Web Serie Festa Infantil - Episódio 01 - O bolo!

Esse projeto surgiu da ideia de 4 pessoas sem um pingo de juízo, sendo dois profissionais de primeira e dois malucos que aceitaram a proposta, no caso eu e meu marido. Brincadeiras a parte, acho que nunca me diverti tanto em um trabalho (e que trabalho! risos!). Depois de quase 24 horas de pré-preparo, 18 horas de trabalho de produção e umas 12 horas de filmagens divididos em dois dias, eis que estreamos hoje o canal de vídeos do Arte na Cozinha no Youtube.

E a ideia surgiu com o resgate de um livro que ganhei da minha mãe. Com ele, minha memória resgatou tantas lembranças boas das festinhas que aconteceram em casa, tudo simples, poucos itens, mas tão repleto de amor! E não tive dúvida quando conversamos a respeito da Websérie, que esse seria o primeiro tema. Um convite para resgatarmos essa simplicidade e voltarmos a fazer as nossas festinhas em casa. O que fica na memória de cada aniversariante não é o tamanho do salão, o tema da festa, nem a quantidade de brinquedos e salgados servidos, mas o bolo que a mãe fez e que não deu muito certo ou que ficou absurdamente lindo e surpreender a todos, os salgados que a tia preparou e fritou na cozinha, os amiguinhos que ajudaram a desempacotar os presentes...

Aqui embaixo você confere o primeiro episódio, e logo depois a receita completinha e detalhada! Bom divertimento!

Começamos a nossa Web Serie com o bolo! Ai que delícia! Como digo no vídeo, não acho crime você encomendar um bolo ou pedir pra alguém fazer pra você. Mas gente, não é um bicho de sete cabeças e não estou propondo um naked cake com 5 camadas. É bolo simples, vestido para festa, mas muito saboroso! Você vai gostar, tenho certeza! Vamos a receita?

Bolo balãozinho

Ingredientes:

Massa:

- 3 xícaras chá de farinha de trigo peneirada

- 6 ovos

- 1 e 1/2 xícara chá de açúcar refinado peneirado

- 1 e 1/2 xícara chá de leite

- 1 col. de café de sal

- 1 col. de sopa de fermento químico

- 1 col. de chá de extrato de baunilha

Cobertura:

- 300 gr. de açúcar de confeiteiro

- 50 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 150 gr. de cream cheese gelado

Recheio:

- 2 latas de leite condensado cozidas na pressão por 25 minutos

- 200 gr. de nozes (ou outra oleaginosa de sua preferência) 

Preparo:

Massa:

- Na batedeira bata as claras em neve até que forme picos firmes em velocidade alta;

- Diminua a velocidade da batedeira para média e adicione sem parar de bater o sal;

- Adicione as gemas uma a uma, esperando incorporar a cada adição;

- Acrescente o açúcar e o leite e bata bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados;

- Com a batedeira desligada adicione a farinha e o fermento e misture bem;

- Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno 200º por aproximadamente 40 minutos;

- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Cobertura:

- Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro;

- Com a batedeira ligada adicione o cream cheese gelado e bata bem. Limpe as bordas da batedeira e bata mais um pouco;

- Deixe na geladeira até a hora de montar o bolo.

Recheio:

- Retire o rótulo de duas latas de leite condensado e coloque em uma panela de pressão;

- Cubra com água até dois dedos acima das latas;

- Tampe a pressão e quando começar a apitar conte 25 minutos;

- Desligue o fogo da panela, retire a pressão e retire as latas da panela;

- ATENÇÃO: Não abra as latas quentes em hipótese alguma!!! Aguarde no mínimo 6 horas para abrí-las!!!

- Corte as nozes da forma que desejar. Reserve.

Montagem:

- Corte o bolo ao meio e regue a parte debaixo com cerca de 3/4 xícara chá de guaraná ou calda de açúcar, o que preferir;

- Cubra com o leite condensando cozido, espalhando bem e coloque as nozes por cima;

- Coloque a outra metade do bolo por cima e regue com mais 3/4 xícara chá de guaraná;

- Espalhe a cobertura gelada por cima do bolo até que fique com uma camada uniforme;

- Forre um prato com papel laminado ou outro de sua preferência e coloque o bolo no centro;

- Decore com as balas de gelatina (receita da bala estará em um dos vídeos e vou linkar aqui posteriormente) e faça o desenho do laço com chocolate fracionado;

- Mantenha o bolo em geladeira até a hora de servir.

Observações:

- A massa do bolo, a cobertura e o recheio podem ser feitos com até dois dias de antecedência;

- Para o bolo ficar com a textura perfeita, embale-o em papel filme e deixe em geladeira;

- Você pode substituir o recheio por creme de confeiteiro com morangos, brigadeiro, ou outro de sua preferência;

- A cobertura também pode ser chantilly, brigadeiro ou merengue.

Fonte receita: Manual para festa de aniversário leite moça

E aí, topa o desafio de preparar a próxima festinha na sua casa?

E aguarde, quinta que vem teremos mais um episódio da nossa série e dessa vez vamos mostrar as receitinhas salgadas que vão compor essa festa! Não perca! Se inscreve no nosso canal para não perder clicando aqui.

Um beijo e até a próxima!

Vídeo: Adriano Sobral Fotografia

Fotos: Adriano Sobral, Indiara Duarte, Iasmyn Duarte

Roteiro: Flavia M. Teles

Produção: Adriano Sobral, Indiara Duarte, Iasmyn Duarte, Flavia M. Teles, Fábio Teles e Sidnéa Navarro.

Torresmo crocante

Bora tirar o pó do blog? É minha gente, essa história de cozinhar pra fora é corridinho viu! Mas eu estou amando e estes 3 meses foram de muita alegria pra mim! Por isso a ausência do blog, mas nas redes sociais eu ainda estou aparecendo vez ou outra. E já adianto que tem uma novidade fresquinha chegando por aí... hummm suspense!

Muita gente me pediu para colocar aqui a receita do torresmo crocante que eu fiz, que foi para o blog da Angela e que também postei no instagram. E gente, é tão simples de fazer que vocês não vão acreditar! Eu juro, é tão fácil quanto fritar bacon, e a única coisa diferente é que leva um pouco mais de tempo e tem que mexer o tempo todo.

Quem me ensinou essa receita foi a Tati, minha amiga de Confraria, e sou muito grata a ela, porque agora sei que não é um bicho de sete cabeças, e quando a vontade aperta, eu mesma corro para fazer meu torresminho! Veja só como estou falando a verdade!

Ingredientes:

- 2 Kg de barriga de porco (peça pedaços que venham com carne também) cortada em cubos grandes

- 1 col. chá de sal

Preparo:

- Você vai precisar de uma panela grande de fundo grosso, para que os pedaços não fiquem sobrepostos. Se não tiver, divida em duas panelas e chame alguém para te ajudar;

- Coloque os pedaços de torresmo (sem sal) e ligue a panela em fogo médio;

- Mexa a panela constantemente até para que a gordura do torresmo vá derretendo. Ele vai pegando no fundo da panela conforme for fritando, mas é normal, continue mexendo que ele irá soltar sozinho da panela;

- Quando você notar que há bastante gordura já derretida, abaixe o fogo e continue mexendo até que a gordura comece a espumar. É nesse momento que o torresmo irá fritar na própria gordura e pururucar a pele;

- O torresmo estará pronto quando atingir a coloração dourada, mas é importante tomar muito cuidado para não deixar passar do ponto, pois ele pode amargar;

- Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma assadeira forrada com papel absorvente;

- Salpique o sal, mexa bem e deixe esfriar por uns 5 minutos. É normal ouvir o torresmo "estralar" e é nesse momento em contato com o ar, que a pele vai terminar de ficar bem crocante;

- Sirva com umas gotinhas de limão se desejar.

Rendimento: 500 gr. de torresmo

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Observações:

- Juro que não espirra! Confie em mim, é com fritar bacon, mas como não tem sal, ele não vai espirrar!

- Ele solta muitaaaa gordura. Dos 2 Kg, veja que de torresmo mesmo sobra 500 gr. Faça as contas. Mas não se assuste, vamos pensar que você eliminou tudo isso...risos.

- É crime jogar a gordura que sobra fora. Você pode guardar em um pote de vidro e temperar um feijão por exemplo. Eu nunca guardo tudo porque é bastante, mas um tiquinho eu guardo porque é bom, mas não muito saudável.

- Compre uma carne de qualidade! Procure um bom açougue onde você confie e possa questionar sobre a procedência da carne e peça um belo pedaço de barriga com bastante carne!

- Uma caipirinha para acompanhar é o que há!

Viu, como é simples gente! Garanto que vocês vão amar!

Aproveite o último final de semana friozinho que vamos ter, e se joga no torresmo!

Beijos,

Fla.

Purple Grape Drink

Hoje é comemorado o dia da Cachaça, e essa bebida tão tradicional aqui no Brasil precisava de uma homenagem não é mesmo? E esse é justamente o tema do Coletivo Gastronômico desse mês: drinks com cachaça!

Em todo país ela é conhecida e com diferentes nomenclaturas: cachaça, mé, pinga, caninha. Mas o nome oficial é aguardante e ela é resultado da fermentação da cana de açúcar, que originalmente é nativo das regiões tropicais do Sul e Sudeste da Ásia e utilizado principalmente para a produção do açúcar e do etanol.

No Brasil a cana de açúcar foi introduzida no início do século XVI com a instalação dos engenhos de açúcar implantados por Portugal. Durante muitos anos foi a base da economia no nordeste brasileiro até que os antigos engenhos, que se ocupavam de mão de obra escrava, foram sendo substituídos pelas grandes usinas, fazendo com os mesmos escravos fossem transferidos para as fazendas de café.

A cachaça que já foi tida como uma bebida quase que marginalizada, hoje ganha status de bebida chique, graças ao seu reconhecimento internacional, o que acabou atraindo inclusive os olhos do mundo todo para uma das nossas bebidas mais tradicionais: a caipirinha. 

Pesquisando sobre a nossa cachaça, encontrei dados incríveis e é muito bacana poder fazer entender melhor como tornamos essa bebida uma espécie de tesouro nacional. E o céu é o limite para o uso da nossa branquinha. Receitas salgadas, doces, além dos drinks que vão muito além da caipirinha... te garanto que você pode se surpreender com o sabor que essa bebida pode agregar ao seu prato.

Fonte da pesquisa: 

https://pt.wikipedia.org

http://www.mapadacachaca.com.br/ 

Mas vamos ao nosso drink? Fácil, docinho e delicioso!

Ingredientes:

- 50 ml de cachaça

- 10 uvas roxas sem semente

- 30 ml de leite condensado

- 20 ml de suco de limão

- 6 pedras de gelo

- 40 ml de água com gás

Preparo:

- Em uma coqueteleira coloque as uvas e esmague com um socador;

- Adicione a cachaça, o leite condensado, o suco de limão e as pedras de gela;

- Tampe a coqueteleira e chacoalhe bem;

- Coloque o drink em uma taça alta e adicione a água com gás. Mexa rapidamente e sirva.

Rendimento: 1 taça

Tempo de preparo: 5 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Se você quiser menos doce, pode diminuir o suco de limão ou aumentar o leite condensado. Eu adorei e achei que ficou bem gostoso. Abaixo você confere nosso painel e os links para outros drinks fantásticos com cachaça que você pode fazer na sua casa!

Menu Criativo - Shot Safari
Doce Cachaça - Azeitonas Temperadas
Frozen de frutas com cachaça - O que temos hoje, Elisa?
Rabo de galo - Gastronomia & +

Ótima semana!

Beijos,

Fla.

Frango com bolacha da Dona Ivani

Eu adoro conhecer receitas de família. Aprender uma receita que seja especial de alguma forma para alguém é engrandecedor. É como se a pessoa estivesse dividindo comigo um segredo e me dando a oportunidade de ser conhecedora de algo especial. 

E foi assim que a Dona Ivani, mãe da nossa amiga Érica, compartilhou comigo uma receita que ela faz para suas filhas e netos e que todos amam, o seu frango com bolacha. E eu vou te contar como eu conheci essa receita que também experimentei!

Pelo segundo ano seguido tive a oportunidade de trabalhar na Festa Junina de um projeto social da qual essa família querida faz parte. E estava eu, lá na casa da Dona Ivani, cozinhando uma parte do que seria levado para ser vendido na festa, enquanto ela estava na cozinha de dentro, preparando a melhor canjica da vida! 

Aí que aquele cheirinho de comida caseira começou a invadir o espaço e a cada 10 minutos aparecia um neto (a criançada já estava de férias) me contando que "Hum... a vó está fazendo frango com bolacha para o almoço". Se eu que já estava aguando de vontade só pelo cheiro, a cada comentário ficava com mais vontade ainda de provar! E aí que na hora do almoço eu pude comprovar que sim, esse frango é pra lá de especial! Claro que pedi a receita, que foi dividida comigo generosamente e eu tinha que também dividir com vocês!

Aliás, a Dona Ivani está passando por um probleminha que requer repouso e eu deixo aqui todo meu carinho e desejos de uma boa recuperação. Vai passar rápido e eu também vou aí paparicar a senhora, viu D. Ivani?! Tenho certeza que todos meus leitores também vão torcer pela senhora! =)

Mas vamos aprender a fazer esse frango? Já peço desculpa se eu esqueci de algum detalhe mas fiz conforme eu lembrei a receita, mas juro, ficou delicioso!

Ingredientes:

- 1 Kg de frango (pode ser cortado a passarinho, ou só peito, ou só sobrecoxa como eu fiz)

- 1 e 1/2 litro de leite integral

- 8 dentes de alho espremidos

- 1 col. sopa de sal

- 1 pacote de bolacha água e sal triturada grosseiramente

- 1 xícara de parmesão ralado (adicionado por minha conta)

Preparo:

- Coloque os pedaços de frango em uma vasilha, tempere com o alho e sal;

- Cubra com todo o leite, tampe bem a vasilha e deixe na geladeira no mínimo 4 horas. O ideal é que fique de um dia para o outro. Eu temperei de dia para fazer para a janta;

- Passado esse tempo, escorra levemente os pedaços do frango e passe pela bolacha triturada grosseiramente misturada com o queijo;

- Disponha os pedaços em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por mais ou menos 60 minutos. O tempo de forno vai depender do corte que você utilizar do frango. Se estiver fazendo apenas com peito, deixe menos tempo, mas é importante que ele fique bem corado para ficar bem crocante!

- Sirva em seguida.

Rendimento: Serve 4 a 5 pessoas

Tempo de preparo: 60 minutos (sem o tempo de descanso)

Grau de dificuldade: Moleza

Gente, olha que receita fácil, barata e prática né? A criançada vai amar, pode ter certeza. Eu gostei tanto que já fiz duas vezes! E você vai amar, tenho certeza disso! Como eu disse, eu fiz a receita conforme lembrei o que a Dona Ivani me passou, espero que eu tenha feito tudo certinho!

Um excelente final de semana a todos!

Beijos,

Fla.