sábado, 1 de setembro de 2018

Receitas salgadas para lancheira


Ieiiiiii, chegando mais uma Websérie do Arte na Cozinha no Youtube!! E pera lá, não está inscrito no canal? Chega mais aqui, clique nesse link e se inscreve, assim você não perde nada!

Bom, a nova série é pra facilitar a vida de todo mundo que tem filhos/netos/sobrinhos na escola e sempre tem que enviar aquele lanchinho. Vem cá, é difícil não é, ter que pensar no que mandar todo dia na merenda, não é mesmo? Mas a minha ideia é justamente te mostrar que é possível, desde que a gente use o freezer e o micro-ondas a nosso favor! 

Além do vídeo e dos ingredientes e preparo detalhados neste post, ao final de cada receita, você encontrará todas as dicas sobre congelamento e armazenamento! Se joga! Tenho certeza que você vai se surpreender!
Foto: Adriano Sobral

Receita 1: Massa semi-integral para salgados
Receita original, clique aqui.

Ingredientes:

- 200 ml de água morna
- 100 ml de óleo vegetal
- 2 col. sopa de açúcar
- 2 col. sopa de fermento biológico seco
- 2 xícaras chá de farinha de trigo
- 2 xícaras chá de farinha de trigo integral
- 1 col. sopa de sal
- 1 gema

Recheio presunto e queijo

- 100 gramas de presunto fatiado
- 100 gramas de queijo muçarela em tiras

Recheio de frango

- 200 g. de frango cozido desfiado e temperado (veja aqui como preparar)
- 1/2 xícara chá de cenoura ralada fina
- 100 g. de requeijão cremoso

Preparo:

Massa:

- Em um tigela misture a água morna, o óleo, o açúcar e o fermento, misture bem;
- Adicione a farinha de trigo branca, a farinha de trigo integral e o sal;
- Misture tudo bem até obter uma massa homogênea;
- Faça um rolo com a mesma e divida em partes iguais de acordo com o tamanho que você deseja o seu salgado;
- Recheie com uma das opções ou com o que gostar, modele no formato que desejar e leve ao forno preaquecido 200 graus por 30 minutos aproximadamente;

Recheio de frango

- Misture o frango cozido, a cenoura e o requeijão cremoso. Reserve.

Rendimento: 10 salgados médios
Tempo de preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

DICAS, CONGELAMENTO E ARMAZENAMENTO

1) Você pode duplicar a receita, dobrando a quantidade de todos os ingredientes;
2) Faça de recheios variados, além destas opções, queijo e tomate, requeijão, ricota, são outras opções super saudáveis;
3) Se desejar fazer apenas com a farinha branca, vai com tudo, dá super certo também;
4) Modele no formato que desejar, só enroladinho, dobradinho como fiz, ou modele em formato de esfirras, que ficam ótimas;
5) Congele os salgados depois de assados por até 60 dias;
6) Para descongelar, deixe fora da geladeira por 1 hora e aqueça no forno 160 graus por 10 minutos;
7) A validade dos pãezinhos, sem estar congelado, é de 1 dia fora da geladeira e 4 na geladeira.
8) Essa receita é ótima para intolerantes a lactose, é só substituir o recheio
Foto: Adriano Sobral
Receita 2: Biscoito amanteigado temperado

Ingredientes:

- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 250 g de farinha de trigo
- 1 col. chá de fermento químico em pó
- 1 col. chá de sal
- 6 col. sopa de leite integral
- 1 gema para pincelar
- temperos: orégano seco, gergelim, alho em pó, etc...

Preparo:

- Misture a manteiga, a farinha, o fermento, o sal e o leite até obter uma massa homogênea;
- Coloque em um papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos;
- Polvilhe uma superfície com farinha, abra a massa com 0,5 cm de espessura e corte no formato que desejar;
- Disponha em uma forma, pincele uma gema e polvilhe que o tempero que desejar;
- Leve ao forno preaquecido 180 graus por 15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e conserve em recipiente fechado.

Rendimento: 400 g. de biscoito aproximadamente
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Moleza

DICAS, CONGELAMENTO E ARMAZENAMENTO

1) Você pode cortar no formato que desejar. Para facilitar, faça tiras longas que caibam na lancheira;
2) A massa pode ser congelada crua, em porções menores;
3) Para descongelar, coloque a massa na geladeira por 4 horas ;
4) Não é aconselhável congelar os biscoitos prontos;
5) Outras opções de tempero: salsa desidratada, alho frito triturado, bacon frito triturado, alecrim e sal grosso, etc;
6) Os temperos secos, podem ser misturados junto à massa crua, antes de assar, mas nunca ultrapasse a medida de 2 col. de sopa por receita;
7) Depois de assado, armazene em pote hermético por até 15 dias;
8) Os temperos secos, podem ser misturados junto à massa crua, antes de assar, mas nunca ultrapasse a medida de 2 col. de sopa por receita;

******************************

Uma outra dica valiosa pra vocês, é separar um final de semana, para fazer as receitas salgadas, no outro as doces, vá congelando e armazenando, quando você perceber, já estará com o congelador cheio de opções! Na semana que vem, chega um novo episódio, não esquece de ir no canal e se inscrever! 

Espero que tenham gostado! Tudo é feito com muito carinho pra vocês!
Beijos,
Fla.

Esta Websérie do Arte na Cozinha é uma parceira com Adriano Sobral Fotografia

Um comentário:

  1. Que óptimas sugestões!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

    ResponderExcluir

Obrigada pelo comentário!
O mesmo estará disponível após liberação.