segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Bolo da paixão

Voltando da semana de folga que passei em Fortaleza, cidade que me deixou encantada não só pelas belezas naturais, mas pela receptividade do seu povo tão querido e acolhedor! Voltarei com certeza muitas e muitas vezes!!!

Mas vamos lá, minha ida à Bienal esse ano ainda vai render muitos posts. Fui muito feliz nos meus achados por lá e apesar daquela loucura toda, achei que valeu muito a pena. 

Talvez a editora que mais tenha me surpreendido pelas suas ótimas publicações na linha gastronômica, foi a Publifolha e este post não é nem de longe um jabá, é indicação mesmo, porque eu adquiri diversos livros lá e o mais caro que paguei foi R$ 25,00. Este aqui é só de bolos, mas eu comprei da mesma linha o de "Brunch", "Cupcakes" e alguns outros, e digo, todos valeram a pena!



Quando fui procurar uma receita para fazer a estreia de um deles, logo de cara este bolo chamou minha atenção, não só pelo nome mas pelos ingredientes que eu achei ao mesmo tempo simples e interessantes. Em casa, todo mundo amou e logo logo vai ter que rolar um repeteco. O bolo é mega fofinho e super perfumado!

Vamos a receita? 

Ingredientes:

- 150 ml de óleo de girassol
- 175 gramas de açúcar mascavo 
- 3 ovos batidos
- 1/2 colher chá de canela em pó
- 1/2 colher chá de noz moscada ralada
- 150 gramas de cenouras raladas no ralo fino
- 1 banana amassada (utilizei prata)
- 50 gramas de nozes-pecãs picadas
- 250 gramas de farinha de trigo peneirada
- 1 col. sopa de fermento em pó

Cobertura:

- 160 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
- 100 gramas de açúcar de confeiteiro
- raspas de 1/2 laranja
- 50 gramas de nozes-pecãs (opcional)

Preparo:

- Preaqueça o forno a 180º;
- Unte e forre com papel manteiga o fundo de uma forma funda;
- Bata bem todos os ingredientes do bolo com a ajuda de um fouet ou batedor na ordem acima;
- Coloque a massa na forma e asse por 45-50 minutos, até dourar ou passar pelo teste do palito;
- Deixe esfriar na forma por 10 minutos, desenforme e espere esfriar completamente;
- Bata na batedeira o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e as raspas de laranja até que forme um creme claro e fofo;
- Espalhe a cobertura sobre o bolo frio e enfeite com as pecãs.

Rendimento: 12 pedaços
Tempo de preparo: 65 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Observação: Eu fiz pecãs caramelizadas que ensinei aqui no blog e você pode conferir clicando aqui. Mas caso queira, você pode colocar as nozes in natura ou ainda quebradinhas para dar um chame.

Hummm, comeria agora mesmo um pedaço com um café bem fresquinho!
Espero que tenham gostado!
Um beijo e ótima semana!
Fla.

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Como fazer fricassê de frango?

Aqui no Arte, tenho uma tag chamada "Iniciantes na Cozinha" com diversas postagens para quem está começando a se aventurar pela culinária. Sem dúvida alguma estes posts são os mais acessados aqui no blog e eu fico muito feliz, porque mesmo no tempo em que estive ausente do blog, recebia quase que diariamente e-mails e mensagens agradecendo as explicações e as receitas.

Já ensinei com passo-a-passo a fazer uma omelete, sopa, bife à milanesa, quiche e algumas outras receitas, e vez ou outra recebo algum e-mail pedindo algo diferente. Até churrasco já me pediram...risos. 

Estou dessa vez atendendo o pedido de duas leitoras do Arte, uma é a Pamela de Santo/SP que me enviou este e-mail em agosto de 2013 e o outro é o João Henrique de Formiga/MG que me escreveu fevereiro deste ano. Mas eu espero de coração, que seja útil para muitas outras pessoas!

Vamos a receita então?

Ingredientes:

Purê:

- 4 batatas inglesas grandes
- 2 mandioquinhas médias
- 1 col. sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 caixinha de creme de leite
- sal e pimenta do reino à gosto

Recheio:

- 1 peito de frango sem osso
- 2 col. sopa de azeite
- 1 cebola pequena em cubos
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 tomate sem semente picado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 copo de requeijão (+/- 125 gramas)
- 1 lata de milho verde
- 1 col. sopa de molho inglês 
- 2 col. sopa de cheiro verde picado
- sal e pimenta à gosto

Demais ingredientes:

- 100 gr. de muçarela fatiada
- 1/2 pacote de batata de palha

Preparo:

Purê:

- Coloque em uma panela com água e um pouco de sal as batatas já descascadas e cortadas em cubos;
- Leve ao fogo e deixe cozinhar até que as batatas estejam bem macias;
- Retire as batatas com a ajuda de uma escumadeira e reserve;
- Na mesma água coloque a mandioquinha também descascadas e cortada e deixe cozinhar até que fiquem bem macias também;
- Escorra a mandioquinha e reserve;

Observação: Existem dois modos de preparar este purê e irei colocar os dois.

Purê 1: No fogão

- Esprema as batatas e as mandioquinhas com a ajuda de um espremedor;
- Em uma panela aqueça a margarina e coloque as batatas e as mandioquinhas espremidas;
- Mexa bem até que se incorpore e adicione o creme de leite, o sal e a pimenta à gosto;
- Incorpore todos os ingredientes muito bem, desligue o fogo e reserve;
- Caso esteja muito denso, pode adicionar o restante do creme de leite;

Purê 2: No processador

- Coloque no processador as batatas e as mandioquinhas, adicione o creme de leite, a manteiga em temperatura ambiente, o sal e a pimenta à gosto;
- Processe todos os ingredientes e reserve;
- Caso esteja muito denso, vá adicionando o restante do creme de leite;



Frango:

- Cozinhe o peito de frango na água com um pouco de sal, até que fique bem cozido;
- Quando estiver frio, desfie com a ajuda de um garfo ou processador;
- DICA: muita gente faz o frango cozido na panela de pressão e desfia chacoalhando a panela, clicando aqui tem um vídeo que ensina esse procedimento.

Recheio: 

- Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola até que comece a ficar transparante;
- Em seguida adicione o alho até que fiquem bem refogados;
- Adicione o frango desfiado e mexa bem;
- Coloque o molho inglês (pode ser molho de soja se preferir) e misture;
- Adicione o tomate picado e o milho e refogue em fogo baixo até que o tomate comece a desmanchar, cerca de 5 minutos;
- Nesse momento, acrescente o requeijão, o creme de leite e o cheiro-verde;
- Misture tudo muito bem e deixe apurar por 5 minutos em fogo baixo; Reserve;



Montagem:

- Unte um refratário com um pouco de manteiga;
- Em um refratário coloque uma camada fina de purê;
- Por cima adicione todo o recheio de frango e espalhe bem;
- Em seguida, coloque o restante do purê;
- Cubra com as fatias de muçarela e leve ao forno pré-aquecido até dourar (se seu forno tiver grill deixe apenas na função grill);
- Retire do forno, coloque a batata palha por cima e sirva quente;



Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Gente, eu expliquei bem explicadinho porque o objetivo é ajudar quem não tem experiência na cozinha e por isso parece muito complicado e cheio de etapas, mas juro que não é! Essa receita é um coringão, super fácil e agrada a todos!

Espero que vocês tenham gostado!
Semana que vem vou fazer uma pausa de leve e tirar uma semaninha de folga. Volto em breve!
Um excelente final de semana!
Beijos,
Fla.