sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Como fazer fricassê de frango?

Aqui no Arte, tenho uma tag chamada "Iniciantes na Cozinha" com diversas postagens para quem está começando a se aventurar pela culinária. Sem dúvida alguma estes posts são os mais acessados aqui no blog e eu fico muito feliz, porque mesmo no tempo em que estive ausente do blog, recebia quase que diariamente e-mails e mensagens agradecendo as explicações e as receitas.

Já ensinei com passo-a-passo a fazer uma omelete, sopa, bife à milanesa, quiche e algumas outras receitas, e vez ou outra recebo algum e-mail pedindo algo diferente. Até churrasco já me pediram...risos. 

Estou dessa vez atendendo o pedido de duas leitoras do Arte, uma é a Pamela de Santo/SP que me enviou este e-mail em agosto de 2013 e o outro é o João Henrique de Formiga/MG que me escreveu fevereiro deste ano. Mas eu espero de coração, que seja útil para muitas outras pessoas!

Vamos a receita então?

Ingredientes:

Purê:

- 4 batatas inglesas grandes
- 2 mandioquinhas médias
- 1 col. sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 caixinha de creme de leite
- sal e pimenta do reino à gosto

Recheio:

- 1 peito de frango sem osso
- 2 col. sopa de azeite
- 1 cebola pequena em cubos
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 tomate sem semente picado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 copo de requeijão (+/- 125 gramas)
- 1 lata de milho verde
- 1 col. sopa de molho inglês 
- 2 col. sopa de cheiro verde picado
- sal e pimenta à gosto

Demais ingredientes:

- 100 gr. de muçarela fatiada
- 1/2 pacote de batata de palha

Preparo:

Purê:

- Coloque em uma panela com água e um pouco de sal as batatas já descascadas e cortadas em cubos;
- Leve ao fogo e deixe cozinhar até que as batatas estejam bem macias;
- Retire as batatas com a ajuda de uma escumadeira e reserve;
- Na mesma água coloque a mandioquinha também descascadas e cortada e deixe cozinhar até que fiquem bem macias também;
- Escorra a mandioquinha e reserve;

Observação: Existem dois modos de preparar este purê e irei colocar os dois.

Purê 1: No fogão

- Esprema as batatas e as mandioquinhas com a ajuda de um espremedor;
- Em uma panela aqueça a margarina e coloque as batatas e as mandioquinhas espremidas;
- Mexa bem até que se incorpore e adicione o creme de leite, o sal e a pimenta à gosto;
- Incorpore todos os ingredientes muito bem, desligue o fogo e reserve;
- Caso esteja muito denso, pode adicionar o restante do creme de leite;

Purê 2: No processador

- Coloque no processador as batatas e as mandioquinhas, adicione o creme de leite, a manteiga em temperatura ambiente, o sal e a pimenta à gosto;
- Processe todos os ingredientes e reserve;
- Caso esteja muito denso, vá adicionando o restante do creme de leite;



Frango:

- Cozinhe o peito de frango na água com um pouco de sal, até que fique bem cozido;
- Quando estiver frio, desfie com a ajuda de um garfo ou processador;
- DICA: muita gente faz o frango cozido na panela de pressão e desfia chacoalhando a panela, clicando aqui tem um vídeo que ensina esse procedimento.

Recheio: 

- Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola até que comece a ficar transparante;
- Em seguida adicione o alho até que fiquem bem refogados;
- Adicione o frango desfiado e mexa bem;
- Coloque o molho inglês (pode ser molho de soja se preferir) e misture;
- Adicione o tomate picado e o milho e refogue em fogo baixo até que o tomate comece a desmanchar, cerca de 5 minutos;
- Nesse momento, acrescente o requeijão, o creme de leite e o cheiro-verde;
- Misture tudo muito bem e deixe apurar por 5 minutos em fogo baixo; Reserve;



Montagem:

- Unte um refratário com um pouco de manteiga;
- Em um refratário coloque uma camada fina de purê;
- Por cima adicione todo o recheio de frango e espalhe bem;
- Em seguida, coloque o restante do purê;
- Cubra com as fatias de muçarela e leve ao forno pré-aquecido até dourar (se seu forno tiver grill deixe apenas na função grill);
- Retire do forno, coloque a batata palha por cima e sirva quente;



Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Gente, eu expliquei bem explicadinho porque o objetivo é ajudar quem não tem experiência na cozinha e por isso parece muito complicado e cheio de etapas, mas juro que não é! Essa receita é um coringão, super fácil e agrada a todos!

Espero que vocês tenham gostado!
Semana que vem vou fazer uma pausa de leve e tirar uma semaninha de folga. Volto em breve!
Um excelente final de semana!
Beijos,
Fla.

6 comentários:

  1. Oi Fla,
    Boa Noite! Muito legal seu site, adorei. Tudo bem explicadinho e receitas super interessantes. Amei conhecer. Obrigada pela visita lá no Receitas. Bjs!

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  2. Adoro fricassê de frango Fla. Seu passo a passo para os iniciantes e para mim serviu muito. Gostei da forma que vc fez, diferente da minha. As fotos ficaram lindas, o sabor não tenho duvidas que ficou maravilhoso. Adorei. Seu bolo de churros da postagem abaixo é um que estou querendo fazer a muito tempo. Ficou lindo o seu! Beijinhos

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  3. Oi Fla,
    Essas receitas nunca saem de moda e são uma "mão na roda" para quem está iniciando na cozinha e quer fazer sucesso.
    Bj,
    Lylia

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  4. Oi Flá,

    Gostei muito da sua receita. Ficou bem explicadinha mesmo. E a casquinha dourada que se formou, ai que delícia! Beijão pra vc e tudebom sempre!

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  5. Eu acho muito legal essas receitas passo a passo, sei que dá mais trabalho do que apenas transcrevê-las, mas ajuda mesmo as pessoas!!! Eu já procurei passo a passo várias receitas pra saber exatamente como fazê-las para não errar. Fricassê é a receita da minha irmã, ela adora fazer e eu comer!!! O seu ficou lindo e delicioso!!! Beijinhos

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