Penne ao ragú de carne com cerveja

Eu estou tentando abrir mão do molho vermelho, principalmente a noite, porque o danado é uma delícia, mas me faz mal. Mesmo quando preparo meu próprio molho de tomates, e pra mim é de verdade complicado pensar em uma bela macarronada sem aquele molho a bolonhesa ou então um de tomates com calabresa, o bendito não me cai bem.

Eis que em dias de vontade louca de comer uma massinha (prefiro muito um macarrão a arroz e feijão), variações de ragú de carne tem sido minha salvação. Ele não precisa ficar forte de tomates e eu ainda incorporo outros legumes para deixá-lo mais saudável. E para o sabor não ficar sempre o mesmo acabo utilizando bebidas diferentes, assim consigo ir adaptando meu cardápio na medida do possível.

Dessa vez aproveitei pedaços de carne de panela que o marido havia feito no final de semana e que ficaram rolando na geladeira por uns dois dias. Claro que o ragú mesmo é aquele que fica horas e horas na panela até a carne se desmanchar. Mas somos donas de casa modernas, que utilizam panela de pressão, e que podem se dar ao luxo de preparar um ragú moderno...hehe.

Ingredientes:

- 200 gr. de carne desfiada (eu utilizei coxão duro já cozido, temperado e desfiado)

- 1/2 xícara de cubos de bacon magro

- 1 col. sopa de azeite

- 1 cebola roxa pequena picada

- 2 dentes de alho picados

- 2 tomates bem vermelhos sem pele e sem semente picados

- 1 cenoura pequena picada

- 1/2 xícara de alho poró picado

- 1 garrafa pequena (315 ml) de cerveja clara (utilizei e recomendo Bohemia Confraria)

- 1 col. sobremesa de grãos de pimenta preta

- sal ou tempero pronto à gosto

- 250 gr. de macarrão do tipo que preferir

Preparo:

- Em uma panela coloque o azeite e o bacon e deixe em fogo baixo até que o bacon fique dourado. Caso solte muita gordura você pode escorrer um pouco.

- Adicione a cebola, o alho e o alho poró, sal ou tempero pronto e refogue por alguns minutos.

- Acrescente a carne desfiada e a cenoura e refogue bem até que a panela fique bem quente e que você perceba que a carne está querendo "pegar" no fundo da panela.

- Coloque a cerveja e mexa bem para que os ingredientes se misturem.

- Junte os tomates e a pimenta em grãos e deixe em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 30 minutos. Lembrando sempre de mexer de vez em quando.

- Passado este tempo, retire a tampa e deixe secar um pouco do caldo por cerca de 10 minutos.

- Neste meio tempo cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.

- Coloque um pouco de massa, despeje o ragú por cima e salpique lascas de parmesão.

- Sirva quente.

Rendimento: 2 porções generosas

Tempo de preparo: 1 hora

Grau de dificuldade: Fácil

Eu indiquei a Bohemia Confraria na receita porque ela é uma cerveja diferente, como posso dizer, ela é um pouco adocicada, com um sabor que lembra especiarias e tem uma cor âmbar maravilhosa! Eu não entendo muito de descrever bebidas, mas eu conheço um pouco de beber (hehe), e como é muito gostosa e tem esse toque diferente de algo que me lembra não sei...cravo e canela talvez, eu achei que ficaria delicioso neste ragú e não me enganei. Vale a pena! Fica bem diferente do que o sabor de vinho que conhecemos do ragú.

É isso gente. É simples, é prático e tirando o fato da cerveja e do bacon, é quase light (hum... deixa eu achar né?!). Ótima pedida para um jantarzinho durante a semana! =) Ah e você pode misturar todo o ragú no macarrão, mas eu gosto de ir pegando um por um e espalhano o caldo nele. Fica a gosto do freguês.

Uma semana repleta de bençãos a todos nós!

Beijos,

Fla.