terça-feira, 13 de abril de 2010

Macarrão com funghi secchi



Post reeditado em 26/10/2018.

Bom dia gente!

Receita feita no dia do aniversário do marido e que é uma das minhas especialidades, modéstia a parte falando...risos.

Eu sou doida por funghi secchi. Apesar de por aqui ser bem carinho se eu acho eu compro, porque ele dura bastante tempo e fora que rende absurdo né? Se você nunca utilizou porque não sabe o que fazer com ele, comece por essa receita, porque ela é incrível e muito gostosa.

Bora conferir a receita?

Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão (penne, fusilli ou talharim)
- 50 gr. de funghi secchi desidratado
- 2 col. sopa de margarina ou manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- 2 col. sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras chá de caldo de carne (caseiro de preferência ou utilize caldo de legumes)
- 2 xícaras chá dá água do funghi secchi
- 2 xícaras chá de creme de leite fresco
- sal e pimenta a gosto
- queijo parmesão ralado

Preparo:

Etapa 1 - Hidratação do funghi 

- Coloque o funghi de molho em 2 xícaras de água quente;
- Deixe por meia hora e procure não movimentar o recipiente, porque o dito do cogumelo tem terra e ela vai toda para baixo;
- Após este tempo, retire com cuidado o funghi e pique em pedaços. Reserve;
- Em um coador de café passe a água do funghi pelo filtro de papel por umas 2 vezes (ok, dá trabalho, mas ninguém vai querer comer terra né?!). Reserve.

Etapa 2 - Molho

- Em uma panela derreta a manteiga e frite a cebola até começar a ficar transparente. Acrescente o funghi e frite bem;
- Coloque o vinho e deixe evaporar até sobrar algo em torno de 1 colher de sopa de caldo. Coloque o caldo do funghi e deixe levantar fervura;
- Misture a farinha no caldo de carne frio, dissolva bem e despeje na panela;

- Deixe ferver até engrossar. O molho não chega a ficar grosso como um creme, mas fica bem consistente;
- Depois é só misturar o creme de leite fresco, que até pode ser substituído pelo de caixinha mas sinceramente não é a mesma coisa, e deixe na panela por uns 10 minutos (lembre-se que o creme de leite fresco ou de caixinha podem ferver, o de latinha não);

- Depois de pronto o molho é só corrigir o sal, colocar uma pimentinha caso queira e misturar ao macarrão que a esta altura já deve estar cozido.

Rendimento: serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Médio

Espero que tenham gostado!

Beijos,
Fla

Foto do post original em 13/04/2010.

33 comentários:

  1. Uiii.. mas que macarrão delicioso amiga!!
    Eu sou fã nº1 de massas e esta está nota 10!
    beijinhos*

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  2. Adoroooo! Mas infelizmente o marido detesta!

    Flá, por incrível que pareça um doa lugares que vende funghi mais barato aqui é na Real.

    Compro na da Afonso Vergueiro.

    Bjs

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  3. Adoro massa com funghi Fla!! Fiz aqui em casa na sexta-feira santa com receita bem parecida.
    bjs

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  4. Fla, eu nunca experimentei funghi secchi....sempre compro fresco..mas vou comprar e provar,seu prato deu agua na boca!
    bjs

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  5. Nossa senhora, que delicia de macarrão, estou morrendo de fome, acho que comeria o pacote inteiro de massa que vc cozinhou! kkkk... Bjos

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  6. Qualquer cogumelo me atrai Fla, adoro, muito!! Mas realmente, o preço não ajuda. Massa perfeita, maridão comeu bem!!Beijão

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  7. Agora vc terminou mesmo de matar não foi? Tá estupendo esse prato! Bjs!

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  8. Fla, adoreiii!!!!
    Massinhas é comigo!!!!

    Beijocas :)

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  9. Flá, que de-li-ci-aaaa...rs
    Adoooro e nunca fiz acredita, eu comia mto uma batata feita no Viena com funghi nossa eu amava, mais uma receita que levo...BJOOO

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  10. Fla, hummm ficou apetitoso o seu prato !!! Friozinho chegando è hora de massas nè...Bjim

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  11. Adoro estas receitas de massas.. Excelente aspecto
    beijoca

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  12. Que delícia!!! Uma maravilha! bjinhos

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  13. eu sou fascinada por funghi!!!e..essa massa.. ficou demais amiga...bjus

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  14. oie Fla, é amiga to tentando focar nas coisas boas, mas as veze fica dificil mesmo,

    obrigada pelo carinho.

    bjs

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  15. Nosssaaa que delicia heim!adorei os posts....
    bjooo

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  16. Hummm,que delícia!!!
    Obrigado por sua visita!!!

    Bjs...

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  17. Muito bom seu macarrão Fla, eu comprei funghi em BH e achei bem carinho tbm, mas é muito bom.
    Bjs

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  18. Oi Flá...td bem?
    Peguei uma receita sua de broínha de fubá, e fiz rsrsrsrs ficaram uma delícia...eu postei no Ansiedade ta bom?
    E dei os créditos à vc é claro! rsrsrsrs
    Obrigada por compartilhar a receita...é MARA!!!
    Bjs

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  19. Essa recita é chique demais...
    Foi prato principal de um jantar de casamento que eu fui dia desses no Buffet Balaio...

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  20. Oi Flá, amo funghi e adorei a dica do coador de café... Tudo na vida!
    bj
    Dani

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  21. Fla...
    esse eu vou fazer...
    TENTAR...
    adoroooo
    nunca fiz...
    Bjinhos

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  22. Massinha boa essa, heim.
    Está do jeitinho que gosto, com esse funghi então...hummmm!

    Bjuss!!!

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  23. Amiga, gosto de tudo que leva funghi. Já fiz um risoto que ficou uma loucura de tão bom. Tenho certeza que seu macarrão ficou delicioso!

    Bjs

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  24. Amo funghi! Uma época usei tanto que demos uma enjoada. Esta janta para o teu marido estava maravilhosa! É a cara do meu também, bem as coisas que ele gosta! Pensei até no vinho que harmonizaria bem com estes pratos, rsrsrs

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  25. Hum nunca comi mas como vc já deu a dica do preparo entra para minha lista de experiências na cozinha em breve.
    O que vai ter sexta??? Fiquei curiosa???
    Bjão =)

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  26. Amiga, o meu marido tb ia adorar esta massa: adora massa com cogumelos e esta ficou de rei!!

    Beijinhos. :)

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  27. Menina....tenho uma receita desta prontinha para postar!
    hummmmmm....muito bom este seu funghi! Ficou sensacional!!
    bjsss

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  28. Que delícia!
    Adoro funghi , nas confesso que geralmente faço risoto, mas já comi com massas e gostei muito.
    Anotado.
    Agradecemos sua visita, muito fofa.
    Beijinho.

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  29. Nossa...o meu maridão adorou!

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  30. Segui seu passo-a-passo e deu certíssimo! Sucesso! Amamos! Obrigada pela partilha. Eu nunca tinha feito funghi em casa, facílimo e delicioso. bj

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  31. Fiz, passo a passo amei o resultado, muito bom

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