quinta-feira, 18 de agosto de 2016

Focaccia com tomates e ervas - Ora Pitangas


Eu estou sumida do blog, eu sei, mas desde que montamos nossa pequena empresa, o tempo está sendo cada vez mais escasso e eu ando correndo muito, e aí, sobra pouco tempo para sentar na frente do micro e postar. Mas em breve eu me organizo melhor e volto a postar com mais frequência.

Mas quando o chamado é pela Ciranda de Receitas, eu não posso deixar de aceitar. E aí, que dessa vez, para minha alegria, a minha parceira da vez é a Angela do Ora Pitangas, blogueira que além de vizinha, é uma das pessoas que mais gosto nessa blogsfera. Aliás, quem é que não gosta dessa pessoa tão bacana gente?! Impossível! Desde já agradeço pela participação e pela receita deliciosa que ela trouxe. E para quem não conhece o Ora Pitangas, clica e corre lá, porque a Angela, é padeira de mão cheia e daquelas cozinheiras que enchem os olhos! Vamos a receita então?

Começamos com um recado muito carinho da Angela!

"Gente...que alegria enorme ter como par nesta rodada a Flá, simplesmente adoro esta menina, a primeira blogueira que conheci, sim somos vizinhas, também somos do tempo do MSN, dos comentários diários nas postagens, das gentilezas entre blogueiras, dos velhos tempos de blogs. A recebi aqui em casa num sábado a tarde e parecia que nos conhecíamos a décadas, uma enorme empatia. Com o decorrer dos anos a amizade foi se estreitando e a admiração só crescendo, pela pessoa linda que ela é e pela qualidade da cozinha que ela sempre nos apresenta, menina aplicada, faz cursos ligados a gastronomia, sempre se aprimorando e agora se aventurando na costura, além de ser uma excelente, paciente e bem humorada motorista! Voltando a receita da ciranda, a focaccia é de fermentação lenta, demora  pelo menos umas 4 ou 5 horas, espero que gostem..."

Para a massa:

- 4 xícaras de farinha de trigo aproximadamente
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 2 xícaras de água mineral
- 1 colher de sobremesa de fermento seco biológico

Para a cobertura:

- ervas a gosto picadas (salsinha, manjericão, orégano, tomilho)
- alho picadinho bem miúdo
- tomates italiano sem pele e sem sementes picados grosseiramente

Preparo:

Cobertura:

- Junte tudo em prato e tempere com azeite, orégano e pimenta branca, não usar sal.

Massa:

- Numa jarrinha medidora coloque água, sal e azeite, mexa para misturar;
- No bowl coloque o fermento com 3 xícaras de farinha e o açúcar , faça uma cova e verta os líquidos,
misture e comece a agregar a farinha restante, passe para a pedra e sove ligeiramente até ficar uma massa macia e bem elástica, cuidado para não agregar farinha demais, pois é uma massa que deverá ser aberta com as mãos; 
- Coloque num bowl enfarinhado e cubra com filme plástico;
- A cada hora mais ou menos enfarinhe a mão e faça dobras na massa, como se fosse um envelope, 
depois de umas 4 ou 5 horas, faça o processo de degàs, ou seja coloque a massa na pedra, abaixe e boleie ligeiramente usando o mínimo de farinha possível; 
- Prepare um assadeira untada generosamente com azeite, coloque a massa sobre a assadeira e deixe descansar uns 15 minutos para relaxar o glúten e não ficar retraindo durante a abertura;
- Em seguida abra a massa com as mão azeitadas tentando chegar com a massa na beirada da assadeira, vire a massa, ficando a parte de baixo para cima, repita o mesmo processo, deixe descansar mais 10 minutos enquanto prepara a cobertura;
- Comece colocando a cobertura do centro para as laterais, "afundando" os tomates e estendendo a massa para as laterais da assadeira;
- Por último salpique sal grosso e espalhe azeite a gosto. Deixe crescer mais 10 minutos enquanto aquece o forno; 
- Asse até ficar corada.



Para servir corte em tiras ou depois em quadrados.

Observação:

A focaccia da foto foi feita em assadeira retangular, contrariando a minha orientação, neste dia eu precisava desta apresentação, uma focaccia retangular e bem clarinha!



- Quando for trabalhar com massa elástica para abrir com as mãos opte por assadeira redonda, facilita muito;
- Coloque um apoio de silicone ou pano de prato úmido sob a assadeira para facilitar o processo de abertura;
- Não usar sal para temperar a cobertura para não umedecer a massa;
- Assim que assar retire com uma espátula grande e deixe esfriando na grade para não "suar" e transferir umidade para a massa;
- Você poderá substituir uma parte da farinha branca por farinha integral, mas não ultrapasse de uma xícara e meia, para manter a elasticidade e poder abrir com as mãos.

Gente, eu não sei vocês mas eu já sei o que vou fazer no final de semana! Porque estou aguada de vontade de provar essa receita!

Mais uma vez agradeço muito a Angela pela visita aqui no bloguinho e abaixo você confere todos os blogs participantes dessa ciranda! 




Um ótimo final de semana,
Beijos,
Fla.

7 comentários:

  1. Focaccia da Angela! Ai, que linda! Você arrasou no torresmo, Fla... eu passo mal quando como (deve ser pq como muito), mas como assim mesmo. Amo! Rsrsrsrs. Beijos para a dupla :*

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  2. Belíssima foccacia.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/08/creme-de-cebola.html

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  3. Flá grata por este carinho delicioso, é um prazer enorme estar aqui e ser "abraçada" com tanta ternura. sou sua fã e que te admiro muito, lembre-se sempre disto! beijo enorme

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  4. Troco uma refeição por um belo pedaço de focaccia, adoro...tomate e ervas, combinação simples e irresistível.Focaccia e torresmo, eu quero!!
    Bjo

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  5. Que focaccia divina que a nossa querida Angela trouxe Flá, tô com água na boca, comeria todinha....hummmm. E te digo que apesar de não comer carne de porco o seu torresmo super crocante me pareceu bem gostoso!! Beijinhos :)

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  6. Você e Ângela são duas queridas que tenho o prazer de conhecer. Adorei as histórias e me senti parte integrante das companhias de vocês, sempre regadas a muitas risadas!!
    Bom final de semana, Flá!
    Bjs.

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  7. Eu gosto muito de focaccia!!! É uma ótima massa para acompanhar um bom vinho!!! A sua ficou muito linda!!! Adorei a receita!!! Tenha uma ótima semana!!! Bjks

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