente ele irá te dar ótimos bifes)
- 1 cenoura pequena cortada em palitos
- 6 dentes de alho inteiros
- 6 cubos grandes de bacon
- 6 palitos de parmesão TIROLEZ
- 6 azeitonas sem caroço
- tempero pronto ou sal e pimenta a gosto
- 2 col. sopa de vinagre
- palitos de dente para fechar as bracciolas
- 2 col. sopa de óleo

Preparo:

- Tempere os bifes com o tempero pronto ou sal e pimenta a gosto.
- Despeje o vinagre sobre a carne, misture bem e reserve por uns 15 minutos.
- Passado este tempo, pegue cada bife que certamente estará quase na forma de um triângulo, porque é o corte natural do cochão duro, e na parte mais larga coloque 1 palito de cenoura, 1 dente de alho, 1 cubo de bacon, 1 palito de parmesão e uma azeitona sem caroço.
- Vá enrolando e fechando as laterais da carne fazendo um rolinho.
- Prenda com palitos para fechar bem. Reserve.
- Em uma panela de pressão aqueça bem o óleo e coloque metade dos rolinhos para corar em fogo alto. Retire e coloque a outra parte dos rolinhos.
- Devolva todos na panela e tampe a pressão. Deixe no fogo médio por mais ou menos 25 minutos.
- Quando a carne estiver bem macia deixe em fogo alto a panela destampada para secar e corar novamente.
- Importante: Antes de servir retire os palitos.


Rendimento: 3 porções (cada uma com 2 unidades de bracciola)
Tempo de preparo: 1 hora aproximadamente
Grau de dificuldade: Fácil

Neste dia além de arroz e feijão fresquinhos também fiz a salada predileta do marido, mandioquinha com muito cebola e manjericão desidratado.

Tomara que minha vó, de onde quer que ela esteja, fique feliz em saber que além do gosto pela cozinha, também tenho gosto pelas coisas simples da vida.

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Beijos e boa semana
Fla

44 comentários:

  1. Minha mãe fazia muito esses rolinhos quando eu era pequena, agora também tive várias recordações... Bjos

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  2. Flavinha, bracciola é tudo de bom né!!! eu a.m.o.!!!! bjs querida

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  3. Fla,

    as vezes as saudades, nos fazem lembrar daqueles que nos eram muito queridos.

    Bjinhos
    Ppainha Doce

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  4. Olha só que delicia de prato ...PErfeito para qualquer dia ...

    abraço
    Daniel Moura
    http://feitonahora.blogspot.com/

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  5. Un estupendo plato, delicioso.

    Sludos

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  6. Não conheci esses nomes, mas é lindo como a comida se relaciona com a história de vida da gente.

    Beijinhos

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  7. Oi Flavia,aqui no interior chamamos de bife à rolle...e comi muito na minha dieta, já que é bem facil de se fazer, e ai minha mae fazia a mais pra eu jantar depois..kkk
    Mas eu ADORO!!!
    Beijokas

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  8. Ah! Brajola em plena segunda é sacanagem!!

    Pff.

    Bj

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  9. Delícia Fla, eu nunca fiz, mas parece ser gostoso! Adorei sua história, muito gostoso lembrar de nossa infância e e do que nos fazia bem. Bjs

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  10. Que delíciaaa, não sou muito boa em fazer rolinhos, mas adoro, ficou com cara ótima, demais!!

    Gra

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  11. Flavia querida, seu pratinho me encheu os olhos...que delíca de comidinha!
    Bracciola especialíssimas!
    Ótima semana pra você!
    Bjuss!!!

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  12. Fla,

    Você prepara um bom pratinho como ninguém!

    Comida sempre gostosa e caprichada por aqui, dá gosto de ver!

    Abraço,
    Renata

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  13. amei seu prato..e adoro braciola!!!tudo de bom..bjus

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  14. Hummmmmmm que deliciaaaaaaaaaaaa hoc,hoc...
    Flavinha minha sogra que faz este prato como ninguem hum é bom de mais,adoro,de vez em quando solicito a presença dela na cozinha e passo a lista da nossas comidinha favorita isso e bom de mais,nossa como elas tem uma mão pra cozinhar.

    Beijinhos adorei a sua historia.

    Beijinhos minha linda.

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  15. É nas comidas simples que estão as melhores receitas que existem! Eu acho uma delícia (e também lembro muito da minha avó quando vejo essas receitas) Beijos

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  16. Oi querida
    Como sempre as tuas receitas são excelentes! Muito rica.
    Um abraço
    Léia

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  17. Fla, interessante esquecer um livro, não é?
    Logo mais a noite vou esquecer o meu.
    Xerossss mil

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  18. Fla, querida, amo bracciola de paixão. Minha mãe fazia muito quando éramos criança - meu pai é totalmente carnívoro, rsrs. Gostei dessa sua receita.
    Beijoca e boa semana.

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  19. Obrigado pela visita!!!Que delícia!!!Está com um aspécto maravilhoso!!!

    BJs...

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  20. que pranto lindo, colorido... com certeza saboroso.
    quem nunca sentiu saudades das comidinhas dos nossos queridos, ainda lembro o cheiro da sopa de costelas que minha mae preparava.

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  21. Fla,
    considero que certas comidas não alimentam só a "carne" mas também a alma. Muito boa a receita e linda lembrança. Eu sempre qdo como croquete (não sei fazer) sempre falo: Não existe croquete como o da minha bisa Helena! Ela fazia os melhores do mundo!
    beijo estalado
    Tri

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  22. Também adoruuuuuu braciola, o maridão faz uma de comer rezando.
    Bjs e uma linda semana querida.
    Fernanda

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  23. Fica uma refeição linda e imagino que deliciosa!

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  24. Fla, é delícia mesmo!
    Vc lembra da vó e sente o cheirinho, porque faz tudo com amor. O que é feito assim, fica danado de gostoso!! kkk
    Bjs

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  25. Oi, Fla,

    Eu também tenho essas lembranças esquisitas com relação aos meus avós paternos, que morreram quando eu ainda era bem pequena, rsrs.
    Mas a 'brachola' é mesmo uma delícia!

    Um beijo e boa semana!

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  26. Com certeza ela deve estar muito orgulhosa de você.
    Deve ter ficado uma delícia, assim como tudo que vc faz e tudo que ela fazia tbm. Ai que saudades!!!!
    Parabéns!
    beijos

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  27. Ai isso me deu saudade da infância!!
    Delícia!!!
    Receita anotada!
    Tenham uma ótima semana!

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  28. Oi F
    Para mim não importa se é Braciiola ou Rolinho de carne. rs. O que importa é que é gostoso.
    Um prato simples e saboroso.

    Muito bom. O seu tá com uma cara ótimo. 100% suculento.

    Beijos e boa semana
    Carol

    http://cozinhando7.blogspot.com

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  29. Fla, até me emocionei agora...
    A maior pessoa do mundo pra mim, tem o mesmo nome: a D. Nena. É minha avó materna, mas como me criou, digo mae. É minha mae.
    Ela sempre cozinhou esses bifes enrolados tb... E tudo o que vc descreveu lá em cima, poderia ter saído da minha boca, com a diferenca de q a minha D. Nena ainda vive, mas pena, nao tem mais a mesma condicao de cuidar da cozinha como antes... E por estar longe de mim, há muito tempo, só me resta sentir saudades, e debulhar lágrimas, toda vez que sinto essas lembrancas trazidas também pelo paladar...
    Um beijo grandioso, amei sua receita, e amei o seu post.

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  30. que tudo de bom, essas bracciolas. adoro essa preparação. meu bonitão tb é chegado nessa saladinha de mandioquinha. bom dia

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  31. Esse prato tem super cara de infância, minha mãe chamava de bife rolê, fazia igualzinho, exceto pelo queijo, e a gente comia com macarrão... delícia!
    beijos

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  32. Engraçado que aqui a gente também chama isso de bife à rolê! Mas geralmente eu coloco só cenoura e bacon, o seu tá bem mais incrementado! Na próxima vez que fizer aqui vou experimentar sua receita!
    Beijoss

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  33. Tenho lindas lembranças das comidas da minha avó...da uma saudaaade de doer o coração...
    eu adoro esse prato...chamo de bife a rolê...

    bjim
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com

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  34. Tenho lindas lembranças das comidas da minha avó...da uma saudaaade de doer o coração...
    eu adoro esse prato...chamo de bife a rolê...

    bjim
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com

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  35. Tenho lindas lembranças das comidas da minha avó...da uma saudaaade de doer o coração...
    eu adoro esse prato...chamo de bife a rolê...

    bjim
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com

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  36. Tenho lindas lembranças das comidas da minha avó...da uma saudaaade de doer o coração...
    eu adoro esse prato...chamo de bife a rolê...

    bjim
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com

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  37. Tenho lindas lembranças das comidas da minha avó...da uma saudaaade de doer o coração...
    eu adoro esse prato...chamo de bife a rolê...

    bjim
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com

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  38. era comida de quinta, das quintas feira na casa da mamis, meu pai amava, mas com bacon ao invés de queijo. lindo seu prato. bjs

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  39. Oi Fla,

    Cumadi mais nova, vim aqui conhecer seu blog, e vim pra ficar! Mas já estou vendo que só de visitar vou engordar...que nem com a cumadi Amehlia Digital...=]

    Beijos.

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  40. Flavitcha
    Q deliciaaaaa :)
    Tbm adoro essa carninha recheada, molinha e bem temperadinha chamada de Bracciola, mas lá em casa minha mãe fala q é bife a role rs

    Uma ótima semana pra vc

    Bjão

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  41. Amore,
    Eu amo mesmo é colinho de vó e essa saladinha com mandioquinha...=}
    Tudo bem q o recheio da carninha eu tb não iria recusar...
    Ficou com jeitinho de comida de vó mesmo...dá uma saudade, né?!
    Um bejim procê...

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  42. Comidinha de vó é tudo de bom!! Mesmo sem você ter convivido muito tempo com ela, mas o sangue tá na veia, né amiga?

    Bjs

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  43. Que delícia essa carne enroladinha....
    Uma vez fiz algo desse tipo mas nem se compara a sua receita.
    Amei.

    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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