Polenta Cremosa com Cebolinha

Post reeditado em 27/04/2020.

Vamos lá então falar de receitinhas batutas?

Vasculhando a internet a procura de uma receita de polenta diferente das que eu tenho, acabei chegando no blog da Lila, minha amiga do coração, e achei essa receita maravilhosa que ela pegou do programa Chef a Domicílio com o chef Curtis Stone.

Achei mega diferente e era justamente isso que eu queria, provar algo novo, e olha, não poderia ter feito escolha melhor, porque a polenta fica mega deliciosa. Querem ver só? 

Receita original do blog Bem Família clique aqui.

Ingredientes:

Polenta:

- 5 xícaras de caldo de vegetais ou de galinha (pode utilizar 2 cubos de caldo dissolvidos na  mesma quantidade de água)
- 2 xícaras chá de creme de leite de caixinha ou fresco
- 2 xícaras chá de leite integral 
- 1 e 1/2 xícara chá de fubá 
- 1 xícara chá parmesão fresco ralado
- 4 colheres de sopa manteiga 
- 3 colheres de sopa cebolinhas frescas picadas
- 1 xícara chá de muçarela ou outro queijo de sua preferência, ralado (opcional)
- Sal e pimenta a gosto

Preparo:

- Numa panela grande misture o caldo de galinha, o creme de leite, o leite e coloque em fogo alto até ferver;
- Hidrate o fubá com um pouco de água até que forme uma papa não muito líquida (cerca de 3/4  xícara chá de água);
- Adicione o fubá a mistura da panela e vá misturando para que incorporar bem, sem empelotar;
- Continue mexendo até a polenta começar a ferver;
- Reduza para fogo baixo e cozinhe misturando de vez em quando por mais ou menos 45 minutos ou até que a polenta esteja espessa e cremosa sem gosto farinhento;
- Retire a polenta do fogo, misture o queijo parmesão, a manteiga e as cebolinhas.
- Tempere com sal e pimenta a gosto;
- Se durante o processo de cozimento, você achar que a polenta está muito consistente, pode adicionar mais água quente no processo.

Montagem: 

- Unte um potinho com um pouco de manteiga. Coloque algumas colheradas de polenta, coloque um pouco de muçarela ralada, cubra com mais polenta e deixe esfriar por uns 10 minutos;
- Desenforme a polenta do potinho e despeje o molho de sua preferência.

Agora me diz, tem como ficar ruim? A medida toda da polenta da receita, é para uma polenta mole, caso você queira mais durinha, como eu quis, coloque mais fubá e vá testando o ponto, lembrando que depois de cozida ela fica mais durinha. 

Você pode colocar em um único refratário, fazendo a mesma coisa, untando e colocando entre as camadas o queijo ralado.

Lila, mandou super bem em pegar essa receita do Chef Curtis e compartilhar conosco! Obrigada.

Espero que tenham gostado.
Beijos,
Fla.

Foto do post original de 26/04/2010.