terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Macarrão caseiro ao molho de três queijos


Calor por aí gente? Aqui em Sorocaba está dando para fritar ovo no piso dentro de casa. Ninguém merece 40º na sombra não é mesmo? Que o outono chegue logo!

Bom, desde que comprei minha máquina de fazer macarrão eu me aventuro a fazer uma massinha ou outra. Já fiz macarrão normal, como este, massa de lasanha, ravióli recheado, enfim, existe uma infinidade de tipos de massa que podemos fazer e por isso toda vez que alguém me envia um e-mail ou mensagem perguntando se vale a pena, eu sempre digo que vale sim.

Se você acha "o óh" fazer massa em casa, ok, respeito a opinião de todo mundo. Mas obviamente eu não vou fazer macarrão todo dia certo? Este tipo de máquina a gente utiliza as vezes, para poder fazer algo mais caseiro e claro, infinitamente mais gostoso. Agora, se você não tem uma máquina dessa mas quer reproduzir a receita em casa, não tem problema, é possível abrir a massa no rolo de macarrão e filetar como talharim.

Vamos a receitinha?

Ingredientes:

Massa:

- 3 ovos
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 col. chá rasa de sal

Molho três queijos:

- 600 ml de leite integral
- 1/2 cebola ralada e espremida
- 1 col. sopa cheia de manteiga
- 2 col. sopa cheias de farinha de trigo
- 1/2 col. café de noz moscada ralada
- 1/2 xícara chá de parmesão ralado fino
- 1/4 xícara chá de queijo gorgonzola picado
- 1/4 xícara chá de queijo brie picado
- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Massa:

- Em uma tigela coloque a farinha, abra um buraco no meio e coloque os três ovos e o sal;
- Amassa bem até que fique homogênea;
- O ponto da massa não deve ser mole nem elástica, ela precisa ficar um pouco mais seca mas precisa formar um bloco único de massa. Caso seja necessário e os ovos sejam pequenos, você pode acrescentar de 1 a 2 col. de sopa de água;
- Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.
- Em seguida abra a massa no rolo de macarrão ou na máquina e corte o macarrão no formato desejado, aqui cortei como talharim;
- Cozinhe em água fervente com sal por uns 6 minutos para uma massa al dente ou deixe o tempo que achar necessário;
- Escorra a massa depois de cozida, coloque em um refratário e despeje o molho por cima;
- Se desejar, rale mais queijo parmesão por cima.

Molho três queijos:

- Rale a cebola e deixe escorrendo em uma peneira de 5 a 10 minutos para retirar um pouco da água que ela solta;
- Em uma panela coloque a manteiga e frite a cebola até que fique transparente;
- Adicione a farinha e mexa por uns 3 minutos até que ela comece a dourar;
- Despeje 1 xícara do leite na panela e mexa bem para dissolver a farinha, em seguida adicione o restante do leite e misture muito bem;
- Mantenha a panela em fogo médio, mexendo sempre até que o creme engrosse e a farinha esteja cozida, em média de 10 a 15 minutos;
- Quando o creme estiver na consistência desejada adicione os queijos, a noz moscada e a pimenta do reino e misture até que tudo esteja bem dissolvido e incorporado ao molho;
- Corrija o sal e reserve.

Rendimento: Serve 2 a 3 pessoas
Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Ok, não é light, porque quem me acompanha no instagram (@fla.artenacozinha) sabe que ando numa dieta lascada, mas as vezes né, as vezes pode sim. E pra comer algo assim, tão gostoso, acho que super vale a pena o esforço de ficar comendo só salada e grelhado nos outros dias.

É isso gente, ótima semana pra vocês!
Beijos,
Fla.

3 comentários:

  1. Querida Fla,
    Aqui também o calor chegou ás alturas.Insuportável.
    Fiquei com água na boca com sua massa. Ando louca atrás de uma máquina de fazer macarrão.Onde você comprou a sua?

    Bj e, mais uma vez, Feliz 2015!
    lylia

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  2. Gezuiz, Flávia!
    É claro que eu tinha que vir aqui comentar essa belezura!
    Salivei! Adoro massas e a sua ficou divina! Arrasou hein?
    Beijos

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  3. Fla, estou contando os dias para o outono chegar, fico péssima no calor. Também tenho uma máquina de fazer massa, você tem razão, a gente não usa sempre, mas quando faz o resultado é sempre maravilhoso, como a sua massa com queijos, que eu adoro!
    beijos!

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