quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

Bife à milanesa

Existem zilhões de modos de se preparar alimentos à milanesa concorda? Pois bem, eu já provei diversos deles e posso te garantir, que pelo menos para o meu paladar, esta foi a melhor forma, onde a casquinha fica perfeita, o bife fica suculento e delicioso.

Sempre digo aqui que evito ao máximo comer frituras, principalmente fazê-las dentro do apartamento, porque convenhamos, o cheiro se espalha, a cozinha fica toda brilhante e se tiver roupa no varal...já era. E óbvio que também pelo fato de saber que fritura não é saudável.

Só que bife à milanesa é algo que simplesmente não dá pra fazer no forno. A casquinha não fica firme, ela não fica crocante, enfim, eu já desisti dessa possibilidade, por isso a única forma que eu vejo de preparar estes bifinhos é colocá-los em óleo para fritar.

Talvez você minha amiga que cozinha há anos, já saiba dessa dica, mas existem muitas outras que assim como eu, não são tão experientes e certamente vão gostar. É fazer, provar e com certeza aprovar.

Ingredientes:

- 8 bifes de alcatra ou qualquer carne de sua preferência
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara chá de farinha de rosca (ou de pão)
- sal e pimenta à gosto
- 2 col. sopa de vinagre
- 1 col. café de cominho em pó
- 2 xícaras chá de óleo de soja ou o que preferir

Preparo:

- Tempere os bifes com sal, pimenta e vinagre, ou faça como eu, utilize tempero pronto caseiro (receita já postada no blog). Deixe descansar por 10 minutos.
- Em um prato fundo coloque a farinha de trigo e misture com o cominho em pó.
- Em outro prato fundo coloque os ovos e bata bem com o garfo até que ele comece espumar.
- Coloque também a farinha de rosca em outro prato fundo.
- Pegue cada bife, passe diretamente na farinha de trigo, e bata com as mãos para que a farinha fique bem aderida.
- Em seguida passe o bife ligeiramente pelos ovos batidos virando se necessário, mas sempre com movimentos leves para a farinha de trigo não sair do bife. Levante o bife para escorrer um pouco do líquido.
- Depois passe na farinha de rosca e também bata com as mãos para a farinha fique aderida.
- Em uma panela funda, coloque o óleo e deixe aquecer enquanto prepara os bifes.
- Coloque os bifes, no máximo 2 de cada vez, na panela em fogo médio, e vire apenas uma vez para que doure dos dois lados.
- Retire os bifes da panela, e deixe escorrer em papel absorvente.

Rendimento:
4 porções (com 2 bifes cada)
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Muito fácil e faz toda a diferença. Sequência simples: bife + farinha de trigo + ovo + farinha de rosca. E seu bifinho vai ficar supimpa. Ah sim, e você pode utilizar da mesma mistura para fazer frango, berinjela (aqui só acho melhor retirar o cominho), e o que mais quiser comer à milanesa.


E nesse dia o marido ainda fez purê de batatas para acompanhar. Chato né? Esse é o meu almoço de domingo predileto!

E com esta postagem dou ínicio ao tópico "Iniciantes na Cozinha", sugestão da minha amiga Bruna, uma mineirinha que manda super bem na cozinha, mas que assim como eu, sabe que o começo nem sempre é fácil para quem não tem muita habilidade ou então nunca teve a oportunidade de se aventurar na cozinha antes de casar ou morar sozinho. Muitas outras postagens irão aparecer neste tópico e eu espero que ajude muita gente!

É isso gente.
Boa quinta pra todo mundo.
Beijão.
Fla.

31 comentários:

  1. Fla, que legal!

    Não sou iniciante na cozinha (muito menos uma expert), mas mesmo assim não me dou bem com frituras, quem sabe agora eu acerto, né?

    Beijos.
    Bruna

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  2. Fla,

    Que delícia, eu adoro bifé à parmegiana, meu pai fazia muito para nós, mas faz tempo que não fazemos.

    Essa nova sessão do blog será ótima, serei frequentadora assídua..rs Não que eu não saiba cozinhar, sei sim, mas estou destreinada, pois desde que comecei a trabalhar e depois estudar junto, parei. E isso já faz uns bons anos.

    E em breve terei que retornar ás atividades. Então, tudo quanto é ajuda é bem vinda...simbora pros blogs amigos..rs

    Beijos

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  3. Olá, bom dia
    Em plena 10:00hs da manhã vc me deixou com vontade de comer bife...kkkkkk
    Mas eu comeria só a casquinha e ficaria satisfeita
    Que delícia....nhãmnhãm
    Bj

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  4. Fla! Aaamo bife a milanesa. Nao tem jeito mesmo, so fritando! Já tentei várias modalidades de forno, mas realmente não é igual.O seu ficou com um aspecto divino.

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  5. Fla! Aaamo bife a milanesa. Nao tem jeito mesmo, so fritando! Já tentei várias modalidades de forno, mas realmente não é igual.O seu ficou com um aspecto divino.

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  6. Oi Flá

    Bela dica heim! Anotado na mente rsrs!!!

    Aimmmm daqui ja senti o gostinho gostoso dessa comidinha aí viu...diliciaaaa

    Beijos

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  7. Ótima dica, Fla!
    Eu também não sabia dessa! Beijos

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  8. Adorei o novo tópico, porque mesmo para quem cozinha a bastante tempo, sempre tem uma coisa ou outra que ajuda, que a pessoa não sabia e tal, ou seja, a gente nunca sabe tudo... a não ser um chef de cozinha....rs...
    Esse bifinho me deu água na boa. A receita está anotada e vou experimentar!!!
    Beijoss

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  9. È dos bifes favoritos do meu filho, estão excelentes.
    Boa dica, por acaso, sempre que faço, os bifes, ou tb em filetes de peixe, faço a sequência...farinha,ovo,farinha.
    bjssss

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  10. Flavinha eu acho que sou capaz de comer bife a milanesa todo dia sem enjoar, mas quase nunca faço e nem é por questões de saúde (embora devesse ser) é por preguiça de lidar com o óleo mesmo. Tenho uma preguiça monstro de fazer fritura!!!!
    Mas esses seus bifinhos estão quase vencendo minha preguiça!
    Bjs

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  11. concordo que esse tipo de bife é só frito mesmo. adoro muito isso. um abração minha querida.

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  12. Concordo com a Aline, não vou perder nenhuma receita desse tópico!! Também já imprimi e guardei essa!! Adorei!
    Beijão

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  13. Fla, eu também não gosto de frituras. Não me dou bem com elas e o ato de fritar, para mim, é um martírio!
    Mas há coisas que não dá pra ficar sem! E bife à milanesa é uma delas! Eu faço exatamente como você, aliás como a minha mãe ensinou! Só não coloco o cominho, pois não gosto do paladar!
    Adoro a casquinha soltinha e crocante!
    Beijão!
    :o)

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  14. Me encanta estos filetes, se ven deliciosos.

    saludos

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  15. Tmb adoro bife a milanesa....mas realmente é uma bomba...rs rs...vi outro dia, acho que no programa da Eliana, uma senhora falando pra jogar o bife depois de frito rapidamente numa águar fervente, daria uma sugada na gordura...eu comi bife a milanesa antes de ontem, mas dá um medo de testar...rs rs rs

    Sobre cheiro de fritura, coloco água com cravo e canela pra ferver ao lado da frigideira...o cheiro que se espalha pela casa, de cravo e canela é simplesmente divino...principalmente no 2º andar do sobrado...nem sofro mais...rs

    Beijinhusss

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  16. Aqui em casa, adoramos Bife à Milanesa! ;o)

    Estou sorteando no Blog, 2 livrinhos de "Receitas com Queijos Tirolez" e vim te convidar para participar. É muito fácil e o resultado já será divulgado dia 19/01.

    http://byebyegordura.com.br/?p=3474

    Beijos, Danny

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  17. Nossa que delicia!eu adoro bife a milanesa!quando eu me mudar vou fazer todas as suas receitas.Segue o meu blog,eu estou iniciando agora,prometo que vão tem muitas dicas mineiras legais.

    abraço

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  18. Não há como resistir a uma fritura de vez em quando, não é? E bife á milanesa, vamos combinar que é tudo de bom!! Aliás, almocei um hoje! Beijinhos

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  19. Flavinha, vc como sempre me ajudando,né?! Menina, sabe que os meus bifes à milanesa, só por Deus...Amo esse tipo de bife, mas os meus não ficam legais, ficam estranhos demais,hihihi!!!!Amei essa sua dica e com certeza colocarei em prática em breve,viu!!!!Bjãozão pra vc minha linda!!!!!Fique com Deus!!!!Rê.

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  20. Muuuuuuito bom esse post Fla...É exatamente isso que sempre falo...blog também é para pessoas que não sabem nada de cozinha mas que querem se aventurar...Na realidade quando fiz o blog foi pensando assim...Parabéns

    Adorei seu post...e esse bifinho então...hummmm...rs

    bjim

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  21. Vou te contar um segredo???Eu gosto mais da casquinha do que do bife!!!!rs
    Haaaaa é verdade mesmo!!!
    O seu ficou lindo!!!

    BJs...

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  22. Adoro a milanesa!! O seu jeitinho é muito bom!!

    bjs

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  23. Oi Fla, olha amiga tudo que for a milaneza eu adoro fritooooo hahahah, é bom demais, e de vez em quando não mata ninguém, gosto muito.O seu ficou sequinho,
    bjs e otimo dia
    Paula

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  24. Refeição perfeita.

    manda um prato aqui pra casa!!

    bjs,

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  25. Guria, teu bife tá lindo. Tenho uma dica que ajuda muito na limpeza da cozinha depois: em vez de colocar as farinhas em pratos fundos, coloca em folhas de papel toalha. É ótimo, fica mais fácil de cobrir o bife (sacode a toalhinha segurando pelas pontas) e depois que terminar é só jogar fora, nada de prato com crosta para limpar! Vivo espalhando essa dica, pois depois que aprendi ficou bem mais fácil fazer empanados! BjBj

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  26. Uma delícia... Tem um tempão que não como bife a milanesa...
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  27. vou tentar. agora to me aventurando na cozinha pelo menos 1 vez por semana rsrs
    beijos querida :)

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  28. Fla, me lembrei de uma certa menininha que me pedia: Mãe faz bife "ali na mesa", rsrsrs quem será????
    Hummmmm que delícia!
    beijos

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  29. Obrigada pela receita, fiz e ficou bem gostoso!!!

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  30. Simplesmente perfeito!!!!#

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