quarta-feira, 31 de outubro de 2018

Bisnaguinha de leite

Desde que fiz este pão em casa, está difícil conseguir fazer outra, te juro! Ele é tão, mas tão fofinho, que é daqueles que a gente vai desfiando com a mão. Claro, eu modelei como uma bisnaguinha de 80 gramas, mas você pode fazer como pão grande, ou fazer bisnaguinhas menores, fica a seu critério.

Ele pode ser utilizado para montagem de um cachorro quente e também fiz como pão de hambúrguer e ficou maravilhoso. 

Se você tem dificuldades para fazer pão, vou deixar algumas dicas importantes aqui:

1. Use um bom fermento: se você compra fermento biológico granulado, não deixe a embalagem aberta, guarde em um recipiente com tampa e fique de olho na validade;

2. Uma boa farinha faz diferença: pães pedem farinha com mais proteína, portanto utilize farinha de trigo do tipo especial, ou foque em marcas especializadas para pães. Gosto muito destas: Venturelli, Anaconda, Renata e Buquê.

3. Sove muito: ponto de véu não é uma bobagem, ele é necessário! E se você não sabe, este ponto é que você consegue esticar a massa sem que ela rasgue com facilidade. Sove no mínimo por 10 minutos, mas essa receita especificamente, o ideal são 15 minutos! 

4. Respeite o tempo de descanso, mas lembre-se que ele irá variar: Se você estiver em um clima mais frio, seu pão irá demorar mais a crescer. Se seu fermento estiver mais fraco, pode ser que também demore mais. Lembre-se de deixá-lo dobrar de volume, mesmo que demore muito mais.

5. Cuidado com líquido em temperatura morna: Morno, é morno, não é quente! Morno é a temperatura da mamadeira do bebê, que você consegue colocar o seu dedo e tolerar com facilidade. Se estiver quente demais, o líquido mata o fermento e seu pão não irá crescer.

Acho que estas são as principais, mas se eu lembrar de mais, vou editando este post. Lá no instagram do Arte na Cozinha, você pode ver um passo a passo enorme que está salvo desta receita, quando preparei a massa a mão, porque geralmente utilizo a máquina de fazer pão. Clique aqui e veja os vídeos.

Vamos a receita então? Receita original aqui.

Ingredientes:

- 550g de farinha de trigo branca
- 90g de açúcar 
- 7g de sal
- 20g de fermento biológico seco
- 1 ovo
- 50g de manteiga derretida
- 300 ml de leite morno

Preparo:

- Em uma tigela coloque o leite, a manteiga e o açúcar, mexa bem;
- Adicione o fermento e misture;
- Adicione o ovo e mexa bem;
-  Coloque 1/3 da  farinha de trigo e misture com uma colher;
-  Junte o sal e vá colocando o restante da farinha aos poucos;
- Coloque a massa em uma bancada, e tente não colocar mais farinha na bancada. A massa irá grudar, mas você deve sovar fazendo o movimento de rasgar a massa e utilizar uma espátula para ir desgrudando da bancada;
- Sove por 15 minutos;
- Passado esse tempo, deixe a massa descansar por 1 hora ou até dobrar de volume;
- Abaixe a massa após este tempo, e modele os pãezinhos, pegando pequenas porções da massa, abrindo com o rolo de macarrão e fazendo rolinhos;
- Coloque em uma forma untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles e leve para crescer novamente por 30 minutos;
- Pincele leite (ou ovo se gostar) por cima  dos pães e leve ao forno 180 graus por 30 minutos ou até que fiquem dourados;
- Deixe esfriar um pouco na forma, e depois passe para uma grade para esfriar completamente.

Dica: Os pães podem ser congelados e para consumir, retire-os 30 minutos antes do consumo.

Rendimento: 12 pães de 90 gramas
Tempo de preparo: 3 horas
Grau de dificuldade: Fácil



Eu terminei o post e já vou correr pra cozinha preparar de novo, porque é o melhor pãozinho da vida!

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

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