quinta-feira, 26 de maio de 2016

Salada de lentilha

Em uma das viagens que fiz, trouxe um pacote de lentilhas pretas que eu nunca havia utilizado. Já havia trazido uma outra vez a vermelha que é igualmente linda. Essa preta parece mais uma bolinha quando crua, mas depois de cozida tanto a cor quanto a aparência ficam bem parecidas com aquela marrom que encontramos normalmente por aqui.

A escolha da salada foi porque no meu trabalho eles sempre servem salada de lentilha e eu sou uma das poucas pessoas que gosta, talvez porque seja mais comum a versão em sopa ou caldos, mas acho um grão tão versátil que já preparei até hambúrguer por aqui (clique aqui para conferir essa receita). 

O toque de especiarias deu um ar bem elegante pra salada e acho que você também vai gostar. E pode utilizar a lentilha comum mesmo tá? É só ficar de olho no tempo de cozimento do grão para não passar do ponto.

Ingredientes:

- 2 xícaras chá de grãos de lentilha
- 1 abobrinha italiana cortada em cubos
- 2 tomates italianos sem semente picados em cubos
- 1 cebola pequena cotada em cubos
- 1/2 pimentão amarelo picado em cubos
- 3 col. sopa de cebolinha
- suco de 1 limão
- raspas de 1/2 limão
- 1/4 xícara chá de azeite extra virgem
- 1/3 col. café de curry em pó
- 1/3 col. café de cominho em pó
- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

- Deixe a lentilha de molho por no mínimo 2 horas;
- Escorra a água, lave bem a lentilha, complete com água limpa e leve ao fogo para cozinhar a lentilha até que ela fique com os grãos "al dente". Escorra e reserve;
- Em uma frigideira coloque um fio de azeite e refogue rapidamente o pimentão, a cebola, a abobrinha. Tempere com o curry, o cominho, um pouco de sal e pimenta. Reserve;
- Misture a lentilha já cozida com os legumes refogados em uma tigela;
- Adicione o tomate picado, a cebolinha, o suco de limão, o azeite e as raspas. Misture muito bem;
- Corrija o sal e coloque pimenta do reino à gosto. Leve à geladeira antes de servir.

Rendimento: Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Fácil


Sei que o frio não é propício para saladas, mas vamos combinar que o tempo cada hora está de um jeito né? Então guarde essa receitinha que você vai adorar! 

Update: coloquei foto da lentilha preta antes do cozimento para quem nunca viu, entender como ela é. :)

Espero que tenham gostado! Ótimo final de semana!
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 23 de maio de 2016

Puchero da Fla

Aqui em Sorocaba, acontece todos os anos uma festa tradicional junina onde a grande atração são os pratos já tradicionais da mesma, como a famosa sopa de cebola servida no pão e o puchero. As barracas de comida são todas beneficentes e as entidades se esforçam muito para oferecer as mais diversas opções aos visitantes do evento. 

O puchero eu sei de cor, porque simplesmente é o prato que me leva até a festa todo ano. Os responsáveis por esta delícia são os voluntários da Paróquia São José Operário que todos os anos, preparam com muito amor e sabor essa maravilha e nos servem de forma tão dedicada e alegre que sempre saio de lá com o estômago e o coração aquecidos. 

Só que eu sou uma pessoa lombriguenta. Como faço pra comer esse puchero quando não tem festinha junina? Aí que eu tenho uma irmã, igualmente lombriguenta, que me ajudou a desvendar alguns dos ingredientes para reproduzir em casa essa versão, e por isso chamei de Puchero da Fla, porque não é igualzinho o da festa, mas ficou muito gostoso também. Desde o ano passado, é esfriar um pouquinho que eu corro fazer. Bora ver como se faz?

Ingredientes:

- 2 batatas inglesas grandes cortadas em cubos médios
- 1 cenoura grande cortada em meias-luas em espessura média
- 3 mandioquinhas cortadas em pedaços médios
- 2 tomates italianos sem pele e sem semente cortados em cubos
- 250 gramas de grão de bico
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 linguiça calabresa cortada em cubos
- 2 paios cortados em cubos
- 1/4 xícara de bacon picado em cubos
- 500 ml de água
- 1/2 col. café de cominho em pó
- sal à gosto

Preparo:

- Deixe o grão de bico de molho por 12 horas. Passado esse tempo, escorra e lave bem os grãos, coloque o dobro de água e leve na pressão por cerca de 20 minutos. Procure deixar o grão al dente, porque ele ainda vai ficar bastante tempo no fogo;
- Enquanto o grão de bico cozinha em outra panela e cozinhe a batata e a cenoura, separadamente, por 5 minutos em água fervente. Escorra e reserve;
- Em outra panela, frite o bacon e reserve. Em seguida frite a calabresa e o paio até que fiquem bem corados. Retire e reserve;
- Na mesma panela em que fritou a calabresa, adicione a cebola e o alho picados e refogue bem. Se utilizar tempero pronto, frite um pouco do seu tempero neste momento, caso contrário, siga em frente e deixe para colocar sal depois. Reserve;
- Quando o grão de bico estiver no ponto certo, abra a panela e coloque os legumes (batata e cenoura já pré-cozidos e a mandioquinha), o tomate, as folhas de louro, o bacon, a calabresa e o paio fritos, o cominho e o refogado de alho e cebola. Se não tiver utilizado tempero pronto, adicione um pouco de sal nesse momento;
- Cubra tudo com mais água se necessário, abaixe o fogo e deixe a panela semi tampada (não volte nada na pressão), mexendo de vez em quando, por mais ou menos 30 minutos, ou até que todos os legumes estejam cozidos e o caldo mais grossinho. Caso fique seco demais, adicione mais água;
- Prove e corrija o sal se necessário e sirva quentinho.

Rendimento: serve 4 pessoas generosamente
Tempo de preparo: 75 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Aqui gostamos de servir acompanhado de farofa de mandioca torrada, pimenta e um fio de azeite. Mas você pode comer com arroz, pão fatiado ou qualquer outro acompanhamento que goste. Outra observação, eu costumo fritar a calabresa e o paio antes para eliminar um pouco da gordura. Mas você pode apenas escaldá-los em água quente e depois adicionar na sopa para terminar o cozimento.

Ahhhh como eu gosto disso!!! Seja bem vindo friozinho! Vai ter surra de sopa por aqui...risos. 

Serviço Festa Junina Beneficente de Sorocaba
Acontece até 5 de junho de 2016
Ter a sex a partir das 19:00
Sáb: a partir das 18:00
Dom: a partir das 16:00
Ingressos: R$ 5,00 em dias normais, R$ 15,00 em dias de shows
Confira a programação clicando aqui

Ótima semana a todos!
Beijos,
Fla.