terça-feira, 30 de setembro de 2014

Uma focaccia para chamar de sua...

Focaccia é um pão de origem italiana de massa densa porém macia, casquinha crocante, em formato achatado, regado a muito azeite e geralmente com cobertura de alecrim e sal grosso. Só de escrever eu já me imagino colocando a mão na massa, literalmente falando, para preparar mais uma vez esta receita.

Eu AMO focaccia. O perfume que ela exala enquanto está assando é de deixar até o ser mais mal humorado do universo feliz, mas muito feliz. E o mais legal deste pãozinho é que além de ele ser muito fácil de fazer, até aqueles que tem certo receio em preparar pães, com certeza vão obter sucesso se seguirem os passos da receita.

Essa receita especificamente eu vi no programa da Rita Lobo, o Cozinha Prática. O vídeo para te ajudar na primeira vez em que for preparar, caso ache necessário, você pode assistir clicando aqui. Mas abaixo vou colocar o modo de preparo e os ingredientes para facilitar.

Ingredientes:

Para o fermento:

- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 15 gr. ou 1 tablete de fermento biológico
- 1 col. sopa de mel
- 1 e 1/2 xícara chá de água
- 2 col. sopa de azeite

Para o pão:

- 1 e 1/4 xícara chá de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo integral
- 1 ramo de alecrim fresco (nessa eu utilizei orégano fresco)
- 1/2 col. chá de sal grosso
- 3 col. sopa de azeite
- 2 col. chá de sal

Preparo:

Fermento:

- Leve a água ao fogão ou micro-ondas para amornar (não deixe ferver, é só para aquecer levemente);
- Em uma tigela misture o fermento com o mel até ficar liso;
- Junte a metade da água e a farinha de trigo e misture bem.
- Adicione o restante da água e o azeite e mexa até que a mistura fique lisa;
- Tampe com um prato e deixe descansar por 30 minutos.

Pão:

- Em uma tigela grande misture as farinhas com o sal;
- Junte o fermento e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa.
- Nesse ponto a massa fica meio mole e grudando nas mãos. Passe para a bancada e sove a massa por cerca de 10 minutos. enfarinhando conforme necessidade para não grudar e até que solte das mãos;
- Em seguida, unte uma tigela com um pouco de azeite e volte a massa para descansar e crescer por 1 hora. Cubra com um pato limpo e úmido;
- Passado o tempo de crescimento, préaqueça o forno a 180º e transfira a massa delicadamente para uma assadeira untada com mais um pouco de azeite;
- Unte as pontas dos dedos com o azeite e vá fazendo furinhos delicados na massa para que ela se espalhe um pouco e deixando com formato arredondado;
- IMPORTANTE: não aperte demais a massa para que não perca a leveza e o ar;
- Espalhe o alecrim (ou no caso o orégano fresco como eu fiz) e regue o azeite restante; Pincele o azeite bem sobre as folhas das ervas para que não queimem;
- Polvilhe sal grosso e leve ao forno por 30 minutos ou até que as bordas estejam coradas;

Rendimento: 1 pão para 6 pessoas
Tempo de preparo: 10 minutos para sovar + 1 hora de crescimento + 30 minutos de forno
Grau de dificuldade: Fácil

Não tem erro, seguindo o passo-a-passo direitinho você vai fazer uma das melhores focaccias da sua vida. Se quiser pode servir acompanhada da receita da tapenade de azeitonas (ou como meu marido chamaa, picadinho de azeitonas), que está no mesmo link ali de cima e é maravilhosa também. Se não quiser ter mais trabalho, se joga no azeite com pimenta moída na hora, um patê ou uma caponata de berinjela bem saborosa que o sucesso será o mesmo.

In love com as receitas da Rita Lobo, a propósito! Ah e eu assei na panela de ferro porque achei que daria certo e foi uma ideia muito da boa, mas pode ser em assadeira antiaderente também que dá na mesma.

Espero que tenham gostado!
Obrigada pelo carinho de sempre!
Beijos,
Fla.

10 comentários:

  1. fla, saudades de visitar esse cantinho tão gostoso!!!!
    Assim que terminar meu regime Dukan, vou fazer essa receita sim...maravilhosa.

    Xerocas e fica na paz de Deus!
    Go

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  2. Fiz essa mesma receita algumas vezes e nem sempre dava certo. Na verdade, ficava com medo da quantidade da farinha para sovar a massa. É até soltar das mãos ou quando a massa fica elástica?

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  3. Oi Clarissa, tudo bem?
    A massa precisa começar a soltar das mãos mas não fica em ponto de enrolar o pão, por isso não precisa colocar muito mais farinha para sovar. Se você colocar de menos vai deixar a massa muito grudenta e não vai conseguir espalhar na forma depois, se colocar demais ele vai ficar duro.
    No vídeo da receita ela explica bem o ponto.
    Pelo sim, pelo não, prefiro colocar sempre farinha a menos. Quando começar a soltar das mãos já pare que vai dar certo.
    Mas veja o vídeo que não tem erro.
    Espero que na próxima você faça e dê certinho. Essa deve ser a quarta vez que faço a mesma receita e já fiz com a farinha integral, só com a branca e já coloquei até um pouco de fubá.

    Bjs,
    Fla - www.artenacozinha.com

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  4. Fla vim vistar você e deparo com comidinha de primeira, adoro Focaccia. Abraços

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  5. Ai que delícia, Fla! Já pensei na cervejinha para acompanhar.
    Você viu sua foto na minha postagem sobre o EG?
    Bj,
    Lylia

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  6. Oi Fla,
    Adoro focaccia e fiquei com água na boca. Já pensei até na cervejinha gelada para acompanhar...
    Você viu sua foto na postagem que fiz sobre o EG ?
    Bj,
    Lylia

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  7. Que delícia!!!!
    Adorei também o novo layout do blog.


    ABS,

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  8. Hummmm que delicia!!! Amiga eu só fiz uma vez a focaccia aqui em casa e foi um sucesso!!! AH!!! Eu fiz ontem a sua torta de cebola, na casa dos meus pais, ficou divina!!! Pena que não sobrou para a fotografia, meus irmãos também estavam por lá, e devoramos em alguns minutos, mas farei outra novamente e desta vez com fotografia !!!! Os créditos são todos seus!!! Bom Final de semana!!! Beijinhos

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  9. Que ficou com uma cara boa, não dá pra negar, ficou lindona! Nunca fiz esta foccacia mais clássica, tenho um certo receio de errar. Vou ver o vídeo da Rita Lobo direitinho.
    Beijos e bom final de semana

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  10. Crika, que bom que fez a receita e que gostou!!! É boa mesmo né?!
    Beijosssss
    Fla - www.artenacozinha.com

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Obrigada pelo comentário!
O mesmo estará disponível após liberação.