Requeijão caseiro

Desde que descobri essa receita de requeijão eu dificilmente compro requeijão industrializado, porque sério, o sabor é muito parecido e não vai quase nada de ingrediente. Ah, mas dá trabalho? Claro que dá! É sim muito mais simples comprar algo pronto, mas você sabe a quantidade de ingredientes que vai em um requeijão industrializado? Se não sabe, leia o rótulo! Aí fica a seu critério.

Mas deixa a preguicinha de lado e testa essa receita, em menos de 30 minutos você terá seu requeijão, e os benefícios vão te convencer a uma vez por semana preparar essa receita. Aliás, quem ensinou esse requeijão foi a Rita Lobo no programa dela, mas existem outras versões por aí como a do chef Rodrigo Oliveira do restaurante Mocotó. Já testei as duas, mas acho a da Rita Lobo mais simples e adiciono por minha conta um ingrediente que dá um sabor ainda mais gostoso, o parmesão, mas pode fazer sem também.

Vamos a receita? Aliás se quiser conferir o vídeo da receita original, clique aqui.

Ingredientes:

- 1 litro de leite tipo A integral

- 2 colheres sopa de suco de limão

- 25g de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 1 1/2 colher de sopa)

- 1/2 col chá de sal

- 1 colher sopa de parmesão ralado fino (não use parmesão de pacote, compre um pedaço para ralar)

Preparo:

- Coloque o leite em uma panela e deixe em fogo alto;

- Assim que começar a ferver, desligue o fogo, reserve 1/2 xícara chá desse leite e no restante adicione o suco de limão, mexa e deixe descansar por 5 minutos até talhar;

- Forre uma peneira com um paninho de algodão limpo ou use um filtro daqueles de café reutilizáveis e coe o leite separando o soro do leite talhado;

- Pressione para retirar o máximo de soro possível (use o soro para fazer bolos e pães);

- Transfira o queijo drenado para o liquidificador, junte o leite fervido reservado, a manteiga, o sal e o parmesão. Bata até formar um creme liso, e se necessário, pare de bater e raspe com uma espátulas as laterais do liquidificador;

- Transfira o requeijão para um pote, deixe esfriar, tampe e leve a geladeira por no mínimo 2 horas para firmar.

Rendimento: cerca de 350g de requeijão

Tempo de preparo: 20 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

É a mesma receita da ricota mas batida com outras ingredientes, não é fantástico isso? A receita do chef Rodrigo Oliveira leva creme de leite mas eu não achei que dá muita diferença, o parmesão sim, dá um toque super especial apesar da pouca quantidade.

É isso, fazendo esse tipo de preparo em casa a gente já contribui com a alimentação da nossa família, não é mesmo? Menos industrializado, mais saúde!

Espero que tenham gostado.

Beijos,

Fla.