segunda-feira, 13 de junho de 2016

Sopa de milho com pernil e limão

Especial junino do Coletivo Gastronômico, fala a verdade, tudo o que você também estava querendo né? Eu estou doida com tanta receita boa e acho que você vai adorar também! Aliás tem época do ano mais gostosa dessas festas Juninas e Julinas? É só comida boa!

Para minha participação eu resgatei do fundo do baú uma lembrança e desta fui buscar na memória este sabor que eu simplesmente amava, a melhor sopa de milho que já tomei na minha vida e que eu humildemente tentei reproduzir.

O laço com a pessoa que preparava esta receita se perdeu e eu não tive a oportunidade de anotar quais os ingredientes ela utilizava, mas munida da minha memória, pude lembrar do milho fresco sendo ralado, do cheiro da carne de porco sendo frita no fogão a lenha, a cebola que muitas vezes ajudei a descascar, e aí depois de preparar a minha versão, sentei feliz com meu prato de sopa, regado a limão e lembrei dos bons momentos que vivi, afinal, a gente sempre tem bons e maus momentos pela vida não é mesmo, e temos que nos lembrar apenas daquilo que foi bom!

Vamos a receita?

Ingredientes:

- 800 gr. de pernil em cubos médios
- 5 espigas grandes de milho cru debulhadas
- 1 cebola roxa pequena cortada em cubos
- suco de 1 limão
- 1 dente de alho espremido
- 1 litro de água aproximadamente
- 1 pitada de cominho em pó
- 1 limão partido para acompanhar
- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

- Tempere a carne de porco com o suco de 1 limão, o dente de alho espremido, sal e pimenta do reino à gosto;
- Deixe marinando por 30 minutos;
- Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite e doure os cubos da carne de porco aos poucos;
- Quando todos estiverem dourados, adicione 1 xícara de água na panela e leve a pressão e deixe por 15 minutos depois que a panela pegar a pressão;
- Enquanto a carne está na pressão, debulhe o milho ainda cru (corte os grãos da espiga com a ajuda de uma faca) e coloque em um liquidificador;
- Adicione a cebola picada ao milho e junte cerca de 500 ml de água e bata bem;
- Depois de passado o tempo da carne na pressão, abra a panela, junte o milho batido a panela, misture bem e vá adicionando mais água conforme a consistência que você desejar;
- Adicione o cominho, sal e pimenta à gosto;
- Continue mexendo a cada 5 minutos, por 45 minutos. E continue adicionando água pois é normal a sopa encorpar e começar a pegar no fundo, por isso é importante que adicionar água ao longo do cozimento;
- Passado o tempo, pressione os cubos da carne para que ele desmanche um pouco mas deixe alguns inteiros;
- Corrija o sal e quando for servir, coloque limão à gosto por cima da sopa. O limão é muito importante e dá um sabor muito diferente a sopa, experimente porque vale muito a pena!

Rendimento: serve até 4 pessoas
Tempo de preparo: 80 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Você pode utilizar outra carne se desejar, com frango fica muito saboroso também. É super importante corar bem a carne antes para que aquele "queimadinho" do fundo da panela dê o sabor a sopa. E coloque o limão na hora de servir, porque ele é ingrediente indispensável a receita!




Espero que tenham gostado e eis os links dos outros blogs participantes do coletivo com suas receitas:


Beijos,
Fla.

Um comentário:

  1. Bela sopa.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/06/um-mes-com-jamie-oliver-e-uma-quiche-de.html

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