quinta-feira, 18 de agosto de 2016

Focaccia com tomates e ervas - Ora Pitangas


Eu estou sumida do blog, eu sei, mas desde que montamos nossa pequena empresa, o tempo está sendo cada vez mais escasso e eu ando correndo muito, e aí, sobra pouco tempo para sentar na frente do micro e postar. Mas em breve eu me organizo melhor e volto a postar com mais frequência.

Mas quando o chamado é pela Ciranda de Receitas, eu não posso deixar de aceitar. E aí, que dessa vez, para minha alegria, a minha parceira da vez é a Angela do Ora Pitangas, blogueira que além de vizinha, é uma das pessoas que mais gosto nessa blogsfera. Aliás, quem é que não gosta dessa pessoa tão bacana gente?! Impossível! Desde já agradeço pela participação e pela receita deliciosa que ela trouxe. E para quem não conhece o Ora Pitangas, clica e corre lá, porque a Angela, é padeira de mão cheia e daquelas cozinheiras que enchem os olhos! Vamos a receita então?

Começamos com um recado muito carinho da Angela!

"Gente...que alegria enorme ter como par nesta rodada a Flá, simplesmente adoro esta menina, a primeira blogueira que conheci, sim somos vizinhas, também somos do tempo do MSN, dos comentários diários nas postagens, das gentilezas entre blogueiras, dos velhos tempos de blogs. A recebi aqui em casa num sábado a tarde e parecia que nos conhecíamos a décadas, uma enorme empatia. Com o decorrer dos anos a amizade foi se estreitando e a admiração só crescendo, pela pessoa linda que ela é e pela qualidade da cozinha que ela sempre nos apresenta, menina aplicada, faz cursos ligados a gastronomia, sempre se aprimorando e agora se aventurando na costura, além de ser uma excelente, paciente e bem humorada motorista! Voltando a receita da ciranda, a focaccia é de fermentação lenta, demora  pelo menos umas 4 ou 5 horas, espero que gostem..."

Para a massa:

- 4 xícaras de farinha de trigo aproximadamente
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 2 xícaras de água mineral
- 1 colher de sobremesa de fermento seco biológico

Para a cobertura:

- ervas a gosto picadas (salsinha, manjericão, orégano, tomilho)
- alho picadinho bem miúdo
- tomates italiano sem pele e sem sementes picados grosseiramente

Preparo:

Cobertura:

- Junte tudo em prato e tempere com azeite, orégano e pimenta branca, não usar sal.

Massa:

- Numa jarrinha medidora coloque água, sal e azeite, mexa para misturar;
- No bowl coloque o fermento com 3 xícaras de farinha e o açúcar , faça uma cova e verta os líquidos,
misture e comece a agregar a farinha restante, passe para a pedra e sove ligeiramente até ficar uma massa macia e bem elástica, cuidado para não agregar farinha demais, pois é uma massa que deverá ser aberta com as mãos; 
- Coloque num bowl enfarinhado e cubra com filme plástico;
- A cada hora mais ou menos enfarinhe a mão e faça dobras na massa, como se fosse um envelope, 
depois de umas 4 ou 5 horas, faça o processo de degàs, ou seja coloque a massa na pedra, abaixe e boleie ligeiramente usando o mínimo de farinha possível; 
- Prepare um assadeira untada generosamente com azeite, coloque a massa sobre a assadeira e deixe descansar uns 15 minutos para relaxar o glúten e não ficar retraindo durante a abertura;
- Em seguida abra a massa com as mão azeitadas tentando chegar com a massa na beirada da assadeira, vire a massa, ficando a parte de baixo para cima, repita o mesmo processo, deixe descansar mais 10 minutos enquanto prepara a cobertura;
- Comece colocando a cobertura do centro para as laterais, "afundando" os tomates e estendendo a massa para as laterais da assadeira;
- Por último salpique sal grosso e espalhe azeite a gosto. Deixe crescer mais 10 minutos enquanto aquece o forno; 
- Asse até ficar corada.



Para servir corte em tiras ou depois em quadrados.

Observação:

A focaccia da foto foi feita em assadeira retangular, contrariando a minha orientação, neste dia eu precisava desta apresentação, uma focaccia retangular e bem clarinha!



- Quando for trabalhar com massa elástica para abrir com as mãos opte por assadeira redonda, facilita muito;
- Coloque um apoio de silicone ou pano de prato úmido sob a assadeira para facilitar o processo de abertura;
- Não usar sal para temperar a cobertura para não umedecer a massa;
- Assim que assar retire com uma espátula grande e deixe esfriando na grade para não "suar" e transferir umidade para a massa;
- Você poderá substituir uma parte da farinha branca por farinha integral, mas não ultrapasse de uma xícara e meia, para manter a elasticidade e poder abrir com as mãos.

Gente, eu não sei vocês mas eu já sei o que vou fazer no final de semana! Porque estou aguada de vontade de provar essa receita!

Mais uma vez agradeço muito a Angela pela visita aqui no bloguinho e abaixo você confere todos os blogs participantes dessa ciranda! 




Um ótimo final de semana,
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 5 de agosto de 2016

Frango com bolacha da Dona Ivani

Eu adoro conhecer receitas de família. Aprender uma receita que seja especial de alguma forma para alguém é engrandecedor. É como se a pessoa estivesse dividindo comigo um segredo e me dando a oportunidade de ser conhecedora de algo especial. 

E foi assim que a Dona Ivani, mãe da nossa amiga Érica, compartilhou comigo uma receita que ela faz para suas filhas e netos e que todos amam, o seu frango com bolacha. E eu vou te contar como eu conheci essa receita que também experimentei!

Pelo segundo ano seguido tive a oportunidade de trabalhar na Festa Junina de um projeto social da qual essa família querida faz parte. E estava eu, lá na casa da Dona Ivani, cozinhando uma parte do que seria levado para ser vendido na festa, enquanto ela estava na cozinha de dentro, preparando a melhor canjica da vida! 

Aí que aquele cheirinho de comida caseira começou a invadir o espaço e a cada 10 minutos aparecia um neto (a criançada já estava de férias) me contando que "Hum... a vó está fazendo frango com bolacha para o almoço". Se eu que já estava aguando de vontade só pelo cheiro, a cada comentário ficava com mais vontade ainda de provar! E aí que na hora do almoço eu pude comprovar que sim, esse frango é pra lá de especial! Claro que pedi a receita, que foi dividida comigo generosamente e eu tinha que também dividir com vocês!

Aliás, a Dona Ivani está passando por um probleminha que requer repouso e eu deixo aqui todo meu carinho e desejos de uma boa recuperação. Vai passar rápido e eu também vou aí paparicar a senhora, viu D. Ivani?! Tenho certeza que todos meus leitores também vão torcer pela senhora! =)

Mas vamos aprender a fazer esse frango? Já peço desculpa se eu esqueci de algum detalhe mas fiz conforme eu lembrei a receita, mas juro, ficou delicioso!

Ingredientes:

- 1 Kg de frango (pode ser cortado a passarinho, ou só peito, ou só sobrecoxa como eu fiz)
- 1 e 1/2 litro de leite integral
- 8 dentes de alho espremidos
- 1 col. sopa de sal
- 1 pacote de bolacha água e sal triturada grosseiramente
- 1 xícara de parmesão ralado (adicionado por minha conta)

Preparo:

- Coloque os pedaços de frango em uma vasilha, tempere com o alho e sal;
- Cubra com todo o leite, tampe bem a vasilha e deixe na geladeira no mínimo 4 horas. O ideal é que fique de um dia para o outro. Eu temperei de dia para fazer para a janta;
- Passado esse tempo, escorra levemente os pedaços do frango e passe pela bolacha triturada grosseiramente misturada com o queijo;
- Disponha os pedaços em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por mais ou menos 60 minutos. O tempo de forno vai depender do corte que você utilizar do frango. Se estiver fazendo apenas com peito, deixe menos tempo, mas é importante que ele fique bem corado para ficar bem crocante!
- Sirva em seguida.

Rendimento: Serve 4 a 5 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos (sem o tempo de descanso)
Grau de dificuldade: Moleza

Gente, olha que receita fácil, barata e prática né? A criançada vai amar, pode ter certeza. Eu gostei tanto que já fiz duas vezes! E você vai amar, tenho certeza disso! Como eu disse, eu fiz a receita conforme lembrei o que a Dona Ivani me passou, espero que eu tenha feito tudo certinho!

Um excelente final de semana a todos!
Beijos,
Fla.