quinta-feira, 9 de junho de 2011

Risoto de abobrinha e gorgonzola - Sem Pressa

Eu definitivamente sou uma pessoa que ama risotos! As vezes tenho a impressão de que se eu fizer apenas o arroz, sem acrescentar ingrediente nenhum, isso já me tornará um ser feliz e bem alimentado. E pra mim, a preparação tem todo um charme, todo um ritual que eu adoro seguir e que pra mim faz toda a diferença.

Esta receita eu peguei do blog da Ju o Sem Pressa, que eu te convido a conhecer porque sei que certamente você ficará encantado com as receitas dela e também com as dicas de harmonização de vinhos que ela sempre posta e que são super bacanas.

Eu fiz algumas modificações na receita original (que você encontra clicando aqui) e por isto vou colocar abaixo como eu preparei. Mas uma dica que eu tenho que compartilhar com vocês é que eu tentei utilizar um arroz arbóreo nacional e ele não é nem de longe como o importado. Uma pena, porque apesar de ser uma marca bastante conhecida, nesse quesito deixou muito a desejar. Concordo com o preço do importado é bem salgadinho, mas neste caso ele faz muita diferença.

Vamos a receita então?

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 litro de água
- 100 ml de vinho branco seco
- 2 sachês de caldo de legumes Sazón
- 1 colher sopa de manteiga
- 3 colher sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola pequena picada em cubos
- 1 abobrinha pequena picada em cubos
- 50 gr. de queijo gorgonzola Tirolez
- 50 gr. de queijo parmesão Tirolez
- fatias de bacon crocante (opcional)

Preparo:

- Ferva a água e dissolva os 2 sachês de caldo de legumes. Deixe em fogo baixo durante todo o processo de cozimento do risoto.
- Em uma frigideira coloque 2 col. sopa de azeite e refogue levemente a abobrinha por uns 5 minutos. Tempere com um pouco de sal e pimenta e reserve.
- Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola até que ela fique transparente.
- Adicione o arroz e frite bem.
- Coloque o vinho branco e mexa bem para soltar o amido do arroz até que esteja quase seco.
- Coloque o caldo concha a concha. Adicione a primeira, mexa sempre até que esteja praticamente seco e adicione as demais até que o grão fique al dente.
- Quando for adicionar a última concha de caldo, junte a abobrinha, o gorgonzola e mexa bem.
- Desligue o fogo, junte o parmesão e a manteiga e misture por uns 3 minutos, é o que alguns chamam de "bater o risoto", isto dará mais cremosidade ao prato.
- Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de prato: 40 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Algumas dicas para que seu risoto fique bom:

- Utilize como eu já disse, de preferência um arroz importado;
- Compre um bom vinho branco para sua receita;
- Utilize queijos de boa qualidade, nada de queijo parmesão de pacotinho pelo amor de Deus;
- Mexa sempre o risoto, quanto mais mexer, mais cremoso ficará;
- O caldo deverá estar sempre quente;
- Espere o caldo quase secar para adicionar uma nova concha de caldo;

Bom acho que é mais ou menos isso. Seguindo estas dicas certeza que seu risoto ficará delicioso como este ou como o da Ju, aliás ela adicionou curry no dela e eu fiquei morrendo de vontade de colocar no meu mas não tinha em casa. Certamente farei numa próxima. A e a receita do bacon crocante estará no blog em breve, posso garantir que é tuuuudo de bom!

É isso pessoal. Ótima quinta a todos! Aproveitem essa receita para o dia dos namorados, certamente será sucesso!
Beijos,
Fla.

31 comentários:

  1. hj teve risoto para o almoço, tem arroz caipira no blog,amo risoto. este seu ficou divino. bj

    ResponderExcluir
  2. Oi Flá,
    Deu água na boca!!!
    Eu tenho abobrinha em casa só falta providênciar o queijo gorgonzola, e vou correndo fazer isso para provar essa delícia!
    Xêros carinhosos
    Go

    ResponderExcluir
  3. Que risoto lindo! Super cremoso, parece uma delícia! Beijos, Cecilia

    ResponderExcluir
  4. Flá eu tbm amo risottos, e fez tempo que não, esse seu ficou campeão, Parabéns. Deu água na boca. Bjókas

    ResponderExcluir
  5. Nossa, que maravilha de risoto!!Preciso me aventurar mais nesse quisito...beijkas

    ResponderExcluir
  6. Lindo risoto Fla, de abobrinhas que amo, com certeza ficou delicioso. Amei...bjokas

    ResponderExcluir
  7. Que risotto lindão Flá! Também amo risottos e amo colocar legumes neles, ficam perfeitos!
    Beijos,
    Fabi

    ResponderExcluir
  8. Ah, esqueci de dizer: o "arroz italiano" para risottos do Tio João é super brasileiro e é uma delícia! O preço é bom e os resultados são tão satisfatórios quanto os importados que são mais caros. Experimenta só e depois me conta.
    Beijos!
    Fabi

    ResponderExcluir
  9. Fla! Que honra aparecer no teu blog! Estou há horas para fazer um "update" na postagem desse risoto... Já fiz várias outras vezes e agora faço como tu, refogo a abobrinha separado e coloco no final! Naquele tempo eu estava começando a me aventurar nos risotos... Não adianta, a gente aprende fazendo! Hoje sou uma cozinheira bem melhor do que quando comecei o blog, e isso em boa parte se deve ao nosso convívio virtual e a nossa troca de experiências! Teu risoto ficou lindo Fla! Beijão, Ju

    ResponderExcluir
  10. Nossa, que maravilha!!!Preciso fazer logo, pois nunca fiz(puro medinho)rs!!!

    Bjs...

    ResponderExcluir
  11. Bem...Que belo aspecto tem esse risoto!
    bjocas

    ResponderExcluir
  12. uma delicia de risoto gosto muito!
    ficou lindo prato!

    ResponderExcluir
  13. confesso que sou cismada com risoto, mas esse seu está me fazendo rever meus conceitos.
    bjos

    ResponderExcluir
  14. Pois eu também sou uma tarada por risottos e concordo com o tipo de arroz (importado, infelizmente, é o melhor) que faz toda a diferença!
    Um ótimo findi pra você, amiga!
    Beijos!

    ResponderExcluir
  15. Flázinha, minha amiga esse risotto está de dar água na boca, menina que brilho.
    Tem toda razão quanto ao arbóreo importado, aquele nem enganar, engana...rs!
    Parabéns, no dia que eu conseguir fazer um risotto com essa cara, vou ficar muito feliz...rs!

    Bjuss!!!

    ResponderExcluir
  16. Oi florzinha, que bom saber que vc adora risoto, também gosto porém ainda não sou uma expert como vc, pela foto dicou linda, adorei. E eu também quero muito um processador, um mini,ótima dica,
    bjoooo
    Paula

    ResponderExcluir
  17. Sabia que nunca me aventurei a fazer um risoto? sempre pensei que fosse ultra dificil

    ResponderExcluir
  18. Nossa, que idéia magníficaaaa!!!
    Vou fazer em casa também!!!
    Obrigada!

    ResponderExcluir
  19. Maravilhoso! Adoro o arroz com alguma coisa verde, fica lindo demais.
    Um ótimo fim de semana.
    bjs

    ResponderExcluir
  20. Fla, que delícia de risoto, e que linda foto, tbm sou louca por risoto, mas acho que aqui na cidade não vou encontrar arroz importado.
    To babando no seu.
    Bjs

    ResponderExcluir
  21. Hj eu e o marido fizemos um delicioso risoto de camarão, tava bom... esse aí não vai escapar, vou pegar a receita agora, ta com uma cara boa...!!
    bjs,
    lena

    ResponderExcluir
  22. Ai que coisa tão boa, Fla!
    Amo abóbrinha!!!
    :o)

    ResponderExcluir
  23. Super cremoso :)
    k delicia
    beijo

    ResponderExcluir
  24. Uau! Deve ter ficado uma delícia!!!
    Parabéns!!!
    bjs

    ResponderExcluir
  25. Que delícia, adorei o aspecto bem cremoso!

    ResponderExcluir
  26. Fla, adorei o risoto... tô voltando a rotina e visitando as amigas e vejo uma delícia dessa ! Adoro abobrinha e adoro risoto !!! Perfeito!
    Bjs
    Lívia

    ResponderExcluir
  27. Tinha visto a receita no blog da Ju, este teu ficou maravilhoso também! Ai que vontade...

    ResponderExcluir
  28. Nó, esse risoto tá com uma cara tão boa,deve ter ficado uma delicia,vou fazer,com certeza!
    Beijos!

    ResponderExcluir
  29. Eu também sou fã de Risoto, mais nunca tentei fazer, por achar muito difícil, eu li a receita e não me parece difícil, essa receita é a base para outros sabores, ou não.
    Beijos!!!

    ResponderExcluir
  30. Que pena, vc fala do arroz mas usa caldo pronto?? Faz um caldinho básico de qq coisa da próxima vez, garanto que vai sentir mais diferença no sabor. bj

    ResponderExcluir
  31. Silvia, obviamente o sabor do caldo feito em casa é muito melhor. Porém existe a questão tempo, e por isso vai de cada um utilizar aquele que acha melhor.
    Agradeço a sugestão de qualquer forma. Bjs.

    ResponderExcluir

Obrigada pelo comentário!
O mesmo estará disponível após liberação.