sexta-feira, 4 de maio de 2018

Bolinho de carne moída

Quando eu fico com vontade de comer alguma coisa... sai de baixo! E já fazia um tempo que eu estava com vontade de preparar bolinho de carne com a massa parecida com a de coxinha, igual ao que vende na feira, sabe?! 

Então, mas o problema é ter vontade mas não ter todos os ingredientes em casa, e nem estar com o carro pra sair buscar o que falta. Mas eu, desistir da receita por falta de ingrediente? Ahhhh mas não mesmo. Claro que nesse caso as chances de não dar certo são consideráveis, mas não é que nesse caso deu muito certo?! E claro, que aí, eu tenho que vir aqui compartilhar com vocês né?!

A massa é feita de trigo, normal, como grande parte das receitas de massa de salgados fritos, mas o que sempre me deixa intrigada é o uso do caldo de frango ou legumes, daqueles de tabletinho mesmo, que quase todas as receitas que eu vi, pediam. E eu já falei aqui, que só compro esse caldo para uma única receita, portanto, nunca tenho em casa.

Como eu não tinha caldo caseiro congelado, me virei nos 30 pra conseguir um caldo saboroso, e eis o meu trucão... hehehehe. Bacon, cebola, alho e salsa. Além disso, para adicionar gordura a massa que também estaria presente pelo caldo industrializado, eu usei outro ingrediente coringão, a maionese! E juro, ficou incrível o sabor da massa! Confira abaixo a receita com todas as dicas no preparo!

A receita base que serviu de inspiração, está neste link aqui.


Ingredientes:

Massa:

- 3 xícaras chá de água
- 2 xícaras chá de leite
- 1/2 xícara chá de maionese
- 50 gramas de bacon (eu utilizei o couro do bacon que estava congelado)
- 1 cebola grande partida em 4
- 2 dentes de alho partidos ao meio
- 1 col. sopa de salsa desidratada
- 1 col. sopa de sal
- 4 xícaras chá de farinha de trigo

Recheio:

- 300 gr. de carne moída 
- 1 cebola pequena picada em cubos
- 1 dente de alho picado em cubos
- 1/2 xícara chá de ervilhas frescas cozidas
- 1 ovo cozido picado em cubos
- 1/2 xícara chá de molho de tomate
- 2 col. sopa de cheiro-verde
- sal ou tempero caseiro à gosto
- gotas de molho de pimenta

Para empanar:

- 2 ovos
- farinha de rosca
- sal e pimenta do reino à gosto

Para fritar:

- 1 litro de óleo de soja

Preparo:

Massa:

- Em uma panela grande coloque a água, o leite, o bacon, a cebola, o alho, o sal e a salsa. Leve para ferver por 15 minutos;
- Coloque a maionese e mexa bem até que fique dissolvida;
- Deixe em fogo médio e adicione a farinha de trigo de uma vez só, mexendo sem parar, até que vire uma massa. Cozinhe em fogo baixo, continue mexendo sem parar, por uns 3 minutos, até que esteja desgrudando da panela;
- Unte uma superfície como uma pia, ou bancada, com um pouco de óleo e despeje a massa; 
- Aguarde alguns minutos e comece a trabalhar a massa, ainda quente, como se estivesse amassando um pão. Você pode utilizar um rolo de macarrão e ir dobrando a massa;
- Assim que a massa estiver morna, pegue porções, abra com as mãos fazendo uma cavidade, cuidado para não deixar fina demais, adicione o recheio e feche bem;
- Passe o bolinho no ovo batido e depois na farinha de rosca;
- Acomode os bolinhos em uma forma e leve para a geladeira por 30 minutos;
- Aqueça o óleo e frite poucos bolinhos por vez para não esfriar demais o óleo e não abrir. Retire os bolinhos e deixe escorrer em papel toalha;
- Sirva quentinho.

Recheio:

- Em uma panela coloque a carne moída e refogue até que fique bem cozida e soltinha;
- Adicione a cebola e o alho picados e cozinhe por alguns minutos;
- Some o sal ou tempero caseiro à gosto, e refogue bem;
- Junte as ervilhas cozidas, algumas gotas de pimenta (se gostar) e o molho de tomate;
- Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 10 minutos;
- Por último coloque o ovo picadinho e o cheiro-verde. Corrija o sal se necessário. Espere esfriar antes de rechear os bolinhos;

Para empanar:

- Bata os ovos com um garfo, adicione sal e pimenta do reino à gosto;
- Passe os bolinhos modelados no ovo e depois na farinha de rosca;
- De preferência as farinhas feitas com pão mesmo, de padaria.

Rendimento: 18 bolinhos grandes
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Médio


O sabor da massa fica muito bom, tanto eu, quanto o marido, adoramos. A maionese ajuda na textura da massa com o pouco da gordura que ela tem, e tive essa ideia, porque faço uma receita de nhoque com massa de maionese que é ridícula de fácil e qualquer dia mostro pra vocês!

Espero que gostem!
Beijos,
Fla.

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