quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

O melhor empadão de frango que você já comeu...


...e não, eu não estou exagerando no título deste post. Essa é a melhor receita de empadão que eu já preparei e comi na vida. A receita não é minha mas eu tomei posse dela já faz algum tempinho e não abro mão dela por nada. Preciso de um empadão gostoso para servir? É essa receita que faço porque é sucesso garantido!

Na verdade a história desse empadão surgiu algum tempo atrás quando no meu trabalho entramos numa vibe de nos reunirmos as sextas de manhã para tomarmos um café, mas o legal da coisa era que a cada semana um preparava algo diferente. Eis que começamos a buscar uma receita de empadão para que uma colega fizesse e encontramos essa receita no site da Ana Maria Braga como sendo o segundo colocado em um concurso do Melhor Empadão do Brasil.

E no dia seguinte, degustamos o empadão e chegamos a conclusão de que esta deveria ter sido a receita vencedora. Nem sei se a que ganhou era melhor, mas pra nós, de fato, esse ficou sendo "O" empadão! 

A receita original você confere clicando aqui. Mas estou colocando embaixo tudo explicadinho.

Ingredientes:

Massa:

- 4 gemas
- 300 gramas de manteiga
- sal à gosto
- 600 gramas de farinha de trigo 
- 300 gramas de queijo muçarela ralada no ralo fino

Recheio:

- 1 col. sopa de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem semente picados
- 1 tablete de caldo de galinha (opcional, eu não utilizo)
- 1 col. sopa de extrato de tomate
- sal à gosto
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- cheiro verde picado à gosto
- 400 gr. de requeijão cremoso (eu coloquei apenas 200 e achei que ficou bom assim)
- 1 gema para pincelar

Preparo:

Massa:

- Numa tigela coloque as gemas, a manteiga, o sal à gosto e misture bem;
- Adicione a farinha e a muçarela e misture com as mãos até formar uma massa que desprenda das mãos;
- Dica: se a massa ficar muito seca, adicione mais manteiga;

Recheio:

- Em uma panela aqueça o óleo e frite o alho e a cebola;
- Adicione os tomates, o caldo de galinha, o extrato e o sal e refogue bem;
- Junte o frango desfiado e o cheiro verde e refogue por cerca de 5 minutos;
- Retire do fogo, deixe esfriar e adicione o requeijão cremoso. Reserve;

Montagem:

- Com um rolo abra metade da massa e coloca em uma assadeira untada forrando as laterais e o fundo da forma;
- Adicione o recheio;
- Abra o restante da massa e coloque por cima do recheio;
- Pincele a gema diluída em um pouquinho de azeite e leve ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente 40 minutos.
- Observação: O tamanho da forma é 26 cm x 7 cm de altura. Para meia receita uso forma de 21 cm x 5 cm de altura.

Rendimento: aproximadamente 12 pedaços
Tempo de preparo: 90 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Fácil, deliciosa e tem mais, se você precisa de uma renda extra acho que essa receita é excelente para te ajudar a iniciar um negócio de vendas com muito sucesso. É aquela coisa, aprendi isso com minha mãe que fez muito salgadinho pra vender quando eu era pequena, comida feita com amor e carinho, sempre vende e sempre vai trazer bons frutos. 

Espero que tenham gostado!
Ótima semana.
Bjs,
Fla.

14 comentários:

  1. Flavinha essa receita de massa parece excelente!!! Bjsss

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  2. Deve ser mesmo delicioso, a foto diz tudo. Vou fazer, depois te conto, bjs.

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  3. adorei, coloca na lista, wish list! bjs

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  4. Feliz demais por você ter voltado, Fla!!!
    Fiquei, durante todos esses anos, entrando aqui com a esperança de ver uma nova postagem, e agora eu vi!
    Seja bem-vinda de volta ao Arte na cozinha! =D

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  5. OI Flávia,
    Vi essa receita hoje no blog da Maura e vim aqui conferir, pois simplesmente a- do- ro empadão. E esse com queijo na massa deve ser super delicioso.
    Bj e bom fim de semana,
    Lylia

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  6. Colocando esse queijo na massa fica difícil abrir a massa?Queria saber se posso fazer no processador obrigada.

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    1. Olá, com o queijo na verdade, por conta da gordura da muçarela ela fica mais fácil de abrir. E você pode usar sim um processador, mas a massa rende bastante, então talvez facilite você processar em duas partes.
      Bjs,
      Fla - Arte na Cozinha

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  7. Respostas
    1. Ana, nunca fiz utilizando margarina porque só usamos manteiga em casa, acho que ela é muito mole e vai interferir no resultado da receita.
      Quando ao queijo ralado, se for parmesão ele vai ficar muito forte. A muçarela além de mais suave contribui devido a sua textura, no resultado final da massa.
      Bjs,
      Fla

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  8. Eu só faço esse empadão, a massa é maravilhosa. É um sucesso!

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  9. Qual a melhor forma para fazer? Tipo e tamanho?

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    1. Olá Gabi. Você pode fazer em um marinex, ou se preferir pode utilizar uma forma de fundo removível, que é onde mais faço. A receita inteira rende uma forma redonda de fundo removível de 27cm de diâmetro x 6cm de altura.
      Obrigada pela visita.
      Fla

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  10. Farei esse empadão, sem dúvida! Mas antes preciso da sua ajuda... por o quê eu posso substituir o frango? Carne moída, talvez? Peito é a única parte do frango que eu não como. Abraço

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    1. Olá, tudo bem?
      Olha, eu sempre faço de presunto, queijo e tomate ou de palmito que fica delicioso também.
      Acho que carne seca com requeijão também é uma ótima pedida!
      Obrigada pela visita.
      Beijos,
      Fla

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