Polenta mole com ragú de carne

Sou do time da polenta! E pra mim tanto faz se ela for frita, durinha para comer molho de ervilha ou molinha assim para comer com um ragú. Só tenho uma exigência, usar um bom fubá!

Eu trouxe alguns pacotes de fubá da viagem que fiz a Minas Gerais, e posso dizer com toda certeza, não há fubá como os de lá. Uma pena que a marca que eu gosto não venda por aqui. Existem obviamente boas marcas no mercado, mas aquele amarelinho, grossinho e que forma casquinha no fundo da panela, difícil de achar.

Para poder preparar essa receita eu busquei uma receita do Panelinha, da Rita Lobo e como sempre, não me decepcionei porque ficou sensacional, fiz algumas poucas alterações! Super recomendo! Inclusive para esses dias frios, até a criançada vai curtir com certeza.

Vamos a receita?

Link original aqui.

Polenta

Ingredientes:

- 2 xícaras chá de fubá

- 9 xícaras chá de água

- 1 col. sopa de sal

- 4 col. sopa de queijo parmesão ralado

- 1 col. sopa de manteiga

- 1 col. sopa de azeite

- 2 dentes de alho picados

Preparo:

- Em uma panela coloque o azeite e doure o alho picado;

- Coloque 2/3 da água e deixe ferver. Adicione o sal e mantenha em fogo alto;

- Em uma tigela coloque o restante da água e adicione o fubá. Mexa bem até que dissolver todos os grumos e hidratar o fubá;

- Adicione a água fervente o fubá hidratado e vá mexendo com uma colher sem parar até que fique bem incorporado;

- Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos mexendo sempre com uma colher. A polenta estará pronta quando se desprender do fundo da panela e estiver mais grossa;

- Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão e a manteiga. Mexa bem até que esteja tudo bem incorporado;

- Sirva juntamente com o ragú.

Ragú de carne

Ingredientes:

- 1 Kg de peixinho ou músculo bem limpo em cubos

- 1 cebola grande picada em cubos

- 4 dentes de alho espremidos

- 1 lata de tomate pelado

- 1/2 xícara chá de salsinha picada

- 1/2 xícara chá de cebolinha picada

- 2 col. sopa de azeite

- 2 tomates bem vermelhos picados sem semente e sem pele

- 1,5 litros de água

- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

- Tempere a carne com um pouco de sal e pimenta do reino à gosto;

- Em uma panela coloque o azeite e doure os cubos de carne aos poucos e vá reservando em uma vasilha;

- Quando todos os cubos de carne estiverem corados, coloque na panela a cebola e o alho para dourar;

- Volte os cubos de carne à panela, misture bem e adicione a lata de tomate pelado, os tomates picados e a água;

- Tampe a pressão e deixe cozinhar por 45 minutos;

- Espere sair toda a pressão da panela, abra, retire os cubos de carne e desfie com a ajuda de um garfo. Dependendo da carne, só de mexer na panela ela já desfia;

- Volte a carne para a panela, deixe destampado por uns 15 minutos para apurar o molho e coloque a salsinha e a cebolinha;

- Desligue o fogo e coloque o molho sobre a polenta mole.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 80 minutos

Grau de dificuldade: Médio

A preparação é simples, só é um pouco trabalhoso ficar mexendo a polenta (o que requer cuidado para não se queimar porque ela espirra), mas todo o trabalho vale a pena, porque fica sensacional!

Espero que tenham gostado!

Uma semana abençoada para todos nós!

Beijos,

Fla