Rocambole de Carne

Post reeditado em 06 de março de 2022.

Quem é a rainha do rocambole na família e herdou o talento do preparo da nossa mãe, é a minha irmã, Fernanda. Confesso que poucas vezes me arrisquei no preparo mas nos últimos anos venho conseguindo ótimos resultados. Na data original deste post, em 2009, a comemoração pelo aniversário da minha mãe, ganhou no cardápio um rocambole de respeito preparado pela irmã, e claro, não poderia deixar de ir para o blog.

Aqui a receita foi feita para 6 pessoas que comem muito bem, portanto vou passar na íntegra e aí é só dividir os ingredientes caso queira uma porção menor. E é esta receita que sempre sigo para conseguir um rocambole perfeitinho. A única diferença, é que com o tempo, eu achei mais prático assá-lo primeiramente enrolado no papel alumínio, para não acontecer de rachar, mas fica a seu critério fazer isto ou não.

Ingredientes:

- 2 kgs de carne moída (usamos patinho, passado duas vezes na máquina)

- 1 cebola ralada (nem sempre coloco)

- 1 cenoura grande ralada

- 1 lata de ervilha

- 200 gr. de mussarela

- 200 gr. de presunto

- sal e pimenta

- cheiro-verde

- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

Preparo:

- Em uma vasilha coloque a carne moída, tempere com sal e pimenta a gosto, ou tempero pronto (tem receita do meu tempero clicando aqui);

- Coloque a cebola ralada e misture bem;

- Em uma superfície lisa, abra filme plástico ou um bom pedaço de papel alumínio e coloque a carne sobre ele. Com a ajuda de um rolo de macarrão ou com a palma da mão, abra a carne até ela ficar numa espessura boa, não muito fina e que dê para enrolar;

- Coloque por cima o presunto, a mussarela, a cenoura, a ervilha, as azeitonas e o cheiro-verde ou o recheio que desejar;

- Agora enrole com cuidado e utilizando o filme plástico para ajudar no processo, tomando cuidado para ir fechando as partes que racharem e também as pontas do rocambole;

- Unte uma assadeira com óleo e coloque o rocambole ou utilize papel manteiga;

- Deixe assar por umas 2 horas em forno baixo, 180 graus e depois desse tempo, suba a temperatura para 200 graus e espere corar;

- Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos antes de remover da assadeira. Fatie e sirva.

Rendimento: Serve bem 6 a 8 pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos (montagem)

Grau de dificuldade: Fácil

Os acompanhamentos perfeitos para mim são uma boa salada, um arroz colorido e também pode ser servido com um bom molho de tomate caseirinho.

Espero que tenham gostado.

Beijos,

Fla.

Foto do post original em 02/03/2009.