sexta-feira, 9 de novembro de 2018

Pão doce de Natal com creme


Pois é, o Natal já está chegando, nem dá pra acreditar! E este ano eu resolvi fazer mais algumas receitas para ampliar as opções para que você tenha uma ceia deliciosa. Claro que vou optar sempre por receitas práticas e fáceis, inclusive, já tivemos um especial de Natal no Youtube do Arte, que para assistir, é só clicar aqui.

Mas para começar eu quis fazer uma receita que eu estava com vontade de comer, um pão doce! E como eu queria uma receita de Natal, pensei em transformar esse pãozinho, daqueles com creme e tudo, em uma versão natalina, e posso falar? Ficou incrível! A receita eu peguei a ideia do pão que a Tati fez no Panelaterapia (aqui).

O pão é recheado de creme, e talvez não dê para notar muito na foto, mas a consistência ficou inacreditável. Não é panetone, até porque a quantidade de frutas é menor, mas o sabor lembra bastante e a textura é de pão doce mesmo, não é como a do panetone. Mas eu te aconselho a fazer, porque é muito, muito bom mesmo!

Ingredientes:

Massa:

- 1 xícara chá de leite morno (235 ml)
- 2 ovos pequenos
- 4 col. sopa de manteiga
- 3 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 300 g de frutas cristalizadas
- raspas de 2 laranjas
- 1 col. chá de extrato de baunilha
- 5 col. sopa de açúcar
- 1/2 col. chá de sal
- 2 col. chá de fermento biológico seco

Creme: 

- 4 gemas
- 2 col. sopa de amido de milho
- 300 ml de leite
- 1/4 xícara chá de açúcar
- 1 col. sopa de manteiga
- 1 col. café de extrato de baunilha

Cobertura:

- 1/2 xícara chá de açúcar de confeiteiro
- 2 a 3 col. sopa de leite

Preparo:

Creme:

- Peneire as gemas com cuidado;
- Misture todos os ingredientes em uma panela e antes de ligar o fogo, mexa bem para dissolver o amido;
- Acenda o fogo, vá mexendo sempre, e deixe em temperatura baixa até o creme engrossar bem;
- Coloque em uma tigela de vidro, cubra com plástico filme deixando o plástico em contato com o creme para não formar película, e leve a geladeira por 1 hora para esfriar;

Massa:

- Em uma bacia coloque o leite, a manteiga, o açúcar, o sal, a baunilha, as raspas de laranja e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem;
- Acrescente 2 xícaras chá de farinha de trigo e o fermento e vá mexendo a massa com uma colher de pau;
- Vá adicionando o restante da farinha aos poucos e quando a massa estiver mais consistente, passe para uma bancada e sove por cerca de 10 minutos. Se a massa ficar muito grudenta, você pode ir colocando mais farinha, mas não abuse, depois de sovar a massa e do descanso, ela chegará no ponto;
- Depois de sovada, adicione as frutas cristalizadas e incorpore bem a massa;
- Faça uma bola com a massa e coloque-a de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe em um local quentinho e longe da luz e do vento, eu sempre coloco no micro-ondas. Deixe a massa crescer por 1 hora ou até dobrar de volume;
- Passado o tempo de crescimento, divida a massa em duas partes e abra um retângulo com cada uma delas;
- Passe 1/3 do creme com a ajuda de uma colher e enrole como um rocambole. Faça o mesmo com a outra parte da massa e reserve o restante do creme que sobrar;
- Faça uma trança com as duas partes da massa e disponha em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada;
- Cubra a forma com o pão úmido novamente e deixe crescer por mais 40 minutos;
- Passado esse tempo, coloque o restante do creme por cima do pão, não precisa se preocupar em passar de forma uniforme;
- Leve ao forno preaquecido 180 graus, por aproximadamente 45 minutos;
- Retire do forno, deixe esfriar na forma por 15 minutos e desenforme para esfriar sobre uma grade;
- Quando estiver frio, adicione a cobertura e sirva;

Cobertura:

- Misture o açúcar de confeiteiro e vá adicionando o leite colher a colher. A mistura não pode ficar líquida de tudo, ela precisa ficar grossinha, para que não escorra sem endurecer. Aplique sobre o pão doce frio.

Rendimento: 1 pão grande
Tempo de preparo: 3 horas
Grau de dificuldade: Médio

Dica: Se o seu pão na hora de enrolar ficar melecado pelo creme, não se incomode! O creme vaza mesmo e não tem problema algum, já que ainda vamos colocar mais creme por cima antes de assar.

A maciez e o sabor desse pão, eu queria poder explicar melhor pra vocês! Aliás, lá no instagram (clique aqui) eu subi um vídeo mostrando melhor, corre lá pra assistir. 

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

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