Risoto de alho poró, bacon e manjericão

Dias atrás eu postei a foto deste risoto no instagram (@fla.artenacozinha) e disse que apesar de não ser algo comum, eu gosto muito de utilizar vinho tinto seco na preparação principalmente por conta da cor que o risoto adquire. 

E não sei você que me lê aí deste lado, mas deste lado de cá, eu costumo cozinhar com o que tenho em mãos, jamais deixo de fazer uma receita porque me falta algum ingrediente. Não tem vinho branco mas tinto, coloca o tinto. Não tem chocolate mas tem achocolatado? Vai achocolatado. Não tem manteiga mas tem óleo? Vai óleo. E por aí vai. Posso dizer que dá certo na grande maioria das vezes.

Já disse em posts anteriores que quem não pode pagar R$ 10,00 a caixa do arroz arbóreo mas tem vontade de fazer risoto, tem mais é que se jogar no agulhinha mesmo e preparar. O resultado vai ficar diferente? Vai sim, não vou mentir, mas o sabor vai ficar próximo e você vai matar a sua vontade, e no final das contas, é só isso que importar. Cozinhar e comer são atos que tentem que nos dar satisfação e prazer.

Bora pra receita então?

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 1 col. sobremesa de manteiga 

- 50 gramas de bacon em cubos

- 1 talo grande de alho poró

- 1/2 xícara chá de vinho tinto seco (ou branco, o que preferir)

- 5 xícaras chá de caldo de legumes (feito em casa de preferência)

- 20 folhas de manjericão

- 1/4 xícara chá de parmesão ralado

- 1 col. sopa de azeite extra virgem

Preparo:

- Coloque o caldo para aquecer em uma panela e deixe em fogo baixo durante o cozimento do risoto;

- Em outra panela coloque os cubos de bacon para dourar. Quando estiver no ponto desejado, dispense quase toda a gordura;

- Adicione o alho poró e deixe refogar até que fique levemente cozido. Retire o refogado da panela e reserve;

- Retorne a panela ao fogo e coloque um fio de azeite;

- Frite bem o arroz e em seguida adicione o vinho, mexendo sempre até que ele reduza bem na panela;

- Vá adicionando o caldo concha a concha mexendo sempre até que o risoto atinja o ponto que você mais gostar (em casa gostamos dele bem al dente);

- Quando estiver com o ponto correto, coloque um pouco mais de caldo, junte o refogado e misture bem;

- Adicione então a colher de manteiga e o parmesão e mexa bem o risoto para que fique cremoso;

- Por último misture as folhas de manjericão, guardando algumas para enfeitar o prato;

- Deixe descansar por uns 3 minutos antes de servir e decore como desejar.

- Regue com azeite de boa qualidade antes de servir.

Rendimento: 2 porções generosas

Tempo de preparo: 40 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Eu como risoto de risoto se deixar, ou seja, arroz, vinho, caldo, manteiga e queijo. Só isso pra mim já é uma festa, mas incrementado assim gente, é só alegria. E você pode substituir pelo que gostar, se prefere cebola ao alho poró, é só trocar.

Espero que gostem! Aproveita o final de semana e prepara essa delícia aí na sua casa. E não esquece de compartilhar nas redes sociais com a #receitadoartenacozinha que eu vou adorar ver e compartilhar sua publicação!

Beijos,

Fla.