Ricota caseira - Rita Lobo

Eu já falei aqui no blog o quanto eu gosto de preparar receitas que me possibilitam trocar produtos industrializados por estes que são feitos em casa. Mas obviamente que não consigo fazer isso 100% das vezes e apelo sim para os produtos de prateleira. Só que quando a receita é simples, prática e rápida, ahhh, não penso duas vezes, vou pra cozinha rapidinho.

A receita dessa ricota eu já havia testado de outras formas, mas essa versão da Rita Lobo foi a que mais gostei. Achei mais suave por conta do uso do limão e por isso ficou mais saborosa. Aliás, Rita Lobo diva total na cozinha.

Uma coisa importante é que o leite tem que ser o tipo A. Dá pra fazer com o de caixinha? Dá. Dá pra fazer com o semi-desnatado? Dá. E com o desnatado? Também dá. E qual a diferença então? Eu te digo: o rendimento! Se com 1500 ml de leite tipo A eu consigo fazer 220 gr. de ricota, com um desnatado você não vai chegar a 120 gr. 

Aí você está pensando: "A Fla está louca! Rende muito pouco mesmo com o leite tipo A.". Pera! Vem cá, vamos fazer uma conta. Eu paguei em 3 litros de leite tipo A R$ 12,00. Com 3 litros eu fiz 450 gramas de ricota aproximadamente. No mercado que costumo ir, uma ricota de 450 gramas custa em média R$ 13,00. Se eu for transformar minha ricota em cottage, eu teria um custo aproximado de R$ 13,00 para 480 gramas de cottage mais ou menos. Mas no mercado eu pago R$ 15,50 em média por 400 gramas.

A diferença de preço é pequena? Sim, mas no que ganhamos aqui? QUALIDADE e SAÚDE! Na nossa ricota caseira não tem nenhum aditivo, é só leite e limão, pronto! Vale a pena e eu te juro, não dá trabalho algum.

A receita original você pode conferir aqui. Estou postando abaixo com minhas observações e com foto do passo a passo.

Ingredientes:

- 1500 ml de leite tipo A

- 2 a 3 col. sopa de suco de limão

Preparo:

- Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo alto. Assim que ferver e levantar a espuma desligue o fogo. Junte as duas colheres de sopa de suco de limão e misture bem;

- Deixe o limão agir por 5 a 10 minutos. Caso não tenha talhado o suficiente adicione mais 1 colher de sopa de suco de limão, misture e deixe mais 5 minutos;

- Passado o tempo o leite deve estar empelotado, com a parte sólida branca bem visível imersa na parte líquida, que é o soro do leite;

- Forre uma peneira com um pano de algodão fino e bem limpo e coloque sobre uma tigela funda;

- Despeje o leite e vá enrolando e torcendo o pano para que escorra todo o líquido do soro;

- Você pode utilizar em seguida se desejar mas pode dar o formato de um queijinho, colocando a ricota ainda no pano dentro de um refratário e apertando bem para nivelar. A dica da Rita Lobo é colocar uma lata pesada sobre a ricota para ajudar a dar o formato. Deixe descansar por uns 20 minutos e já pode desenformar;

- Conserve em geladeira por até 3 dias.

Rendimento: 1 ricota pequena de 220 gr.

Tempo de preparo: 20 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Observações:

1. O soro do leite pode ser utilizado em outras receitas como substituto de água na receita de bolos e pudins ou até mesmo para fazer pão;

2. Não escorra demais a ricota para não ficar muito seca;

3. Misture 2 col. sopa de creme de leite fresco com a ricota depois de escorrida e você terá um cottage delicioso;

É muito prático. Gosto de temperar com sal, pimenta do reino moída na hora e azeite e colocar em cima da torrada. A versão com creme de leite também fica deliciosa. Eu espero de verdade que você tente fazer em casa! Aqui no arte tem algumas receitas de patês e outras preparações que utilizam ricota para você se inspirar! Mas na quarta-feira vou colocar a receita que fiz utilizando essa ricota e que ficou deliciosa!!! Aguardem!

Boa semana a todos!

Bjs,

Fla.