quarta-feira, 8 de abril de 2015

Caponata de berinjela com maçã

Quem me ajuda a tirar a poeira do blog hein? Pois é, já faz um tempinho que não venho aqui, mas tanta coisa aconteceu ultimamente que, apesar de continuar cozinhando, meu tempo para vir aqui e postar estava bem curto. Nesse intervalo inclusive saí de férias por 20 dias e nesses dias posso garantir que não pisei na cozinha...risos.

E como férias é bom né gente? Por mim eu viajaria duas vezes ao ano por 6 meses...hehehe. Massss, como tudo que é bom dura pouco e o limite do cartão nos avisa que é hora de voltar a realidade e pagar as contas, eis que retorno aos poucos tanto pra vida profissional, quanto para a minha cozinha e meu bloguinho!

A receita de hoje é uma caponata de berinjela com maçã que eu sempre faço em casa. Sou fã número 1 de berinjela e acho que todas as preparações me encantam, mas essa aqui tem um toque agridoce delicioso da maçã e um aroma surpresa pelo uso do salsão. Espero que gostem!

Ingredientes:

- 2 berinjelas grandes 
- 1 talo de salsão 
- 2 maçãs com casca sem o miolo 
- 1 cebola grande cortada
- 2 tomates sem semente
-  2 dentes de alho fatiados
- 1/4 xícara chá de uva passa
- 1 col. sopa de alcarrapas
- 1/4 xícara chá de vinagre balsâmico
- 1/2 xícara chá de azeite extra virgem
- sal e pimenta à gosto
- tomilho fresco e alecrim à gosto

Preparo:

- Corte todos os ingredientes (menos o alho que deve ser fatiado) em cubos pequenos;
- Em uma assadeira coloque as berinjelas, o salsão, as maçãs, a cebola, o alho, a uva passa, as alcaparras, metade da quantidade do vinagre balsâmico e metade da quantidade de azeite;
- Tempere com sal e pimenta à gosto e coloque algumas ervas para dar sabor;
- Misture tudo com as mãos para que fiquem bem untadas com o tempero;
- Cubra a assadeira com papel alumínio;
- Leve ao forno preaquecido a 200º por 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar;
- Passado esse tempo, retire o papel alumínio, adicione os tomates picados, misture bem e retorne a assadeira ao forno por mais uns 10 minutos, mexendo na metade do tempo;
- Retire a assadeira do forno e deixe amornar por uns 20 minutos;
- Em seguida adicione o restante do azeite, do vinagre balsâmico e adicione mais um pouco das ervas frescas à seu gosto. Corrija o sal e a pimenta se necessário;
- Leve para a geladeira por 1 hora antes de servir.

Rendimento: +/- 300 gr de caponata
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Aqui no blog tenho tantas receitas com berinjela: antepasto, caponata, salada morna... eu definitivamente AMO berinjela. Se quiser conhecer as outras receitas, é só procurar ali no cantinho da tela onde está escrito "procure no arte", aí você digita "berinjela" e ele traz todas as receitas.

Para comer com um pãozinho não tem nada melhor!
Espero que tenham gostado!
Obrigada àqueles que me enviaram mensagem e e-mail perguntando se estava tudo bem. Muito grata pelo carinho de sempre!

Beijos,
Fla.

11 comentários:

  1. vizinha, sou apaixonada por berinjela, essa caponata deve ficar mara nunca comi com maçã, entrando para a lista de desejos!! beijos!!

    ResponderExcluir
  2. Que delicia de refeição.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/04/empadao-do-mar.html

    ResponderExcluir
  3. Querida Fla ja levantei a mão pra ajudar na limpeza e tirar toda a poeira kkkk. Já estava sentindo sua falta e das suas delicias. Férias é mesmo muito bom, pena que passa tão rápido né? E para não perder o costume vc trouxe mais uma delicia como de costume. Adoro caponata e essa com maçã me surpreendeu. Adorei.

    ResponderExcluir
  4. Também amo berinjela, e já salvei a receita, preciso fazer. Aqui em casa só eu gosto, preparo um potinho e deixo na geladeira, como com pão, com carnes, acho perfeito e muito saudável.
    Essa receita com maçã nunca tinha feito e como adoro frutas na comida acho que vou decorar de tanto fazer.
    Também faz tempo que não blogo nada.
    Vou tirar a poeira do blog e me preparar para o encontro de sábado.
    Beijão

    ResponderExcluir
  5. Olá!!!
    Hoje vim conhecer o blog é já fiquei feliz de chegar na hora certa, com receita nova na área!!! Essa combinação deve ter ficado boa demais!!!
    Sábado vamos nos conhecer no 3 Encontro de Blogueiros, o meu blog é o Delícias da Vó Deo!! Beijos!!!! =)
    http://deliciasdavodeo.blogspot.com.br

    ResponderExcluir
  6. Oi Vizinha! Bem sei q vc anda bem atarefada, mas que bom q está voltando a rotina! Adorei a sua sugestão de berinjela com maçã! Deve ficar realmente bom demais!!!
    Bjs
    Mel

    ResponderExcluir
  7. Férias são sempre boas né ?
    Aff, concordo que deveriam ser duas vezes ao ano, mas com três meses de duração, srsrsrsr
    Eu não como beringela, já tentei de todo jeito, mas acho que meu paladar não aceita, mas a sua caponata ficou linda !!!

    Estou fazendo um intensivão prá conhecer todo mundo antes do encontro. Prá não ficar tímida, srsrsrsrsr

    Bjus 1000 e até sábado

    ResponderExcluir
  8. Fla também sou fã de berinjela, mas com maçã nunca fiz, acho que já vou experimentar, ficou com um belo aspecto.
    Tenha uma linda noite querida
    Bjs

    ResponderExcluir
  9. Oi Flavinha!!
    Não vejo a hora de encontrar com vc amanhã de novo! To com saudade!
    Até o marido perguntou se vc ia! kkkkkkk

    Beijos!

    ResponderExcluir
  10. Que bom vê-la de volta, Fla! Estava com saudades.
    Eu também adoro berinjelas e essa com maçã deve ficar deliciosa.
    Bj,
    Lylia

    ResponderExcluir

Obrigada pelo comentário!
O mesmo estará disponível após liberação.