Frango com bolacha da Dona Ivani

Eu adoro conhecer receitas de família. Aprender uma receita que seja especial de alguma forma para alguém é engrandecedor. É como se a pessoa estivesse dividindo comigo um segredo e me dando a oportunidade de ser conhecedora de algo especial. 

E foi assim que a Dona Ivani, mãe da nossa amiga Érica, compartilhou comigo uma receita que ela faz para suas filhas e netos e que todos amam, o seu frango com bolacha. E eu vou te contar como eu conheci essa receita que também experimentei!

Pelo segundo ano seguido tive a oportunidade de trabalhar na Festa Junina de um projeto social da qual essa família querida faz parte. E estava eu, lá na casa da Dona Ivani, cozinhando uma parte do que seria levado para ser vendido na festa, enquanto ela estava na cozinha de dentro, preparando a melhor canjica da vida! 

Aí que aquele cheirinho de comida caseira começou a invadir o espaço e a cada 10 minutos aparecia um neto (a criançada já estava de férias) me contando que "Hum... a vó está fazendo frango com bolacha para o almoço". Se eu que já estava aguando de vontade só pelo cheiro, a cada comentário ficava com mais vontade ainda de provar! E aí que na hora do almoço eu pude comprovar que sim, esse frango é pra lá de especial! Claro que pedi a receita, que foi dividida comigo generosamente e eu tinha que também dividir com vocês!

Aliás, a Dona Ivani está passando por um probleminha que requer repouso e eu deixo aqui todo meu carinho e desejos de uma boa recuperação. Vai passar rápido e eu também vou aí paparicar a senhora, viu D. Ivani?! Tenho certeza que todos meus leitores também vão torcer pela senhora! =)

Mas vamos aprender a fazer esse frango? Já peço desculpa se eu esqueci de algum detalhe mas fiz conforme eu lembrei a receita, mas juro, ficou delicioso!

Ingredientes:

- 1 Kg de frango (pode ser cortado a passarinho, ou só peito, ou só sobrecoxa como eu fiz)

- 1 e 1/2 litro de leite integral

- 8 dentes de alho espremidos

- 1 col. sopa de sal

- 1 pacote de bolacha água e sal triturada grosseiramente

- 1 xícara de parmesão ralado (adicionado por minha conta)

Preparo:

- Coloque os pedaços de frango em uma vasilha, tempere com o alho e sal;

- Cubra com todo o leite, tampe bem a vasilha e deixe na geladeira no mínimo 4 horas. O ideal é que fique de um dia para o outro. Eu temperei de dia para fazer para a janta;

- Passado esse tempo, escorra levemente os pedaços do frango e passe pela bolacha triturada grosseiramente misturada com o queijo;

- Disponha os pedaços em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por mais ou menos 60 minutos. O tempo de forno vai depender do corte que você utilizar do frango. Se estiver fazendo apenas com peito, deixe menos tempo, mas é importante que ele fique bem corado para ficar bem crocante!

- Sirva em seguida.

Rendimento: Serve 4 a 5 pessoas

Tempo de preparo: 60 minutos (sem o tempo de descanso)

Grau de dificuldade: Moleza

Gente, olha que receita fácil, barata e prática né? A criançada vai amar, pode ter certeza. Eu gostei tanto que já fiz duas vezes! E você vai amar, tenho certeza disso! Como eu disse, eu fiz a receita conforme lembrei o que a Dona Ivani me passou, espero que eu tenha feito tudo certinho!

Um excelente final de semana a todos!

Beijos,

Fla.

Pudim de leite com creme de ricota - Teretetê na Cozinha

Que alegria poder voltar a Cirandar com essas queridas blogueiras que tanto gosto! Agora as postagens ocorrem a cada 15 dias e por isso bate essa saudade gostosa em ver as delícias que são preparadas com tanto carinho pelas blogueiras.

E hoje, que visita especial! Hoje, quem eu recebo aqui é a Teresa lá no Teretetê na Cozinha e quanto carinho eu tenho por ela viu. Se você pensar em alguém alto astral e animada vai ver como a Teresa é, porque onde ela está é aquela festa toda pois todo a adoram e se divertem com ela.

A Teresa foi uma das primeiras blogueiras que eu visitei, isso há alguns aninhos atrás...risos... e lembro dela retribuindo carinhosamente as visitas, sempre muito querida. Depois, graças ao Encontro Gourmet, eu tive o prazer de conhecê-la pessoalmente e aí comprovei que ela é mesmo uma pessoa especial. 

E olha só que receita especial ela separou pra gente nessa Ciranda! Um pudim maravilhoso! E ainda mandou um recadinho fofo desejando boa sorte para meu novo empreendimento, o Maná. Não é uma fofa? Vamos conferir a receita?

**************************************************************************

Olá Flá! Cheguei com sorrisão aberto, um doce e desejos de muito sucesso  com o Maná - Delícias Caseiras.

Estou adorando estes passeios nas cozinhas das amigas através da Ciranda de Receita. De bom grado trouxe um pudim de leite com creme de ricota, tomara que você goste e seus leitores também.

Abraços, espero encontrar você no Encontro Gourmet.

Ingredientes:

Pudim:

- 1 pote de creme de ricota (250 gramas)

- 2 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 1/2 xícara chá de leite

Calda:

- 2 xícaras chá de açúcar

- 1/2 xícara chá de água quente

Preparo:

- Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar em fogo baixo até dourar por igual;

- Junte a água quente e mexa para dissolver os torrões e a calda engrossar;

- Cuidado quando for acrescentar água quente no açúcar!

- Deixe a calda esfriar para usar;

- Com a calda fria despeje o caramelo na forma de pudim com furo no centro (20 centímetros de diâmetro) forrando uniformemente o fundo e as laterais e reserve;

- Bata os demais ingredientes do pudim no liquidificador´até ficar bem incorporado, não é necessário bater muito;

- Despeje sobre o caramelo, cubra a forma com papel alumínio e coloque em banho maria para assar (pode ser no forno ou na pressão);

- No forno deixe em temperatura média 180 graus, preaquecido por cerca de 1 hora ou até que a superfície fique firme;

- Retire do banho maria, espere esfriar, leve a geladeira por no mínimo 4 horas para depois desenformar.

Rendimento: 1 pudim médio

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos aproximadamente (contando o tempo do forno)

Grau de dificuldade: Fácil

Teresaaaaaaaaa eu amei! Que delícia gente! Receita daquelas pra fazer de sobremesa do domingo hein?! Muito obrigada por participar aqui no Arte e por todo o carinho de sempre!

Ah e olha a relação dos blogs participantes desta rodada da Ciranda de Receitas:

Artes da Mel

Ora Pitangas

Ana Cláudia na Cozinha

Teretete na Cozinha

Blog da Leili

Abóbora Menina

Sabores da vida

Casa, coisas e sabores

Menu Criativo

Cozinhar é Preciso

Ohhh! Céusss!

Quitutes da Andréa

Danny e Lipe

Brisando na Cozinha

Simples Assim

NaCozinha

Receber e Celebrar
Pilotando um fogão

Beijos,

Fla.

Risoto napolitano

Receita coringona para preparar em um dia que você vai receber amigos ou quer comer algo com cara de comida requintada mas que é super simples de fazer, eis o risoto napolitano. Aliás gente, arroz arbóreo é um baita coringa na cozinha porque eu já fiz cada invenção maluca para risoto e o resultado é sempre delicioso. 

E é ótimo que serve como prato único e mesmo que você pense "poxa mas não tem nenhuma proteína aqui", eu te digo que pelo menos pra mim, um prato desse risoto já é uma refeição e tanto e não me faz falta alguma qualquer proteína animal.

Quer ver como é simples de fazer? Ah e antes que eu esqueça, os italianos que mais uma vez me perdoem mas aqui em casa o vinho utilizado é aquele que vamos beber, e se for tinto não há problema algum, porque ele entra no risoto e dá uma coloração bem charmosa pra receita. 

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara chá de arroz arbóreo

- 1 cebola pequena picada em cubos

- 1 col. sopa de azeite

- 1 col. sobremesa de manteiga

- 1 xícara chá de tomates cereja ou sweet grapes cortados ao meio

- 1 xícara chá de queijo parmesão ralado

- 1/4 xícara chá de folhas de manjericão

- 2/3 xícara chá de vinho seco (tinto ou branco)

- aproximadamente 700 ml de caldo de legumes caseiro

- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

- Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente;

- Adicione o arroz e frite bem;

- Junte o vinho ao arroz e mexa sempre até que o vinho quase seque;

- Agora adicione concha a concha o caldo de legumes e mexa sempre para que o risoto fique bem cremoso e cozinhe de forma uniforme;

- Quando o arroz estiver no ponto desejado desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo ralado, misture bem para incorporar tudo;

- Adicione sal e pimenta à gosto;

- Junte os tomates, misture bem e tampe a panela e deixe o risoto descansar 5 minutos para que os tomates cozinhem levemente no calor do risoto;

- Coloque folhas de manjericão por cima para servir e regue com um pouco de azeite.

Rendimento: serve 2 pessoas generosamente

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Muita gente tem medo de fazer risoto, mas é muito simples. O segredo é ir mexendo e colocando o caldo aos poucos, concha a conha. Colocou uma concha, mexe até que o caldo quase seque e só aí adicione a próxima concha. Quando o arroz estiver próximo de atingir o ponto ideal, vá colocando de meia em meia concha, assim não tem erro. 

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.

Molho à bolonhesa clássico ou ragu alla bolognese

Acho que de todos os molhos para macarrão sem dúvida alguma o bolonhesa é o meu predileto. Mas confesso que só como quando eu mesma preparo, ou então, quando vou a algum restaurante em que eu confio muito, porque carne moída pra mim só a que eu vejo moer pois eu abomino carne moída gordurosa ou com nervinhos.

Mas enfim, quando fiz essa receita eu queria preparar aquele molho clássico a bolonhesa e por isso fui pesquisar em diversos livros que tenho e em diversos sites, até que fiz uma junção de todas as informações e preparei a minha versão. Italianos que me perdoem se cometi alguma gafe terrível, mas para nós aqui em casa, ficou excelente o resultado.

Ingredientes:

- 400 gr. de carne moída magra (usei patinho moído duas vezes)

- 100 gr. de linguiça toscana retirada da tripa

- 50 gr. de bacon picado em cubos

- 1 cebola pequena picada em cubos

- 1 dente de alho picado

- 1 xícara chá de talo de salsão picado 

- 1 xícara chá de cenoura picada em cubos pequenos

- 6 tomates italianos sem pele e sem semente picados

- 1 lata de tomate pelado

- 150 ml de vinho branco seco

- 100 ml de leite integral

- 750 ml de caldo de carne (caseiro de preferência ou então utilize água)

- sal e pimenta do reino à gosto

- 1 galho de manjericão (se desejar)

Preparo:

- Em uma panela de fundo grosso coloque para refogar o bacon até que fique bem fritinho. 

- Na mesma panela coloque para refogar a cebola, o alho, o salsão e a cenoura e deixe refogar bem até que a cebola e o salsão estejam transparentes;

- Adicione a carne moída e a linguiça e mexa sempre para que não fique com muitos grumos na carne, até que perca a coloração vermelha e seque a água que irá juntar;

- Nesta etapa já tempere com um pouco de sal e pimenta;

- Junte o vinho branco e deixe reduzir pela metade o líquido;

- Adicione a lata de tomate pelado, os tomates em cubos e cerca de 500 ml do caldo de carne (reserve o restante do caldo caso seja necessário);

- Misture bem, tampe a panela e deixe em fogo baixo por 1 hora aproximadamente. Mexa o molho a cada 15 minutos;

- Passado o tempo, caso seja necessário se o molho estiver muito seco, adicione mais um pouco do caldo de carne e misture;

- Junte o leite a panela, misture e deixe ferver por mais 30 minutos em fogo baixo;

- Corrija o sal e a pimenta, misture bem e desligue o fogo. Adicione um galho de manjericão se for utilizar, tampe a panela e deixe por 5 minutos. Passado esse tempo, retire o galho de manjericão do molho e descarte.

- Sirva o molho sobre a massa de sua preferência.

Rendimento: Rende molho para cerca de 750 gr. de massa

Tempo de preparo: 2 horas

Grau de dificuldade: Fácil

Quando comecei a pesquisa da receita e vi em diversos livros e sites falando do leite eu fiquei muito encucada e achando bem estranho, até que li que ele serve para retirar um pouco a acidez do molho e de fato, o sabor fica bem mais suave e ele altera um pouco a cor do molho também. Como meus tomates não estavam muito vermelhos, ele ficou ainda mais claro, mas o sabor ficou incrível.

Eu já fiz duas vezes essa receita, uma com manjericão e outra sem. Como em casa nós amamos um manjericão, sempre acho que fica mais saboroso com. Fica a seu critério.

E a massa eu fiz a minha receita que já postei aqui no blog e a única diferença é que utilizei metade farinha branca e metade semolina. 

Espero que tenham gostado!

Uma ótima semana,

Bjs

Fla