Sopa de cebola do Claude Troisgos

Se você é viciado em programas de culinária como eu, certamente já ouviu falar no Claude Troisgos. Sou fã do programas mas confesso que são poucas as receitas que de fato me chamam a atenção, talvez porque eu não seja a maior conhecedora da arte culinária francesa ou sei lá. 

Mas essa receita desde que eu vi fiquei fascinada! O programa em que a mesma foi ao ar já faz bastante tempo e eu sempre pensava em fazer, até que esses dias eu estava querendo muito uma sopa diferente e pensei em tentar. E não é que ela é muito, mas muito saborosa?

A receita original você confere clicando aqui. Mas abaixo vou colocar com as minhas modificações e espero que vocês gostem tanto quanto eu.

Ingredientes:

- 8 cebolas médias fatiadas (usei 4 roxas e 4 brancas)

- 1 talo de alho poró pequeno fatiado

- 4 linguicinhas fininhas (Guanabara ou Josefina) fatiadas em rodelas finas

- 2 colheres sopa de manteiga

- 4 colheres sopa de farinha de trigo

- 1 e 1/2 litro de caldo de carne

- 120 ml de vinho branco

- 30 ml de cachaça

- 2 folhas de louro

- 2 cravos

- 8 torradas de pão italiano ou francês

- 2 colheres sopa de mostarda dijon

- 200 gramas de queijo gruyère ralado

- sal à gosto

Preparo:

- Em uma panela grande frite as linguiças até ficarem douradas;

- Derreta a manteiga e coloque a cebola e o alho poró aos poucos e mantenha em fogo médio para que eles caramelizem e fiquem levemente dourados mas sem queimar;

- Adicione a farinha de trigo e misture bem por uns 3 minutos e mexa bem para que não queime e nem empelote;

- Despeje a cachaça e flambe a mistura;

- Adicione o vinho, o caldo de carne, os cravos, o louro e um pouco de sal;

- Mexa bem e deixe ferver em panela tampada por 30 minutos;

- Experimente e corrija o sal;

- Coloque a sopa em cumbucas ou bowls individuais mas não coloque até a borda;

- Passe a mostarda nas fatias de pão e coloque uma fatia dentro de cada bowl por cima da sopa;

- Cubra os bowls com queijo e leve ao forno até que fique gratinado;

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Eu fiz meu próprio caldo de carne mas você pode utilizar o de cubinhos e pode ser de frango como na receita original. Outro ponto é que eu aumentei a quantidade de líquido e diminuí a farinha porque deixei mais tempo no fogo.

E por último, não adicione a cebola toda de uma vez, vá colocando aos poucos, porque mesmo utilizando uma panela de ferro como a da receita, quando coloquei tudo começou a juntar água e tive que tirar correndo para que a primeira parte ficasse mais douradinha e aí sim adicionei o restante.

Ah sim, e vai por mim, não dispense a torrada por cima da sopa. Ela faz sim toda a diferença! É uma das melhores sopas que já provei e espero que vocês façam e que gostem!

Ótima semana!

Beijos,

Fla.