quinta-feira, 31 de janeiro de 2019

Congelando arroz refogado

O post de hoje é uma dica para facilitar a sua vida de uma forma inacreditável! Sério, se você tem pouco tempo durante a semana e não quer ficar sujando o fogão cada vez que for preparar um arroz, essa é a dica certa pra você!

Além disso, se você tem aquele adolescente em casa que ainda não sabe cozinhar muito bem, com esse arroz, ele vai poder se virar e deixar a mãe ou o pai, menos preocupado!

Aprendi esse método de congelamento do arroz com a Carla do Brisando na Cozinha e juro, o que me facilita a vida vocês não tem noção! Não existe um modo de preparo específico, mas vou tentar explicar da forma mais detalhada possível. A ideia aqui é você preparar uma quantidade grande, assim pode dividir as porções de arroz! Se você quiser ver o passo a passo nos stories do instagram do Arte na Cozinha, clique aqui.

Ingredientes:

- Arroz cru
- Temperos que você gostar (cúrcuma, açafrão, gengibre, louro, colorau)
- Cebola e alho se gostar
- Tempero caseiro ou sal 
- Óleo ou azeite

Preparo:

- Em uma panela grande coloque o óleo ou azeite na panela e refogue a cebola e o alho se gostar;
- Adicione o tempero caseiro se utilizar e em seguida coloque o arroz cru;
- Deixe fritar bem. Se não utilizar o tempero caseiro, nesse momento, você pode adicionar o sal, lembrando de sempre colocar o tempero ou o sal, na proporção que você já utiliza na sua casa normalmente;
- Desligue o fogo e porcione o arroz refogado em porções para 1, 2 ou 4 pessoas, de acordo com a quantidade de pessoas na sua casa;
- Em cada potinho você pode colocar um tempero diferente. Por exemplo, em um você coloca uma folha de louro, em outro você coloca uma colher de chá de colorau, ou cúrcuma, ou ainda alguns pedaços de gengibre;
- Tampe os potinhos, identifique na tampa o tamanho da porção, e leve para o freezer ou congelador;

Para preparar o arroz congelado:

- Em uma panela, coloque a porção do arroz e use o mesmo potinho para medir o dobro da quantidade de água;
- Ligue o fogo na temperatura média, e assim que ferver, abaixe o fogo;
- Quando a água começar a secar, tampe a panela e deixe até secar completamente;
- Desligue o fogo e deixe tampado por 5 minutos. Depois solte os grãos com o garfo e sirva.

Dessa forma eu evito também o desperdício, pois posso fazer pequenas porções de arroz fresco ao longo da semana e não fica potinho rodando na geladeira. Além disso, sujo o fogão uma vez só, porque ao fritar o tempero pro arroz, ele pula e suja o fogão, praticidade é a ordem aqui.

Se você ficou com alguma dúvida, me escreve que terei enorme prazer em responder! 
Beijos,
Fla.

terça-feira, 29 de janeiro de 2019

Torta de limão express

"Com açúcar e com afeto, fiz seu doce predileto...", cantou Chico Buarque! E eu além de amar essa música e essa frase, concordo demais que tem dias, que é disso mesmo que a gente precisa, algo doce para acalmar e o afeto de alguém para curar.

E em dias assim, se você tiver poucas opções para preparar um doce, eu deixo essa sugestão super simples e que pode ser adaptada ao que você tiver na sua casa. Faça um agradinho pra você e vai ser feliz comendo seu docinho!

Ingredientes:

Massa:

- 100 a 150g de bolacha ou biscoito (eu usei rosquinha de coco, mas pode ser bolacha maisena, sequilho de coco, biscoito champanhe, o que você tiver em casa)
- 1 colher sopa cheia de manteiga (ou margarina)

Mousse de limão:

- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- suco de limão (eu utilizei como medida 1/2 caixinha de creme de leite, mas se você gostar mais azedinho, pode colocar mais)
- raspas de 1 limão

Preparo:

- Bata a bolacha no liquidificador até ficar bem quebradinha (você pode escolher se quer pedacinhos ou não);
- Derreta a manteiga no micro-ondas de 10 em 10 segundos até que fique líquida;
- Em uma tigela misture a bolacha com a manteiga até formar uma farofa úmida;
- Distribua a farofa em taças ou potinhos e leve para gelar por 10 minutos;
- No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até misturar bem;
- Distribua o mousse nas tacinhas e leve para gelar por 2 horas;
- Antes de servir, coloque as raspas de limão.

Rendimento: 8 taças pequenas
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Essa receita é ótima para você, que está começando a se aventurar na cozinha! Todo mundo vai adorar sua sobremesa e achar que você ficou horassss na cozinha. Aliás, para ficar ainda mais charmoso, compre um pacotinho de suspiro, quebre alguns e coloque por cima da mousse na hora de servir, antes de colocar as raspas de limão, fica um charme!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2019

Refogadinho de legumes

Tem prato mais "carinha de casa de mãe" do que refogadinho de legumes? Eu acho que não. Não sei como foi a infância de vocês, mas em casa, quando criança, lembro de sempre ter um legume refogado no almoço, além de salada. Ainda que tivesse fase que nem eu, nem minha irmã, aprovássemos o cardápio, minha mãe nunca deixou de fazer, sempre esteve à mesa, a nossa disposição, e um dia ou outro, a gente acabava experimentando, gostando e ponto.

Apesar de ser mais da turma da salada fria do que dos legumes quentes, sempre que preciso daquele "amorzinho" no coração, preparo um refogadinho, que é muito simples de fazer e você pode variar os legumes conforme seu paladar.

Ingredientes:

- 2 col. sopa de azeite
- 1/2 cebola pequena em cubos
- 1 dente de alho picadinho
- 1 abobrinha italiana em cubos (retiro as sementes)
- 1/2 cenoura ralada
- 1/4 xícara chá de milho verde
- salsinha a gosto
- tempero caseiro ou sal a gosto

Preparo:

- Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Em seguida adicione o alho e deixe refogar um pouco mas sem dourar. Se utilizar tempero caseiro, já pode fritar também;
- Some a abobrinha e coloque um fio de água para que ela cozinhe, mas procure deixar mais firme. 5 minutinhos é mais que suficiente em fogo médio;
- Junte a cenoura ralada e o milho e misture bem. Corrija o sal e se quiser pode colocar um toque de pimenta do reino;
- Desligue o fogo e coloque bastante salsinha para finalizar.

Rendimento: Para 2 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Com berinjela também tão bom, mas tão bom! Só carece de uns minutinhos a mais de cozimento. E você pode colocar outros temperinhos como cominho, alecrim... tudo fica muito bom se dosado corretamente.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 11 de janeiro de 2019

Pão ferradura de calabresa

Eu e minha vontade de fazer pão que não passa nunca! Quando a gente acostuma a comer pão feito em casa, pão de padaria fica cada dia mais esquisito e passa a pesar mais no estômago. Não sei explicar nem o motivo e nem se é bobagem o que estou dizendo, mas de verdade, é o que eu sinto!

Fora que sai muito mais barato, né? Um pão de calabresa deste por exemplo, você não compra por menos de R$ 18,00 aqui na minha cidade. E para fazer em casa, não gastei nem R$ 8,00. Compensa ou não compensa?

Essa ferradura eu fiz utilizando a massa de esfirra que postei no blog um tempinho atrás, mas juro, assada desse jeito e com esse recheio, ela ficou bem diferente e muito gostosa! Façam que é receita certeira para agradar seus convidados e família.

Ingredientes:

- 1 receita da massa de esfirra (clique aqui)
- 1 calabresa grande sem a pele e ralada
- 1 cebola grande fatiada bem fina
- 250g de queijo muçarela ralado
- 1 xícara chá de molho de tomate (caseiro, de preferência)
- orégano a gosto

Preparo:

- Preaqueça o forno por 20 minutos;
- Faça a massa conforme as orientações do post (clique aqui) e deixe descansar por 30 minutos;
- Divida a massa em duas partes e abra cada uma com ajuda de um rolo de macarrão ou garrafa de forma que não fique muito fino, em um retângulo longo (lembre-se que iremos dobrar para virar uma ferradura);
- Espalhe metade do molho de tomate em cada uma das partes e divida a calabresa, a cebola e o queijo em cada uma delas também;
- Salpique orégano a gosto;
- Enrole com um rocambole, mas faça apenas uma volta, se enrolar demais vai ficar com muita massa no meio e não queremos isso;
- Dobre bem as emendas e as pontas para não vazar o recheio. Uma dica é deixar a parte da emenda da massa para baixo;
- Coloque uma camada boa de farinha de trigo em uma assadeira e disponha o pão dobrando como uma ferradura (U). Se gostar, você pode passar ovo em cima do pão, mas eu já disse que prefiro sem;
- Leve para assar por 20 a 25 minutos a 250 graus;
- Depois de assado, retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.

Rendimento: 2 pães ferradura
Tempo de preparo: 1h30m
Grau de dificuldade: Fácil

Varie nas opções de recheio, mas não se esqueça, se colocar recheio de mais, vai vazar. E não deixe de colocar o molho de tomate, ele traz umidade e um sabor delicioso para o pão!

Espero que tenham gostado!
Bjs,
Fla.

quarta-feira, 9 de janeiro de 2019

Filé de frango à marguerita

Variar opções com frango é sempre uma excelente pedida, não é mesmo? Eu, que não sou muito chegada, vivo tentando encontrar soluções para mascarar o franguinho nosso de cada dia. E posso dizer com certeza, que essa é uma das minhas receitas prediletas.

Fiz para meu sobrinho nas férias e ele amou. Ah, aliás, aproveite as férias da criançada e os convide para a cozinha, você pode se surpreender com o tanto de coisas bacanas essas pequenas esponjinhas são capazes de aprender!

Ingredientes:

- 6 filés de frango
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 col. sobremesa de tempero caseiro ou sal a gosto
- 1 col. chá de colorau
- 2 col. sopa de vinagre
- 2 xícaras chá de molho de tomate (caseiro de preferência)
- 6 fatias de muçarela
- folhas de manjericão

Preparo:

- Tempere os filés de frango com o alho, o tempero caseiro ou sal, o colorau e o vinagre;
- Deixe marinando e tomando gosto por no mínimo 30 minutos;
- Em uma panela ou frigideira grossa, doure os filés de frango, faça 3 de cada vez para não soltar água. Nessa etapa, não se preocupe com o cozimento, deixe apenas que eles fiquem douradinhos;
- Depois de dourados, volte todos os filés para a panela, adicione o molho de tomate e tampe a panela, deixando em fogo médio por 15 minutos;
- Desligue o fogo, adicione a muçarela em cima de cada filé e tampe até a hora de servir;
- Quando levar a mesa, coloque as folhas de manjericão.

Rendimento: serve 3 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Moleza

Viu que fácil? Se você quiser ao invés de fazer com o frango, pode fazer com bifes que também vai ficar uma delícia!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

terça-feira, 8 de janeiro de 2019

Poke

As tigelinhas havaianas tomaram conta do país e desde que provei fiquei encantada com o sabor e com a leveza desse prato. Para comer por aí não é tão barato assim, por isso, pensei que talvez pudesse fazer uma versão bem saborosa em casa mesmo. Lembrando, é a minha versão hein gente, deve ter uma receita original por aí, mas aqui trabalhamos de forma caseira e adaptada a realidade possível para todos!

E se você tem medo de trabalhar com arroz japonês, faça uma base de macarrão de abobrinha por exemplo, ou aquele macarrão de arroz que também é delicioso. Você também pode mudar a proteína usando ao invés de frango como fiz, peixe cru ou grelhado, ou ainda retirar a carne e fazer uma versão vegetariana.

Para os legumes eu usei o que tinha em casa e faça a combinação que mais gostar. Eu aconselho a usar uma fruta, que deixa tudo mais divertido! O passo a passo vai ficar detalhado por itens, assim fica mais fácil separar as quantidades. Qualquer dúvida, só me escrever.

Ingredientes salada:

- 1/2 cenoura fatiada em palitos finos ou ralada
- 1 xícara chá de repolho roxo fatiado
- 1 pedaço de gengibre fatiado
- 1 manga em cubos
- pimenta dedo de moça fatiada
- folhas de coentro
- gergelim a gosto

Arroz japonês:

Ingredientes:

- 1 xícara chá de arroz japonês
- 1 e 1/4 xícara chá de água
- 2 col. sobremesa de vinagre de arroz
- 1 col. café de sal

Preparo:

- Lave bem o arroz com a ajuda de uma peneira até parar de sair a água branca;
- Coloque o arroz na panela e adicione a água, misture, tampe a panela e deixe em fogo médio até levantar fervura. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe até secar a água. Desligue a panela e deixe descansar por 10 minutos;
- Misture em um copo o vinagre de arroz com o sal, mexa bem e adicione no arroz, misturando bem rápido. Reserve.

Pepino:

Ingredientes:

- 1 pepino fatiado fino
- 1 col. chá de sal
- 1 col café de sal
- 1 col. sobremesa de açúcar
- 2 col. sopa de vinagre de arroz

Preparo:

- Coloque o pepino em uma tigela e misture 1 col. chá de sal e o açúcar;
- Misture bem e deixe sorar por 10 minutos;
- Passado esse tempo, escorra bem o líquido e adicione o vinagre de arroz e 1 col. café de sal, misture bem e reserve.

Sobrecoxa:

Ingredientes:

- 8 pedaços de sobrecoxa desossado picado em cubos grandes;
- 1 col. sopa de missõ
- 1 col. sopa de molho de soja
- 1 col. café de óleo de gergelim
- suco de 1 limão
- 1 col. sobremesa de pimenta sriracha 
- sal a gosto

Preparo:

Tempere os pedaços de sobrecoxa e deixe marinando por no mínimo 2 horas;
Frite em óleo não muito quente, até que fique bem dourado. Reserve.

Molho:

Ingredientes:

- 1 col. sobremesa de missô
- 1 col. chá de açúcar
- suco de 1/2 limão
- 2 col. sopa de molho de soja
- 1 col. café de sal
- 1 col. café de óleo de gergelim

Preparo:

- Misture todos os ingredientes em uma tigela de vidro e leve ao micro-ondas por 10 segundos. Misture bem novamente e reserve.

Montagem:

- No fundo de uma tigela coloque uma porção de arroz;
- Por cima adicione todos os toppings da forma como desejar;
- Distribua o molho por cima e salpique o gergelim por último.

Rendimento: rende 3 bowls/tigelas grandes
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Como eu disse, você pode variar e fazer um prato diferente sempre! Cogumelos são sempre bem vindos também! Use e abuse da sua imaginação!

Ótimo começo de ano, pessoal!
Beijos,
Fla.