quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Bruschettas de tomates e cogumelos


O blog anda meio paradinho. Daqui uma semana entro em férias e meu trabalho simplesmente dobrou e se antes eu já achava que não dava conta de tudo, agora então eu sinto que vou entrar em parafuso de tanta coisa pra fazer. Minha cabeça anda tão cheia de responsabilidades e afazeres que a sensação que eu tenho é que a "chave geral" uma hora vai cair e não vai ligar novamente. Complicado.

Mas enfim, com o serviço acumulado e trabalhando mais de 12 horas por dia, a cozinha tem sido um lugar de raras visitas e por isso, preciso sempre pensar em comidas práticas, que de preferência não sujem muita louça porque eu não tenho ajudante todo dia, e não posso perder o pouco tempo que tenho para descansar, lavando toneladas de louça.

Por isso, eu acho que as bruschettas sempre são uma salvação. Deliciosas, fáceis de fazer e ainda me possibilita uma infinidade de coberturas. Se está calor, posso comê-las fria. Se está frio, elas aquecidas ficam ainda mais deliciosas. Se você nunca fez em casa, vou te explicar direitinho como preparar. Acompanhada com uma cervejinha ou com uma taça de vinho, são uma ótima solução para seu jantar.

Ingredientes:

Bruschettas de tomate e manjericão no pão italiano

- 8 fatias de baguete de pão italiano com espessura de 1 dedo aproximadamente
- metade de um dente de alho
- Azeite à gosto
- 2 tomates sem semente picados em cubos pequenos
- sal e pimenta do reino à gosto
- folhas de manjericão
- 1/4 xícara chá de parmesão ralado

Bruschettas de cogumelos

- 300 gr. de mix de cogumelos frescos (utilizei shimeji e shitake)
- 1 col. sopa de manteiga
- 1 col. sopa de molho shoyo
- 8 fatias de pão de semolina ou outro de sua preferência
- metade de um dente de alho
- Azeite à gosto
- sal e pimenta do reino à gosto
- 1/2 xícara chá de muçarela ralada 

Preparo:

Bruschettas de tomate e manjericão no pão italiano

- Preaqueça o forno a 200 º;
- Em cada fatia de pão, esfregue o dente de alho e pincele com azeite;
- Disponha as fatias em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos. O pão não deve torrar, apenas ficar com a superfície crocante; Passado o tempo, retire do forno e reserve;
- Pique os tomates e tempere com azeite, sal e pimenta do reino à gosto. Reserve;
- Coloque o tomate picado sobre as fatias de pão, polvilhe o queijo ralado e as por cima as folhas de manjericão. Regue com um fio de azeite.
- Sirva frio.

Bruschettas de cogumelos

- Em cada fatia de pão, esfregue o dente de alho e pincele com azeite;
- Disponha as fatias em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos. O pão não deve torrar, apenas ficar com a superfície crocante; Passado o tempo, retire do forno e reserve; Deixe o forno ligado.
- Em uma frigideira coloque a manteiga para derreter;
- Junte os cogumelos e refogue em fogo médio/alto por cerca de 10 minutos;
- Adicione o molho shoyo, sal e pimenta do reino à gosto. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Coloque os cogumelos por cima das fatias de pão, polvilhe a muçarela ralada e regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno por mais 5 minutos para derreter o queijo. Sirva quente.

Rendimento: 16 bruschettas para 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Já fiz bruschettas até com pão francês. Eu prefiro com o pão italiano, porque ele tem uma casquinha mais dura que eu acho perfeita para este prato, fora que o leve gostinho ácido da massa dá um toque supimpa. Experimente colocar no tempero do tomate algumas gotas de aceto balsâmico, também fica show.

Espero que gostem!
Agradeço também as todas as novas visitas que venho recebendo aqui no Arte. Muito bacana esse carinho todo! Muita gratidão a todos vocês!
Beijos,
Fla.

quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

Bolo de café com mel e cobertura de chocolate


Ontem a noite, depois de um dia conturbado e cansativo, me deu muita vontade de comer algo reconfortante, então fui atrás de uma receita que tivesse café, porque eu sou viciada em café e porque acho que tudo que leva café tem sabor de comida e cheirinho de casa de vó no café da manhã. 

Entre diversas receitas que vi por aí, escolhi essa de um site que me chamou a atenção e era bem o que precisava naquele momento, ficar Sem Stress. Sim, esse é o nome do site em questão. Bacana né? Eu não o conhecia e achei diversas receitas e dicas bem legais, vale a pena a visita.

Resolvi brincar depois dele pronto e fiz um vídeo partindo um pedaço e coloquei no instagram do Arte (@fla.artenacozinha) e também no meu facebook particular. Eis que recebi uma chuvarada de comentários me acusando de ser malvada...risos... E mais um monte de gente me pedindo a receita, portanto, cancelei o post que já estava programado para postar essa delícia. E ficou, muito, muito, muito bom!

O link original você acessa clicando aqui, mas abaixo está a receita com as minhas modificações.

Ingredientes:

- 4 ovos
- 150 gr. de açúcar mascavo
- 200 gr. de farinha branca
- 50 gr. de farinha integral
- 4 col. sopa de mel
- 200 ml de café preto bem forte
- 6 col. sopa de óleo de girassol ou azeite
- 1 col. sopa rasa de canela em pó
- 1 col. sopa de fermento químico em pó

Cobertura:

- 200 gr. de creme de leite fresco ou de caixinha
- 4 col. sopa de achocolatado em pó
- 1/4 xícara chá de leite frio
- 1 col. rasa sopa de amido de milho
- 1 col, sopa de manteiga sem sal

Preparo:

- Preaqueça o forno 180º;
- Em uma tigela e com a ajuda de um batedor de arame ou colher de pau, bata os ovos com o açúcar até começar a espumar;
- Adicione a farinha branca e a integral e misture bem para não ficar grumos;
- Junte o mel e o café e misture bem;
- Coloque  o óleo e a canela e mexa para incorporar;
- Por último coloque o fermento e misture sem bater;
- Unte uma assadeira pequena que pode ser retangular ou de buraco no meio, com manteiga e farinha integral;
- Despeje a massa na assadeira e leve para assar por cerca de 30 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito;
- Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura:

- Dissolva o amido de milho no leite frio e reserve;
- Coloque em uma panela o creme de leite, o achocolatado e a manteiga e leve ao fogo médio mexendo sempre;
- Quando levantar fervura coloque metade do amido de milho dissolvido no leite, abaixe o fogo e mexa sempre até que comece a engrossar. Caso fique muito líquido adicione o restante do amido. O ponto deve ser de um brigadeiro bem mole porém consistente, porque ainda vai engrossar quando esfriar;
- Quando atingir o ponto retire do fogo e coloque a panela sobre uma assadeira com gelo e bata o creme até que fique quase frio, mais grosso e bem brilhante;
- Despeje a cobertura em cima do bolo morno e leve a geladeira antes de cortar para a cobertura firmar sobre o bolo. Corte e sirva.

Rendimento: um bolo pequeno, média de 12 fatias finas
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Ontem eu fiz a receita dobrada e deu muito certo. Fiz a alegria de alguns dos colegas de trabalho do meu marido e trouxe para meus pupilos aqui no trabalho também. 

Espero que gostem!
Um ótimo final de semana!
Beijos,
Fla.