segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Escondidinho de brócolis e frango


Minha tentativa de número 1.900.456 em tentar emagrecer pede por diminuir o que consumo de carboidrato. Não que eu esteja tirando o danado completamente da minha alimentação porque, desculpa sociedade, eu amo uma batata, um arroz e um pão.

Mas algumas substituições estão rolando na minha cozinha e confesso que ando encantada com as possibilidades que estou descobrindo e com os ganhos que estou conseguindo. Um desses exemplos é esse escondidinho de brócolis que fiz e que ficou muito saboroso. Vai 1 batata gente, mas é tipo 1 batata bem pequena mesmo, é só porque ela ajuda na consistência do purê.

Pode testar e fazer sem erro que você vai adorar. Ah, e também achei uma ideia bacana para quem tem problema em oferecer legumes para crianças, porque acho que dá pra agradar os baixinhos com o "purê do Hulk". =)

Ingredientes:

Purê de brócolis:

- 3 xícaras de brócolis do tipo ninja cozido de preferência no vapor
- 1 batata pequena cozida e cortada em cubos
- 1 col. sobremesa de manteiga
- 1 clara de ovo
- 1/4 xícara de parmesão ralado
- 1/4 xícara chá de leite, se necessário
- sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto

Refogado de frango:

- 1 cebola média cortada em cubos
- 2 tomates sem pele e sem semente picados em cubos
- 1 dente de alho amassado
- 1 peito de frango sem osso cozido e desfiado
- 1/2 xícara do caldo do cozimento do frango
- 1/2 xícara chá de ervilha
- 1 col. sobremesa rasa de amido de milho
- sal e pimenta do reino à gosto

Cobertura:

- 6 fatias de muçarela

Preparo:

Purê de brócolis:

- Coloque em um processador ou liquidificador o brócolis cozido, a batata, a manteiga, a clara de ovo e o parmesão;
- Processe em velocidade média até que tudo fique bem incorporado;
- Coloque o leite aos poucos até que a mistura fique com a consistência de um purê não muito mole;
- Tempere com sal, noz moscada ralada e pimenta do reino à gosto. Reserve;

Refogado de frango:

- Cozinhe o peito de frango sem osso em 700 ml de água e para dar um sabor a carne adicione 1 cenoura em cubos, 1 cebola pequena, folhas de louro e 2 dentes de alho;
- Quando o frango estiver cozido, retire do caldo, deixe esfriar e desfie bem o frango;
- Deixe o caldo do cozimento no fogo até reduza pela metade, coe o caldo e reserve e deixe esfriar;
- Em uma panela refogue a cebola e o alho em um fio de azeite;
- Adicione os tomates e mexa bem até que fiquem dissolvidos como um purê;
- Coloque o frango desfiado e misture bem;
- Adicione as ervilhas, tampe a panela e deixe apurar por uns 5 minutos;
- Dissolva em 1/2 xícara do caldo do cozimento do frango já frio uma colher de amido de milho e adicione a panela;
- Misture bem e deixe em fogo baixo até que fique grossinho;
- Tempere com sal e pimenta do reino à gosto e reserve;

Montagem:

- Unte uma travessa que possa ir ao forno com um pouco de azeite e coloque o refogado de frango, por cima o purê de brócolis e por último as fatias de muçarela;
- Leve ao forno preaquecido, 200º, por 25 minutos ou até que o queijo fique dourado.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Você pode obviamente trocar o refogado de frango por uma carne moída refogada ou até aquele peito de peru picadinho com tomate e cebola. Se quiser servir só o purê com o queijo por cima em pequenos ramequins acho super válido também. Ficou super saboroso e leve. Acompanhado com uma saladinha de folhas é uma refeição completa!

Espero que tenham gostado!
Ótima semana a todos!
Beijos,
Fla.

5 comentários:

  1. Ai, ai... eu tento, tento e tento fugir dos carboidratos, mas não resisto. Por isso vim ver essa receita, que me apeteceu muito. Amo brócolis e bacon, ops, digo, frango...rsrs.
    Nunca pensei em fazer escondidinho dessa forma. Adorei!
    Bjss

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  2. Parece que sou eu falando, Fla. Não consigo fugir dos carboidratos, adoro uma boa pizza, massa, pão, batata...Como posso emagrecer? Mas, gostei dessa sugestão. Vou experimentar logo, logo e lhe conto.
    Bj,
    Lylia

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  3. querida Fla,
    Fiz um comentário, mas acho que não salvou. Falava da minha paixão pelos carboidratos e da dificuldade em abandoná-los. Como resistir a uma pizza?
    Gostei dessa sugestão com brócolis e vou fazer logo, logo. Depois lhe conto.
    Bj e boa semana,
    Lylia

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  4. Que receita ótima! Também estou nessa vibe low-carb! Força na peruca o/
    Bjs

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  5. Muito diferente esse essa receita Flá!!! Gostei muito porque estou sempre precisando perder aqueles 2 kilinhos que insistem em aparecer, principalmente quando estou de férias!!! ;)

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Obrigada pelo comentário!
O mesmo estará disponível após liberação.