Como fazer fricassê de frango?

Aqui no Arte, tenho uma tag chamada "Iniciantes na Cozinha" com diversas postagens para quem está começando a se aventurar pela culinária. Sem dúvida alguma estes posts são os mais acessados aqui no blog e eu fico muito feliz, porque mesmo no tempo em que estive ausente do blog, recebia quase que diariamente e-mails e mensagens agradecendo as explicações e as receitas.

Já ensinei com passo-a-passo a fazer uma omelete, sopa, bife à milanesa, quiche e algumas outras receitas, e vez ou outra recebo algum e-mail pedindo algo diferente. Até churrasco já me pediram...risos. 

Estou dessa vez atendendo o pedido de duas leitoras do Arte, uma é a Pamela de Santo/SP que me enviou este e-mail em agosto de 2013 e o outro é o João Henrique de Formiga/MG que me escreveu fevereiro deste ano. Mas eu espero de coração, que seja útil para muitas outras pessoas!

Vamos a receita então?

Ingredientes:

Purê:

- 4 batatas inglesas grandes

- 2 mandioquinhas médias

- 1 col. sopa de manteiga em temperatura ambiente

- 1/2 caixinha de creme de leite

- sal e pimenta do reino à gosto

Recheio:

- 1 peito de frango sem osso

- 2 col. sopa de azeite

- 1 cebola pequena em cubos

- 2 dentes de alho bem picados

- 1 tomate sem semente picado

- 1 caixinha de creme de leite

- 1/2 copo de requeijão (+/- 125 gramas)

- 1 lata de milho verde

- 1 col. sopa de molho inglês 

- 2 col. sopa de cheiro verde picado

- sal e pimenta à gosto

Demais ingredientes:

- 100 gr. de muçarela fatiada

- 1/2 pacote de batata de palha

Preparo:

Purê:

- Coloque em uma panela com água e um pouco de sal as batatas já descascadas e cortadas em cubos;

- Leve ao fogo e deixe cozinhar até que as batatas estejam bem macias;

- Retire as batatas com a ajuda de uma escumadeira e reserve;

- Na mesma água coloque a mandioquinha também descascadas e cortada e deixe cozinhar até que fiquem bem macias também;

- Escorra a mandioquinha e reserve;

Observação: Existem dois modos de preparar este purê e irei colocar os dois.

Purê 1: No fogão

- Esprema as batatas e as mandioquinhas com a ajuda de um espremedor;

- Em uma panela aqueça a margarina e coloque as batatas e as mandioquinhas espremidas;

- Mexa bem até que se incorpore e adicione o creme de leite, o sal e a pimenta à gosto;

- Incorpore todos os ingredientes muito bem, desligue o fogo e reserve;

- Caso esteja muito denso, pode adicionar o restante do creme de leite;

Purê 2: No processador

- Coloque no processador as batatas e as mandioquinhas, adicione o creme de leite, a manteiga em temperatura ambiente, o sal e a pimenta à gosto;

- Processe todos os ingredientes e reserve;

- Caso esteja muito denso, vá adicionando o restante do creme de leite;

Frango:

- Cozinhe o peito de frango na água com um pouco de sal, até que fique bem cozido;

- Quando estiver frio, desfie com a ajuda de um garfo ou processador;

- DICA: muita gente faz o frango cozido na panela de pressão e desfia chacoalhando a panela, clicando aqui tem um vídeo que ensina esse procedimento.

Recheio: 

- Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola até que comece a ficar transparante;

- Em seguida adicione o alho até que fiquem bem refogados;

- Adicione o frango desfiado e mexa bem;

- Coloque o molho inglês (pode ser molho de soja se preferir) e misture;

- Adicione o tomate picado e o milho e refogue em fogo baixo até que o tomate comece a desmanchar, cerca de 5 minutos;

- Nesse momento, acrescente o requeijão, o creme de leite e o cheiro-verde;

- Misture tudo muito bem e deixe apurar por 5 minutos em fogo baixo; Reserve;

Montagem:

- Unte um refratário com um pouco de manteiga;

- Em um refratário coloque uma camada fina de purê;

- Por cima adicione todo o recheio de frango e espalhe bem;

- Em seguida, coloque o restante do purê;

- Cubra com as fatias de muçarela e leve ao forno pré-aquecido até dourar (se seu forno tiver grill deixe apenas na função grill);

- Retire do forno, coloque a batata palha por cima e sirva quente;

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 45 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Gente, eu expliquei bem explicadinho porque o objetivo é ajudar quem não tem experiência na cozinha e por isso parece muito complicado e cheio de etapas, mas juro que não é! Essa receita é um coringão, super fácil e agrada a todos!

Espero que vocês tenham gostado!

Semana que vem vou fazer uma pausa de leve e tirar uma semaninha de folga. Volto em breve!

Um excelente final de semana!

Beijos,

Fla.