Macarrão com funghi secchi

Post reeditado em 26/10/2018.

Bom dia gente!

Receita feita no dia do aniversário do marido e que é uma das minhas especialidades, modéstia a parte falando...risos.

Eu sou doida por funghi secchi. Apesar de por aqui ser bem carinho se eu acho eu compro, porque ele dura bastante tempo e fora que rende absurdo né? Se você nunca utilizou porque não sabe o que fazer com ele, comece por essa receita, porque ela é incrível e muito gostosa.

Bora conferir a receita?

Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão (penne, fusilli ou talharim)
- 50 gr. de funghi secchi desidratado
- 2 col. sopa de margarina ou manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- 2 col. sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras chá de caldo de carne (caseiro de preferência ou utilize caldo de legumes)
- 2 xícaras chá dá água do funghi secchi
- 2 xícaras chá de creme de leite fresco
- sal e pimenta a gosto
- queijo parmesão ralado

Preparo:

Etapa 1 - Hidratação do funghi 

- Coloque o funghi de molho em 2 xícaras de água quente;
- Deixe por meia hora e procure não movimentar o recipiente, porque o dito do cogumelo tem terra e ela vai toda para baixo;
- Após este tempo, retire com cuidado o funghi e pique em pedaços. Reserve;
- Em um coador de café passe a água do funghi pelo filtro de papel por umas 2 vezes (ok, dá trabalho, mas ninguém vai querer comer terra né?!). Reserve.

Etapa 2 - Molho

- Em uma panela derreta a manteiga e frite a cebola até começar a ficar transparente. Acrescente o funghi e frite bem;
- Coloque o vinho e deixe evaporar até sobrar algo em torno de 1 colher de sopa de caldo. Coloque o caldo do funghi e deixe levantar fervura;
- Misture a farinha no caldo de carne frio, dissolva bem e despeje na panela;
- Deixe ferver até engrossar. O molho não chega a ficar grosso como um creme, mas fica bem consistente;
- Depois é só misturar o creme de leite fresco, que até pode ser substituído pelo de caixinha mas sinceramente não é a mesma coisa, e deixe na panela por uns 10 minutos (lembre-se que o creme de leite fresco ou de caixinha podem ferver, o de latinha não);
- Depois de pronto o molho é só corrigir o sal, colocar uma pimentinha caso queira e misturar ao macarrão que a esta altura já deve estar cozido.

Rendimento: serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Médio

Espero que tenham gostado!

Beijos,
Fla

Foto do post original em 13/04/2010.