Antepasto rápido de berinjela

Bom dia! Tudo bem com vocês? Espero que sim! E o final de semana, aproveitaram bastante? Por aqui a chuva atrapalhou um pouco, principalmente a minha vida de dona de casa, que precisa de sol para secar a roupa e aí já viu né, com chuva fica difícil.

Fiquei feliz que vocês gostaram do post sobre as coxinhas da Padaria Real, e que bacana saber que tem um monte de gente que conhece minha cidade...hehehehe. Porque tem gente que de verdade nunca ouviu falar em Sorocaba...rs.

Bom mas vamos ao post de hoje. Suponha que você receba um telefonema e que em menos de 1 hora reberá visitas em casa e não tem nadinha para servir. Pois bem, esse antepasto super simples é delicioso e mega rápido de fazer, pode ser sua salvação. Em menos de 30 minutos você terá tudo pronto e geladinho para comer com seus convidados.

O toque principal fica por conta desse azeite da Borges com folha de manjericão que é dos deuses e vale super a pena ter em casa, porque dá um sabor bem especial a receita. Eu experimentei e recomendo.

E para esta receita fazer basta você levar para a panela: 1 cebola grande em pedaços médios, 2 tomates sem semente picados em cubos médios, 1 berinjela grande (ou 2 pequenas) em cubos, 3 dentes de alho fatiados, 1/4 xícara chá de azeitonas fatiadas, 1/4 xícara chá de azeite comum extra-virgem, 1/4 xícara chá de azeite com manjericão, 1/4 xícara chá de vinagre de vinho tinto, 1 col. sopa de orégano seco, sal e pimenta a gosto.

Misture tudo muito bem e deixe em fogo baixo por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Caso junte muito líquido, nos últimos minutos suba bem o fogo para secar. Quando a berinjela estiver cozida, desligue o fogo, coloque em um recipiente e leve ao freezer por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Sirva acompanhado de torradinhas e uma cervejinha bem gelada! Fácil não é mesmo? E quebra um galhão. Fora que você pode acompanhar como salada depois que também fica uma delícia, que foi o que eu fiz no dia seguinte, servi para acompanhar um peixe delicioso (receita amanhã).

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Espero que tenham gostado! No tópico de saladas e antepastos você irá encontrar outras opções de saladinhas e antepastos com berinjela.

Ótima semana a todos.
Beijos,
Fla.