sexta-feira, 29 de abril de 2016

Paella Vegetariana


Que honra fazer parte deste projeto com gente tão bacana!!! Não conhece o Coletivo Gastronômico? Então pera que vou te contar tudinho! Mas antes eu preciso agradecer a oportunidade a todos os envolvidos pelo convite e pelo carinho com que fui recebida. Gente tão do bem! Que delícia fazer parte disto!

O Coletivo é uma ação colaborativa coletiva que acontece mensalmente entre diversos blogs de gastronomia e culinária, com o intuito de divulgar receitas com temas específicos e assim, apresentar ao seu público, outras opções de blogs e sites que são igualmente deliciosos! Legal né?!

E esse mês, a proposta são de receitas de uma panela só que possam te ajudar a preparar um delicioso almoço de Dia das Mães! Porque olha, vou te falar, que com o tanto de opções que iremos te dar, duvido que você vai querer enfrentar filas e mais filas em restaurante. O gostoso vai ser você preparar aquela comidinha delícia e fazer esse agrado pra sua mãe, avó, tia, irmã, etc.

A minha receita é uma Paella Vegetariana que você pode pensar que vai perder em sabor por não ter uma carne ou frutos do mar, mas eu te digo que você está enganada. Ficou bom, mas tão bom, que eu dificilmente vou querer fazer a receita de outro jeito! É sério, é muito boa!

Vamos a receita?

Ingredientes:

- +/- 800 ml de caldo de legumes
- 1 e 1/4 xícara de arroz paraboilizado ou o arroz para paella (eu fiz com o paraboilizado)
- 2 talos de salsão bem picados
- 1/2 cebola branca picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cenoura pequena em cubos médios
- 1/2 batata doce pequena em cubos médios
- 1/2 xícara de abobrinha italiana sem o miolo em cubos médios 
- 1/2 xícara de abóbora (utilizei a de pescoço) em cubos médios
- 1 xícara de brócolis
- 1/2 pimentão vermelho fatiado
- 1/2 pimentão amarelo fatiado
- 1/2 tomate picado sem semente
- 1/2 cebola roxa fatiada
- 1/4 xícara chá de ervilhas frescas
- 1/4 xícara de azeite extra virgem
- pistilos de açafrão 
- 1 col. café de cúrcuma
- sal e pimenta à gosto

Preparo:

- Em uma panela aqueça o caldo de legumes que pode ser o comprado pronto ou um caseiro que você tenha feito. O meu foi feito com (água, salsão, cenoura, tomate, cebola, alho, gengibre, pimenta em grãos, mostarda em grãos, cravo e louro). Adicione a cúrcuma ao caldo e mantenha o caldo quente durante o preparo da receita;
- Coloque metade do azeite em uma panela (pode ser uma frigideira grande ou uma paellera);
- Em seguida refogue a cebola e o salsão até que fiquem bem transparentes;
- Adicione o alho picado e a cenoura. Continue mexendo e refogando;
- Coloque a batata doce e cerca de 1/2 concha de caldo. Continue mexendo por uns 3 minutos até o caldo secar. Importante manter a panela em fogo alto;
- Adicione o arroz e o açafrão, misture bem e deixe refogar por alguns instantes. Caso não tenha o açafrão em pistilo, utilize o açafrão em pó;
- Acrescente a panela a abobrinha, a abóbora, o brócolis e o tomate picado. Adicione o caldo de legumes até que cubra o arroz e os legumes e mantenha em fogo médio. Nesse momento adicione sal o quanto baste;
- Coloque por cima da paella os pimentões, a cebola roxa fatiada e as ervilhas frescas para decorar;
- Vá adicionando mais caldo se necessário mas é importante não deixar o arroz cozido demais;
- Quando não houver mais caldo na sua paella e o arroz estiver cozido, desligue o fogo, adicione por cima do arroz o restante do azeite e salpique pimenta do reino à gosto. Sirva em seguida.

Rendimento: Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil



Parece ser um prato complicado pela quantidade de ingredientes, mas não é, é muito simples. Como não estamos utilizando nenhuma proteína animal, é importante utilizar um caldo bem saboroso e abusar da diversidade de legumes. Aliás, você pode utilizar os legumes que desejar, eu dei apenas uma sugestão.

Bom, quer conferir as receitas de todos os participantes do Coletivo Gastronômico? Siga o Coletivo nas redes sociais (clique aqui para ir à página do facebook) ou siga-nos no instagram (@coletivogastronomico) e confira todas as delícias!!! 


Beijos,
Fla.

quarta-feira, 27 de abril de 2016

Macarrão com ricota, espinafre e nozes

Então, como eu disse no post anterior, a ricota que fiz naquela receita (clique aqui para ver a receita da ricota), serviu como base para preparar esse macarrão que ficou leve e bem saboroso. Não sei vocês mas eu adoro essa combinação de espinafre e nozes, e a ricota trouxe uma leveza pra receita muito boa!

Você pode utilizar macarrão integral ou substituir o creme de leite fresco pelo sem lactose ou o light caso queira reduzir as calorias da receita. Mas ele já ficou tão levinho, que não acho necessário não. Aliás, se você não viu a receita da ricota, clica aqui para ver que num tirinho você faz uma ricotinha delícia!

Vamos a receita?

Ingredientes:

- 250 gr. de massa curta (penne ou farfalle)
- 200 gr. de ricota fresca amassada
- 1 cebola pequena ralada
- 2 xícaras de espinafre cortado em tiras (se quiser utilize o congelado, cerca de 5 cubinhos)
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 xícara de nozes picadas grosseiramente
- 2 col. sopa de queijo gorgonzola
- 200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
- 100 gr. de muçarela ralada no ralo grosso
- sal, noz moscada e pimenta do reino à gosto

Preparo:

- Cozinhe o macarrão e guarde cerca de 1/2 xícara da água do cozimento;
- Em uma panela aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola;
- Adicione o espinafre cortado em tiras e refogue (caso esteja utilizando o congelado, coloque ele ainda congelado na panela e deixe até descongelar e refogar um pouco);
- Adicione a panela, a cenoura ralada e a ricota e misture bem;
- Some o creme de leite, mexa bem e adicione o gorgonzola;
- Deixe em fogo baixo para apurar por 15 minutos;
- Adicione nos moscada, pimenta à gosto e corrija o sal;
- Junte as nozes, mexa bem e desligue o fogo;
- Em uma travessa ou panela que possa ir ao forno, unte com um pouco de azeite e coloque o macarrão, o molho e a água do cozimento. Incorpore todos os elementos, polvilhe com queijo muçarela ralado e leve ao forno preaquecido 200º por 20 minutos ou até que fique dourado.

Rendimento: Serve até 3 pessoas
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Mais uma opção vegetariana pra nossa lista aqui no Arte. Estou decidida a cortar o consumo de proteína animal porque não ando me sentindo bem, então vai chover opção vegana por aqui viu! 

Espero que tenham gostado!
Ahhhh, e aguarde! Sexta-feira, vem novidade por aí!

Beijos,
Fla.