Risoto de abobrinha e gorgonzola - Sem Pressa

Eu definitivamente sou uma pessoa que ama risotos! As vezes tenho a impressão de que se eu fizer apenas o arroz, sem acrescentar ingrediente nenhum, isso já me tornará um ser feliz e bem alimentado. E pra mim, a preparação tem todo um charme, todo um ritual que eu adoro seguir e que pra mim faz toda a diferença.

Esta receita eu peguei do blog da Ju o Sem Pressa, que eu te convido a conhecer porque sei que certamente você ficará encantado com as receitas dela e também com as dicas de harmonização de vinhos que ela sempre posta e que são super bacanas.

Eu fiz algumas modificações na receita original (que você encontra clicando aqui) e por isto vou colocar abaixo como eu preparei. Mas uma dica que eu tenho que compartilhar com vocês é que eu tentei utilizar um arroz arbóreo nacional e ele não é nem de longe como o importado. Uma pena, porque apesar de ser uma marca bastante conhecida, nesse quesito deixou muito a desejar. Concordo com o preço do importado é bem salgadinho, mas neste caso ele faz muita diferença.

Vamos a receita então?

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz arbóreo

- 1 litro de água

- 100 ml de vinho branco seco

- 2 sachês de caldo de legumes Sazón

- 1 colher sopa de manteiga

- 3 colher sopa de azeite extra virgem

- 1 cebola pequena picada em cubos

- 1 abobrinha pequena picada em cubos

- 50 gr. de queijo gorgonzola Tirolez

- 50 gr. de queijo parmesão Tirolez

- fatias de bacon crocante (opcional)

Preparo:

- Ferva a água e dissolva os 2 sachês de caldo de legumes. Deixe em fogo baixo durante todo o processo de cozimento do risoto.

- Em uma frigideira coloque 2 col. sopa de azeite e refogue levemente a abobrinha por uns 5 minutos. Tempere com um pouco de sal e pimenta e reserve.

- Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola até que ela fique transparente.

- Adicione o arroz e frite bem.

- Coloque o vinho branco e mexa bem para soltar o amido do arroz até que esteja quase seco.

- Coloque o caldo concha a concha. Adicione a primeira, mexa sempre até que esteja praticamente seco e adicione as demais até que o grão fique al dente.

- Quando for adicionar a última concha de caldo, junte a abobrinha, o gorgonzola e mexa bem.

- Desligue o fogo, junte o parmesão e a manteiga e misture por uns 3 minutos, é o que alguns chamam de "bater o risoto", isto dará mais cremosidade ao prato.

- Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de prato: 40 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Algumas dicas para que seu risoto fique bom:

- Utilize como eu já disse, de preferência um arroz importado;

- Compre um bom vinho branco para sua receita;

- Utilize queijos de boa qualidade, nada de queijo parmesão de pacotinho pelo amor de Deus;

- Mexa sempre o risoto, quanto mais mexer, mais cremoso ficará;

- O caldo deverá estar sempre quente;

- Espere o caldo quase secar para adicionar uma nova concha de caldo;

Bom acho que é mais ou menos isso. Seguindo estas dicas certeza que seu risoto ficará delicioso como este ou como o da Ju, aliás ela adicionou curry no dela e eu fiquei morrendo de vontade de colocar no meu mas não tinha em casa. Certamente farei numa próxima. A e a receita do bacon crocante estará no blog em breve, posso garantir que é tuuuudo de bom!

É isso pessoal. Ótima quinta a todos! Aproveitem essa receita para o dia dos namorados, certamente será sucesso!

Beijos,

Fla.