segunda-feira, 5 de janeiro de 2015

Mil folhas de laranja à minha moda


Salve 2015!!! Sim, começamos mais um ano e meu desejo à todos vocês que por aqui passam, é de que este seja um ano pleno, leve e repleto de realizações. Não que 2014 tenha sido de todo ruim, mas acho que sempre pensamos positivamente para que o próximo ano seja ainda melhor não é mesmo?

Aqui em casa passamos Natal na casa do sogro e Ano Novo, como eu trabalhei dia 1/1 (fazer o que né?), decidimos ficar só meu marido, eu e nosso cãozinho, porque assim eu conseguiria descansar um pouco antes da loucura do início do ano.

Mas obviamente que eu iria caprichar na nossa ceia né, porque em casa de cozinheira que se preze, qualquer refeição é uma festa...rs. E claro que passei boa parte do meu único dia de descanso, ou seja, dia 31, com a barriga no fogão preparando um salpicão gostoso, um arroz muito bom, tender, farofa e duas sobremesas. 

E é aí que entra esse mil folhas à minha moda, feito com geleia de laranja caseira e creme de confeiteiro. Sinceramente não sei como é a receita original, já vi diversas vezes o Gordon Ramsay preparar na tv, mas eu não tinha framboesas em casa e também queria usar minha imaginação, e posso dizer que ficou, sem falta modéstia, maravilhoso! Quer ver como é fácil? 

Ingredientes:

- 1 pacote de massa folhada de 300 gr.
- 1/2 xícara chá de açúcar refinado
- 1 col. sopa de manteiga derretida

Creme de confeiteiro:

- 100 gr. de açúcar refinado
- 1 xícara chá de leite
- 2 ovos
- 100 ml de creme de leite
- 40 gr. de amido de milho
- 1 col. café de extrato de baunilha

Geleia de laranja:

- 8 laranjas cortadas em gomos (sem cascas, sem semente e sem a parte branca)
- suco de 1 limão
- 1/2 xícara chá de açúcar refinado
- 1 anis estrelado
- 2 bagas de cardamomo
- 1/2 xícara de chá de Cointreau ou licor de laranja de sua preferência

Preparo:

Massa Folhada:

- Corte a massa folhada descongelada em 4 fatias;
- Coloque sobre folha de papel manteiga ou folha de silicone dentro de uma assadeira, fure as massas com um garfo para que não estufem e besunte levemente com a manteiga derretida e polvilhe o açúcar refinado;
- Leve ao forno preaquecido 220º por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa esteja corada, retire do forno e reserve;

Creme de confeiteiro:

- Em uma tigela misture os ovos e o açúcar e bata bem com o batedor até que fique com creme claro e homogêneo, reserve;
- Em uma panela coloque o leite, o creme de leite e o extrato de baunilha e aqueça bem, não precisa levantar fervura, mas precisa estar bem quente;
- Despeje o leite aquecido levemente na mistura de ovos mexendo sempre até incorporar todos os ingredientes;
- Volte o creme para a panela e despeje o amido de milho diluído em 2 colheres sopa de leite frio;
- Mexa sem parar por cerca de 10 a 15 minutos em fogo baixo, até que o creme esteja cozido e bem espesso;
- Coloque em uma tigela, cubra com plástico filme e deixe esfriar por 2 horas na geladeira. Reserve;

Geleia de laranja:

- Coloque em uma panela os gomos de laranja, o açúcar, o anis estrelado e as sementes do cardamomo;
- Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, e deixe apurar por cerca de 15 minutos com a panela tampada; (os gomos não ficarão inteiros)
- Passado esse tempo, retire o anis e adicione a bebida, deixe ferver por mais 5 minutos com a tampa aberta e o fogo alto para reduzir e engrossar um pouco o caldo;
- Retire do fogo e deixe esfriar bem na geladeira por 2 horas;

Montagem:

- Coloque o creme em um saco de confeitar (eu utilizei o bico pitanga);
- Em um prato coloque um pouco do creme para segurar a massa;
- Coloque uma parte da massa, por cima coloque o creme de confeitar, despeje um pouco da geleia, coloque mais uma parte da massa e repita o processo até terminar com a massa;
- Decore da forma como desejar, eu confeitei com creme mas você pode apenas polvilhar açúcar de confeiteiro ou colocar frutas.

Observações:

1. Você pode utilizar geleia de laranja de uma boa marca se desejar;
2. O doce de preferência deve ser consumido no dia porque depois fica mais úmido, mas no dia seguinte, sinceramente, pro meu paladar continuou bom...hehe;

Rendimento: 8 fatias
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de dificuldade: Médio (mais pelas etapas do que pela dificuldade da execução)

É isso gente, que este ano seja doce, muito doce para todos nós! Espero que tenham gostado! 
As postagens continuarão acontecendo duas vezes na semana e em breve teremos muitas novidades!

Beijos,
Fla.

Um comentário:

  1. Parabéns pelo blog.
    Jesus ama você. Ele esta sempre com você, nunca te deixará só.
    Salmo 5
    "DÁ ouvidos às minhas palavras, ó Senhor, atende à minha meditação.
    2 Atende à voz do meu clamor, Rei meu e Deus meu, pois a ti orarei.
    3 Pela manhã ouvirás a minha voz, ó Senhor; pela manhã apresentarei a ti a minha oração, e vigiarei.
    4 Porque tu não és um Deus que tenha prazer na iniqüidade, nem contigo habitará o mal.
    5 Os loucos não pararão à tua vista; odeias a todos os que praticam a maldade.
    6 Destruirás aqueles que falam a mentira; o Senhor aborrecerá o homem sanguinário e fraudulento.
    7 Porém eu entrarei em tua casa pela grandeza da tua benignidade; e em teu temor me inclinarei para o teu santo templo.
    8 Senhor, guia-me na tua justiça, por causa dos meus inimigos; endireita diante de mim o teu caminho.
    9 Porque não há retidão na boca deles; as suas entranhas são verdadeiras maldades, a sua garganta é um sepulcro aberto; lisonjeiam com a sua língua.
    10 Declara-os culpados, ó Deus; caiam por seus próprios conselhos; lança-os fora por causa da multidão de suas transgressões, pois se rebelaram contra ti.
    11 Porém alegrem-se todos os que confiam em ti; exultem eternamente, porquanto tu os defendes; e em ti se gloriem os que amam o teu nome.
    12 Pois tu, Senhor, abençoarás ao justo; circundá-lo-ás da tua benevolência como de um escudo.

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