Eu estou tentando abrir mão do molho vermelho, principalmente a noite, porque o danado é uma delícia, mas me faz mal. Mesmo quando preparo meu próprio molho de tomates, e pra mim é de verdade complicado pensar em uma bela macarronada sem aquele molho a bolonhesa ou então um de tomates com calabresa, o bendito não me cai bem.
Eis que em dias de vontade louca de comer uma massinha (prefiro muito um macarrão a arroz e feijão), variações de ragú de carne tem sido minha salvação. Ele não precisa ficar forte de tomates e eu ainda incorporo outros legumes para deixá-lo mais saudável. E para o sabor não ficar sempre o mesmo acabo utilizando bebidas diferentes, assim consigo ir adaptando meu cardápio na medida do possível.
Dessa vez aproveitei pedaços de carne de panela que o marido havia feito no final de semana e que ficaram rolando na geladeira por uns dois dias. Claro que o ragú mesmo é aquele que fica horas e horas na panela até a carne se desmanchar. Mas somos donas de casa modernas, que utilizam panela de pressão, e que podem se dar ao luxo de preparar um ragú moderno...hehe.
Ingredientes:
- 200 gr. de carne desfiada (eu utilizei coxão duro já cozido, temperado e desfiado)
- 1/2 xícara de cubos de bacon magro
- 1 col. sopa de azeite
- 1 cebola roxa pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates bem vermelhos sem pele e sem semente picados
- 1 cenoura pequena picada
- 1/2 xícara de alho poró picado
- 1 garrafa pequena (315 ml) de cerveja clara (utilizei e recomendo Bohemia Confraria)
- 1 col. sobremesa de grãos de pimenta preta
- sal ou tempero pronto à gosto
- 250 gr. de macarrão do tipo que preferir
Preparo:
- Em uma panela coloque o azeite e o bacon e deixe em fogo baixo até que o bacon fique dourado. Caso solte muita gordura você pode escorrer um pouco.
- Adicione a cebola, o alho e o alho poró, sal ou tempero pronto e refogue por alguns minutos.
- Acrescente a carne desfiada e a cenoura e refogue bem até que a panela fique bem quente e que você perceba que a carne está querendo "pegar" no fundo da panela.
- Coloque a cerveja e mexa bem para que os ingredientes se misturem.
- Junte os tomates e a pimenta em grãos e deixe em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 30 minutos. Lembrando sempre de mexer de vez em quando.
- Passado este tempo, retire a tampa e deixe secar um pouco do caldo por cerca de 10 minutos.
- Neste meio tempo cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.
- Coloque um pouco de massa, despeje o ragú por cima e salpique lascas de parmesão.
- Sirva quente.
Rendimento: 2 porções generosas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil
Eu indiquei a Bohemia Confraria na receita porque ela é uma cerveja diferente, como posso dizer, ela é um pouco adocicada, com um sabor que lembra especiarias e tem uma cor âmbar maravilhosa! Eu não entendo muito de descrever bebidas, mas eu conheço um pouco de beber (hehe), e como é muito gostosa e tem esse toque diferente de algo que me lembra não sei...cravo e canela talvez, eu achei que ficaria delicioso neste ragú e não me enganei. Vale a pena! Fica bem diferente do que o sabor de vinho que conhecemos do ragú.
É isso gente. É simples, é prático e tirando o fato da cerveja e do bacon, é quase light (hum... deixa eu achar né?!). Ótima pedida para um jantarzinho durante a semana! =) Ah e você pode misturar todo o ragú no macarrão, mas eu gosto de ir pegando um por um e espalhano o caldo nele. Fica a gosto do freguês.
Uma semana repleta de bençãos a todos nós!
Beijos,
Fla.
Huuummm! Adoro uma massa assim com carne e ainda feita na cerveja, que delícia! Fiz um frango na cerveja outro dia e vou publicar em breve.
ResponderExcluirbjs
K bom... massinha vai de qualquer jeito, e seu prato me deu fome :)
ResponderExcluirbeijo
perfeito para mim! bjs
ResponderExcluirQue delícia Flá! Eu amo um ragu de carne! Hoje no blog também é dia de massa! E tem coisa melhor? Ô tentação...Bjos
ResponderExcluirA foto está linda, o sabor esta muito bom, a cerveja ajuda ainda mais,
ResponderExcluirBeijo.
Amo uma massinha!!!
ResponderExcluirEsta está tudo de bom!!!
Bjs...Boa semana!!!
Oi Fla, eu também sou muito mais macarrão do que arroz com feijão (ai, vergonha de dizer isso!). Mas fazer o quê, faço que nem você, fico tentando variações nas receitas e torná-las o mais saudável possível.Essa cerveja é uma delícia mesmo, adoro a cor dela, tem outras que são parecidas com ela da Baden Baden e da Colorado (mas são mas caras, nesse caso não coloque no ragu, BEBA! hehe). Beijos e ótima semana para você!
ResponderExcluirDELÍCIA DE RECEITA, EU TAMBÉM AMO MASSAS.
ResponderExcluirBEIJOS, ÓTIMA SEMANA!
ADORO MOLHO VERMELHO TBM ,MAS ESSA MASSINHA FICOU UMA LINDEZA IMAGINO O SABOR!
ResponderExcluirjá posso imaginar o cheirinho de cantina que ficou no ar.
ResponderExcluirFla, que prato deliciosoooo, adoro uma massa, tá com belo aspecto.
ResponderExcluirUma boa semana pra vc tbm.
Bjs
Oi Fla,
ResponderExcluirJá copiei a receita.Meu marido adora massas.
Bj e boa semana,
Lylia
Lindo prato Fla,parabéns! ah, está tendo sorteio lá no blog, participe! Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com
ResponderExcluirPara inicio da semana essa é uma sugestão que gosto muito.Adoro massas em geral e com esse ragu a base de cerveja, deve ter ficado prá lá de bom. Gostei muito Flá, ótima idéia para aproveitamento de carnes assadas né?? É o tal "unir o útil ao agradável". Perfeito.
ResponderExcluirBjokas uma linda semana
Oi, Fla,
ResponderExcluirA massinha me deu água na boca, eu também prefiro um pratinho assim a outro com arroz, rsrs. E a idéia do ragu, em substituição ao molho clássico, é muito boa!
Beijoca e boa semana!
hummmm, maravilha!
ResponderExcluirbju linda!
Oi Fla que massa mais apetitosa a cervejinha deu um toque todo especial a essa receita hummm...bjs!
ResponderExcluirOi frô!
ResponderExcluirAqui em casa também tenho evitado usar o molho vermelho, ainda mais pq minha cunhada, que faz as refeições conosco, não gosta, então tenho abusado das invencionices e também das receitinhas orientais e ou baseadas nelas. Sendo assim, só posso dizer, que amei essa com o ragu! ;oD
Xerinhos
Paty
Fla, agora você me matou!! Essas lascas de queijo e essa carne me deixaram babando....
ResponderExcluirBeijão
Olá
ResponderExcluirSegui pegadas e encontrei este lindo blog.
E gostei. Gostei muito.
Boa semana.
Vou voltar.
Um beijo.
Nita
hummm..eu amo um belo prato de massa..amei esse seu ragú..bjus
ResponderExcluirGostei muito da sua receita, nunca fiz receitas que utilizasse cerveja e fiquei curiosa quanto ao sabor, vou fazer aqui em casa!!! Bjks
ResponderExcluirAh, então ragú é isso?!?! hehehehehe assistia ao Super Chef, no programa da NA aMaria Braga e o povo ficava falando "ragú" e eu pensava "o que é isso , meu Deus?" hehehehe
ResponderExcluirPArece ter ficado uma delícia seu macarrão!
Brigad apelo recadinho no blog! O porta-talheres é bem basiquinho, mas quebra o galho... rsrs
Beijos
Uma massinha assim já é de babar, com a cerveja recomendada então, ficou melhor ainda, aliás, principalmente por ela...rs!
ResponderExcluirBjuss!!!
Fla carne com cerveja é tudo de bom. Tenho uma receita de carne com cerveja preta que é de comer de joelhos, rs.
ResponderExcluirBeijos
Patty
P.S. Vc tomou o caldo de sururu daquela vez q vc foi p Salvador?
Hoje vou comer massa com molho de tomates mas sem carne alguma, vegetariano mesmo :) Gostei deste ragú com a cerveja, ela deixa a carne aromática.
ResponderExcluirEntendo nadinha de nada de cerveja e p baratiáa a compra, trouxe uma latinha p fazer a carne (q sg suspira) e ficou doce =( nao sabia q tinha diferença.Ontem trouxe a tal caracu de volta...
ResponderExcluirMas prá pessoa c pressa vc tá mto chique, pq a apresentação ficou linda!
Um bejim procê, viu?!
Comidinha boa essa!!bjs
ResponderExcluirMaura
Adorei o aspecto dessa refeição!
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