Risoto napolitano

Receita coringona para preparar em um dia que você vai receber amigos ou quer comer algo com cara de comida requintada mas que é super simples de fazer, eis o risoto napolitano. Aliás gente, arroz arbóreo é um baita coringa na cozinha porque eu já fiz cada invenção maluca para risoto e o resultado é sempre delicioso. 

E é ótimo que serve como prato único e mesmo que você pense "poxa mas não tem nenhuma proteína aqui", eu te digo que pelo menos pra mim, um prato desse risoto já é uma refeição e tanto e não me faz falta alguma qualquer proteína animal.

Quer ver como é simples de fazer? Ah e antes que eu esqueça, os italianos que mais uma vez me perdoem mas aqui em casa o vinho utilizado é aquele que vamos beber, e se for tinto não há problema algum, porque ele entra no risoto e dá uma coloração bem charmosa pra receita. 

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara chá de arroz arbóreo

- 1 cebola pequena picada em cubos

- 1 col. sopa de azeite

- 1 col. sobremesa de manteiga

- 1 xícara chá de tomates cereja ou sweet grapes cortados ao meio

- 1 xícara chá de queijo parmesão ralado

- 1/4 xícara chá de folhas de manjericão

- 2/3 xícara chá de vinho seco (tinto ou branco)

- aproximadamente 700 ml de caldo de legumes caseiro

- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

- Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente;

- Adicione o arroz e frite bem;

- Junte o vinho ao arroz e mexa sempre até que o vinho quase seque;

- Agora adicione concha a concha o caldo de legumes e mexa sempre para que o risoto fique bem cremoso e cozinhe de forma uniforme;

- Quando o arroz estiver no ponto desejado desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo ralado, misture bem para incorporar tudo;

- Adicione sal e pimenta à gosto;

- Junte os tomates, misture bem e tampe a panela e deixe o risoto descansar 5 minutos para que os tomates cozinhem levemente no calor do risoto;

- Coloque folhas de manjericão por cima para servir e regue com um pouco de azeite.

Rendimento: serve 2 pessoas generosamente

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Muita gente tem medo de fazer risoto, mas é muito simples. O segredo é ir mexendo e colocando o caldo aos poucos, concha a conha. Colocou uma concha, mexe até que o caldo quase seque e só aí adicione a próxima concha. Quando o arroz estiver próximo de atingir o ponto ideal, vá colocando de meia em meia concha, assim não tem erro. 

Espero que tenham gostado!

Beijos,

Fla.