quinta-feira, 29 de setembro de 2016

Torresmo crocante

Bora tirar o pó do blog? É minha gente, essa história de cozinhar pra fora é corridinho viu! Mas eu estou amando e estes 3 meses foram de muita alegria pra mim! Por isso a ausência do blog, mas nas redes sociais eu ainda estou aparecendo vez ou outra. E já adianto que tem uma novidade fresquinha chegando por aí... hummm suspense!

Muita gente me pediu para colocar aqui a receita do torresmo crocante que eu fiz, que foi para o blog da Angela e que também postei no instagram. E gente, é tão simples de fazer que vocês não vão acreditar! Eu juro, é tão fácil quanto fritar bacon, e a única coisa diferente é que leva um pouco mais de tempo e tem que mexer o tempo todo.

Quem me ensinou essa receita foi a Tati, minha amiga de Confraria, e sou muito grata a ela, porque agora sei que não é um bicho de sete cabeças, e quando a vontade aperta, eu mesma corro para fazer meu torresminho! Veja só como estou falando a verdade!

Ingredientes:

- 2 Kg de barriga de porco (peça pedaços que venham com carne também) cortada em cubos grandes
- 1 col. chá de sal

Preparo:

- Você vai precisar de uma panela grande de fundo grosso, para que os pedaços não fiquem sobrepostos. Se não tiver, divida em duas panelas e chame alguém para te ajudar;
- Coloque os pedaços de torresmo (sem sal) e ligue a panela em fogo médio;
- Mexa a panela constantemente até para que a gordura do torresmo vá derretendo. Ele vai pegando no fundo da panela conforme for fritando, mas é normal, continue mexendo que ele irá soltar sozinho da panela;
- Quando você notar que há bastante gordura já derretida, abaixe o fogo e continue mexendo até que a gordura comece a espumar. É nesse momento que o torresmo irá fritar na própria gordura e pururucar a pele;
- O torresmo estará pronto quando atingir a coloração dourada, mas é importante tomar muito cuidado para não deixar passar do ponto, pois ele pode amargar;
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma assadeira forrada com papel absorvente;
- Salpique o sal, mexa bem e deixe esfriar por uns 5 minutos. É normal ouvir o torresmo "estralar" e é nesse momento em contato com o ar, que a pele vai terminar de ficar bem crocante;
- Sirva com umas gotinhas de limão se desejar.

Rendimento: 500 gr. de torresmo
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Observações:

- Juro que não espirra! Confie em mim, é com fritar bacon, mas como não tem sal, ele não vai espirrar!
- Ele solta muitaaaa gordura. Dos 2 Kg, veja que de torresmo mesmo sobra 500 gr. Faça as contas. Mas não se assuste, vamos pensar que você eliminou tudo isso...risos.
- É crime jogar a gordura que sobra fora. Você pode guardar em um pote de vidro e temperar um feijão por exemplo. Eu nunca guardo tudo porque é bastante, mas um tiquinho eu guardo porque é bom, mas não muito saudável.
- Compre uma carne de qualidade! Procure um bom açougue onde você confie e possa questionar sobre a procedência da carne e peça um belo pedaço de barriga com bastante carne!
- Uma caipirinha para acompanhar é o que há!

Viu, como é simples gente! Garanto que vocês vão amar!
Aproveite o último final de semana friozinho que vamos ter, e se joga no torresmo!

Beijos,
Fla.

terça-feira, 13 de setembro de 2016

Purple Grape Drink

Hoje é comemorado o dia da Cachaça, e essa bebida tão tradicional aqui no Brasil precisava de uma homenagem não é mesmo? E esse é justamente o tema do Coletivo Gastronômico desse mês: drinks com cachaça!

Em todo país ela é conhecida e com diferentes nomenclaturas: cachaça, mé, pinga, caninha. Mas o nome oficial é aguardante e ela é resultado da fermentação da cana de açúcar, que originalmente é nativo das regiões tropicais do Sul e Sudeste da Ásia e utilizado principalmente para a produção do açúcar e do etanol.

No Brasil a cana de açúcar foi introduzida no início do século XVI com a instalação dos engenhos de açúcar implantados por Portugal. Durante muitos anos foi a base da economia no nordeste brasileiro até que os antigos engenhos, que se ocupavam de mão de obra escrava, foram sendo substituídos pelas grandes usinas, fazendo com os mesmos escravos fossem transferidos para as fazendas de café.

A cachaça que já foi tida como uma bebida quase que marginalizada, hoje ganha status de bebida chique, graças ao seu reconhecimento internacional, o que acabou atraindo inclusive os olhos do mundo todo para uma das nossas bebidas mais tradicionais: a caipirinha. 

Pesquisando sobre a nossa cachaça, encontrei dados incríveis e é muito bacana poder fazer entender melhor como tornamos essa bebida uma espécie de tesouro nacional. E o céu é o limite para o uso da nossa branquinha. Receitas salgadas, doces, além dos drinks que vão muito além da caipirinha... te garanto que você pode se surpreender com o sabor que essa bebida pode agregar ao seu prato.

Fonte da pesquisa: 

Mas vamos ao nosso drink? Fácil, docinho e delicioso!

Ingredientes:

- 50 ml de cachaça
- 10 uvas roxas sem semente
- 30 ml de leite condensado
- 20 ml de suco de limão
- 6 pedras de gelo
- 40 ml de água com gás

Preparo:

- Em uma coqueteleira coloque as uvas e esmague com um socador;
- Adicione a cachaça, o leite condensado, o suco de limão e as pedras de gela;
- Tampe a coqueteleira e chacoalhe bem;
- Coloque o drink em uma taça alta e adicione a água com gás. Mexa rapidamente e sirva.

Rendimento: 1 taça
Tempo de preparo: 5 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Se você quiser menos doce, pode diminuir o suco de limão ou aumentar o leite condensado. Eu adorei e achei que ficou bem gostoso. Abaixo você confere nosso painel e os links para outros drinks fantásticos com cachaça que você pode fazer na sua casa!



Ótima semana!
Beijos,
Fla.