Macarrão caseiro ao molho de três queijos

Calor por aí gente? Aqui em Sorocaba está dando para fritar ovo no piso dentro de casa. Ninguém merece 40º na sombra não é mesmo? Que o outono chegue logo!

Bom, desde que comprei minha máquina de fazer macarrão eu me aventuro a fazer uma massinha ou outra. Já fiz macarrão normal, como este, massa de lasanha, ravióli recheado, enfim, existe uma infinidade de tipos de massa que podemos fazer e por isso toda vez que alguém me envia um e-mail ou mensagem perguntando se vale a pena, eu sempre digo que vale sim.

Se você acha "o óh" fazer massa em casa, ok, respeito a opinião de todo mundo. Mas obviamente eu não vou fazer macarrão todo dia certo? Este tipo de máquina a gente utiliza as vezes, para poder fazer algo mais caseiro e claro, infinitamente mais gostoso. Agora, se você não tem uma máquina dessa mas quer reproduzir a receita em casa, não tem problema, é possível abrir a massa no rolo de macarrão e filetar como talharim.

Vamos a receitinha?

Ingredientes:

Massa:

- 3 ovos

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 col. chá rasa de sal

Molho três queijos:

- 600 ml de leite integral

- 1/2 cebola ralada e espremida

- 1 col. sopa cheia de manteiga

- 2 col. sopa cheias de farinha de trigo

- 1/2 col. café de noz moscada ralada

- 1/2 xícara chá de parmesão ralado fino

- 1/4 xícara chá de queijo gorgonzola picado

- 1/4 xícara chá de queijo brie picado

- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Massa:

- Em uma tigela coloque a farinha, abra um buraco no meio e coloque os três ovos e o sal;

- Amassa bem até que fique homogênea;

- O ponto da massa não deve ser mole nem elástica, ela precisa ficar um pouco mais seca mas precisa formar um bloco único de massa. Caso seja necessário e os ovos sejam pequenos, você pode acrescentar de 1 a 2 col. de sopa de água;

- Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.

- Em seguida abra a massa no rolo de macarrão ou na máquina e corte o macarrão no formato desejado, aqui cortei como talharim;

- Cozinhe em água fervente com sal por uns 6 minutos para uma massa al dente ou deixe o tempo que achar necessário;

- Escorra a massa depois de cozida, coloque em um refratário e despeje o molho por cima;

- Se desejar, rale mais queijo parmesão por cima.

Molho três queijos:

- Rale a cebola e deixe escorrendo em uma peneira de 5 a 10 minutos para retirar um pouco da água que ela solta;

- Em uma panela coloque a manteiga e frite a cebola até que fique transparente;

- Adicione a farinha e mexa por uns 3 minutos até que ela comece a dourar;

- Despeje 1 xícara do leite na panela e mexa bem para dissolver a farinha, em seguida adicione o restante do leite e misture muito bem;

- Mantenha a panela em fogo médio, mexendo sempre até que o creme engrosse e a farinha esteja cozida, em média de 10 a 15 minutos;

- Quando o creme estiver na consistência desejada adicione os queijos, a noz moscada e a pimenta do reino e misture até que tudo esteja bem dissolvido e incorporado ao molho;

- Corrija o sal e reserve.

Rendimento: Serve 2 a 3 pessoas

Tempo de Preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Ok, não é light, porque quem me acompanha no instagram (@fla.artenacozinha) sabe que ando numa dieta lascada, mas as vezes né, as vezes pode sim. E pra comer algo assim, tão gostoso, acho que super vale a pena o esforço de ficar comendo só salada e grelhado nos outros dias.

É isso gente, ótima semana pra vocês!

Beijos,

Fla.