domingo, 14 de setembro de 2014

Salada refrescante e molho coringa

As vezes, por enquanto bem as vezes (shame on me...rs), aqui em casa sou obrigada a colocar um freio da comilança e passar aí alguns dias na base do suco verde com sanduíche light ou então me agarrar numa salada com força. 

Precisaria fazer isso com uma constância muito maior, é fato, mas estou aprendendo que acompanhamento não precisa ser sempre na base do arroz, do purê ou de um macarrão, e que muitas vezes basta uma salada bem atraente e saborosa para completar a refeição.

Eu adoraria comer salada sem nenhum tempero, de verdade, gostaria mesmo. Mas tirando a rúcula e o agrião que como até sem sal, o restante das verduras e legumes precisam ter um temperinho especial, caso contrário não consigo comer direito.

A salada base que utilizamos para servir esse molho vou postar uma outra hora, ela é bem completa e tem ingredientes deliciosos, mas com essa aqui, garanto que você vai adorar e com esse molho vai poder fazer bonito para qualquer visita que receber!

Ingredientes:

Salada

- 1/2 maço de alface roxa
- 1/2 maço de alface crespa
- 1 maço pequeno de rúcula
- 1 xícara de tomates cerejas
- 1/2 cebola roxa fatiada
- 1 xícara de muçarela de búfala bolinha partidas ao meio
- 1 laranja fatiada em gomos
- 1 grapefruit fatiado em gomos (pura frescura, se não tiver coloque 2 laranjas)

Preparo:

- Lave e higienize bem todos as verduras e legumes;
- Arrume em camadas em uma travessa;

Molho Coringa

- 1/4 xícara chá de azeite
- suco de 2 limões 
- 1 col. chá de óleo de gergelim 
- 1/2 dente de alho espremido
- 1 col. chá de gengibre ralado
- 1 col. chá de mostarda
- 2 col. chá de mel
- 1 col. sopa de shoyo
- 2 col. sopa de água filtrada
- 1/2 pimenta dedo de moça sem semente fatiada fininha
- sal à gosto

Preparo:

- Coloque todos os ingredientes em um vidro com tampa e chacoalhe muito bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados;
- Coloque em uma molheira e siva para acompanhar a salada;

Essa quantidade de salada serve bem 4 pessoas e o molho caso sobre, dura até dois dias na geladeira desde que bem tampado, e a dificuldade gente... molezinha!

Espero que gostem!
Beijos e ótima semana,
Fla.

terça-feira, 9 de setembro de 2014

Lombo agridoce e ratatouille à minha moda

Sou apaixonada por carne de porco, isto é um fato, mas tenho pavor de preparações ressecadas e esturricadas que acabam com o sabor da carne. Por um tempo eu penei até fazer um lombo que ficasse saboroso e úmido ao mesmo tempo, ah sim, e é importante dizer que úmido não significa mal passado, pelo amor! Carne de porco mal passada não dá, é até perigoso!

Mas garanto que com as dicas abaixo você vai conseguir fazer esse lombinho delicioso e vai agradar toda sua família!

Para essa preparação eu utilizei uma geleia de pimenta que comprei pronta de uma marca que gosto bastante, mas você pode utilizar a sua receita se quiser, eu só não fiz porque era uma quarta-feira a noite e eu ainda tinha muita coisa para fazer em casa.

O acompanhamento foi esse ratatouille que gente, nada mais é do que berinjela, abobrinha, tomate, cebola e alho fatiados e bem temperados. Na minha pesquisa eu descobri que a receita original vai molho de tomate embaixo das fatias, mas como eu evito ao máximo comer molho de tomate no período da noite, eu deixei de lado e posso dizer que não fez falta. É uma super opção para quem não gosta ou não come carne, porque só com um arrozinho já fica show!

Vamos as receitinhas?

Lombro agridoce

Ingredientes:

- 1 lombo de porco de cerca de 1 Kg
- suco de 2 limões
- 2 folhas de louro
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola em pétalas
- 2 colheres sopas de shoyo
- 1 col chá de gengibre ralado
- 1 col. chá de açúcar
- 1 col. sopa rasa de sal ou tempero pronto caseiro (receita aqui)
- 2 col. sopa de geleia de pimenta

Preparo:

- Tempere o lombo com no mínimo 30 minutos de antecedência;
- Coloque o lombo em um saco plástico e adicione o suco dos limões, os dentes de alho amassados, o louro, a cebola, o shoyo, o gengibre, o açúcar e o tempero pronto ou sal;
- Misture tudo dentro do saco esfregando os temperos no lombo e deixe descansar;
- Passado o tempo coloque uma panela grossa que possa ir ao forno (ou utilize uma assadeira alta) com cerca de 3 colheres de sopa de azeite e deixe ficar bem quente;
- Retire o lombo de dentro do saco, reserve a marinada e coloque a carne na panela para corar bem;
- Vá virando até que fique corada de todos os lados;
- Deixe a gordura virada para cima e adicione então a marinada e leve ao forno por cerca de 1h30m;
- De 20 em minutos regue bem e nos últimos 30 minutos vire a carne;
- Depois de assada, retire da panela ou assadeira e coloque em cima de uma tábua. Deixe descansar por cerca de 20 minutos e passe a geleia por fora, fatie e sirva;

Ratatouille

Ingredientes:

- 1 berinjela grande
- 1 abobrinha brasileira grande
- 2 cebolas 
- 2 tomates
- 4 dentes de alho fatiados
- 1/4 xícara de azeite
- ervas (orégano fresco, tomilho e alecrim)
- 1/2 xícara de caldo de legumes (eu fiz o meu mas você pode usar meio cubo se desejar, nesse caso retire o sal indicado abaixo)
- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

- Fatie todos os legumes com a mesma espessura;
- Tempere todos os legumes com sal e pimenta do reino à gosto;
- Em uma assadeira coloque metade do azeite e um pouco das ervas;
- Arrume todos os legumes de forma intercalada (berinjela, abobrinha, cebola e tomate);
- Salpique o alho fatiado, as ervas e regue com o caldo de legumes e a outra metade do azeite;
- Leve ao forno coberto com alumínio ou papel manteiga até que os legumes estejam cozidos;
- Salpique mais ervas frescas e sirva quente.

Dica 1: Sempre deixe sua carne descansar antes de fatiar;
Dica 2: Quando for esquentar sua carne, regue com um pouco de caldo de legumes ou carne ou então vinho branco e só aqueça em assadeira coberta;
Dica 3: Deixar a gordura da carne de porco é fundamental. Você pode até dispensá-la depois, mas para manter a umidade e sabor, a gordura é super importante;
Dica 4: O açúcar na marinada vai ajudar a corar a sua carne mais facilmente e a crostinha que forma na carne também ajuda a manter a suculência;

Rendimento: 6 a 8 porções de cada
Tempo de preparo: 1h 30m para a carne e +/- 30 minutos para os legumes
Grau de dificuldade: Fácil

Não tem erro. Caso queira, coloque um pouco de molho de tomate no fundo da sua assadeira para assar o seu ratatouille, depois quando for servir, regue com o molho. E se não quiser, não coloque a geleia depois de assar o lombo, vai ficar tão saboroso quanto, eu garanto!

É isso gente! Espero que vocês façam e que gostem!
Uma ótima semana a todos!
Beijos,
Fla.