segunda-feira, 26 de outubro de 2015

Pão de batata doce

Só eu estou achando que o tempo está voando? Semana começando, 9 semanas para o Natal, 10 para acabar o ano. Dá pra acreditar nisso? Já tenho que começar a pensar no especial de Natal e Ano Novo para o blog de novo gente, porque olha, vamos piscar o olho novamente e já vai ser novembro. Não sei vocês mas eu continuo com a sensação de que a cada ano que passa minha vida fica mais corrida e a sensação de que eu não fiz nada ao longo do ano permanece. Falta tempo gente... falta tempo.

Mas se tem uma coisa que precisa de tempo é pão. Faz a massa, cresce, modela, cresce, assa e descansa. Isso a gente não tem como mudar. E apesar de trabalhoso tem coisa mais gostosa do que pão quentinho? Eu ando restringindo carboidratos até, mas convenhamos que se for pra sair da dieta que seja com algo preparado por mim e com o conhecimento dos ingredientes que estão sendo utilizados. Sem conservantes e sem aditivos químicos de qualquer espécie. 

Essa receita foi um achado e é muito, mas muito saborosa. O pão é macio, leve e com um sabor levemente adocicado da batata doce que fica fantástico. Fiz esse pão para vender por um tempo, mas a tendinite não me permitiu continuar, pelo menos até que eu compre uma misturadora. Mas eu fico muito feliz em poder compartilhar com vocês essa receita e quem sabe não ajuda outras pessoas a também ganhar uma renda extra não é mesmo? 

Receita original site União

Ingredientes:

- 5 xícaras chá de farinha de trigo
- 2 col. sopa de açúcar refinado
- 2 col chá de sal
- 1 col. sopa de leite em pó
- 1 ovo
- 1 col. sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 45 gr. de fermento biológico fresco ou 15 gr. do fermento biológico seco
- 1 1/2 xícara chá de água morna
- 1 xícara chá de purê de batata doce
- 2 gemas para pincelar

Preparo:

- Misture o açúcar com o fermento e 1/2 xícara de água. Deixe descansar por 10 minutos.
- Peneire em uma vasilha todos os ingredientes secos. 
- Faça uma cavidade no meio e adicione a mistura do fermento e os ovos, a manteiga, o purê de batata e o restante da água.
- Amasse bem até ficar incorporado e a massa elástica. Cerca de 5 minutos de sova.
- Divida a massa em duas partes, modele cada pão e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de volume, dependendo da temperatura pode demorar umas 2 horas.
- Pincele as gemas e leve ao forno preaquecido 180º para passar por 30 a 35 minutos.
- Depois de assado retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade.

Rendimento: 2 pães
Tempo de preparo: 30 minutos de preparação / 2:30 para descanso e forno
Grau de dificuldade: Fácil

O modo de preparo eu faço bem diferente do que indica na receita original, mas dessa forma dá certinho e pra mim o ponto fica melhor. O pão fica fofinho e é muito saboroso. Você pode trocar o purê de batata doce por batata normal e até por mandioquinha. Fica um espetáculo! Você pode polvilhar sementes de chia ou linhaça por cima da gema pincelada que também fica ótimo.

Espero que tenham gostado!
Beijos e ótima semana,
Fla

quinta-feira, 22 de outubro de 2015

Cheesecake no copinho com calda ao vinho do porto

Crédito foto: Adriano Sobral
Não lembro se eu já comentei aqui no blog que faço parte de uma Confraria de vinhos junto com meu marido e uma turma de amigos. As reuniões  acontecem uma   vez  ao mês e além da degustação de vinhos, também rola muitas comidinhas deliciosas e risos aos  montes. Acho  que  deveríamos  mudar  o  nome  de  Confraria  para Terapia  em grupo... risos.

O bacana dessas reuniões é que cada mês escolhemos temas diferentes, já fizemos uma noite só de italianos, outra de países não tradicionais e até mesmo só com vinhos brasileiros. Não sei se estamos aprendendo muita coisa, geralmente depois da quarta garrafa já estamos todos dando risada só de ouvir a palavra "taninos", mas que a diversão é garantida, isso é!

Essa semana rolou nosso 6º encontro. Como eu estou focando na dieta optei por não beber, fiquei na água com gás e nos queijinhos. Massss, como nem tudo são flores, eu fiz uma sobremesa para levar e essa sim eu não pude resistir. Como o tema desta vez eram vinhos franceses e portugueses, eu pensei em harmonizar minha sobremesa com o vinho do porto e foi aí que surgiu essa sobremesa.

Brinquei no instagram que eu tive meu momento Rita Lobo. O Adriano, nosso amigo que também membro da Confraria e a quem dou créditos pela foto incrível que está estampando este post, é fotógrafo profissional e para minha sorte estava munido de sua câmera para fazer esse lindo registro. Aliás se você é de Sorocaba e precisa de um fotógrafo, super indico o trabalho dele. E se quiser conhecer mais sobre o trabalho clique aqui e vá direto ao site.

Vamos a receita então?

Ingredientes:

- 300 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- raspas de meio limão
- 1 col café de extrato de baunilha
- 1 col. sopa de gelatina incolor
- 150 gramas de goiabada
- 1/4 xícara de água
- 4 col. sopa de vinho do porto
- 100 gramas de cookies de aveia
- 1 col. sopa de manteiga derretida

Preparo:

- Processe os cookies com a ajuda de um processador;
- Adicione a manteiga derretida e continue processando até virar uma farofa grossa. Reserve;
- Derreta a gelatina incolor conforme instruções da embalagem. Reserve;
- Em uma batedeira coloque o cream cheese com o açúcar e bata até que fique bem incorporado;
- Adicione o creme de leite fresco, as raspas do limão e a baunilha e bata para misturar;
- Ainda com a batedeira ligada coloque a gelatina incolor e deixe bater até incorporar. Importante ir limpando as laterais da batedeira para que tudo fique homogenizado. Reserve;
- Em uma panela coloque a goiabada cortada em cubos pequenos e adicione a água. Deixe em fogo baixo e vá mexendo de vez em quando, até que a goiabada fique bem derretida. Desligue o fogo e espere esfriar por 10 minutos. 
- Adicione então o vinho do porto, misture bem e leve a geladeira. 

Montagem:

- Em copinhos como o que utilizei ou em qualquer outro recipiente, coloque uma camada da farofa de cookie, por cima preencha com o creme de cream cheese e leve a geladeira por 2 horas;
- Depois adicione a calda de goiabada ao vinho do porto e enfeite com uma folhinha de hortelã.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 40 minutos 
Grau de dificuldade: Fácil

Claro que também servi a sobremesa acompanhada do próprio vinho do porto. Como não volta ao fogo para evaporar o álcool obviamente não é indicado para crianças, apesar do sabor ficar suave. Inclusive, se você quiser mais vinho, vá adicionando conforme seu paladar aprovar, porém, lembre-se de diminuir a quantidade de água utilizada para derreter a goiabada, senão fica muito líquido.

Espero que tenham gostado! Adriano, mais uma vez super obrigada pelo registro!
Ótimo final de semana a todos!
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 19 de outubro de 2015

Crepioca ou pão de queijo fake

Estamos na vibe da vida saudável. Uma pré-diabetes, uma crise de pressão alta e uma esteatose num grau altamente preocupante me fizeram botar a mão na consciência e entender que se não for agora, eu corro o risco de não ter outra chance. Cuidar da saúde virou ordem e a perda de peso será consequência da mudança de atitudes.

Eu nunca tive problema em comer coisas saudáveis, muito pelo contrário, eu adoro frutas, legumes, verduras, alimentos integrais... o problema sempre foi a quantidade que eu comia disso tudo e também as friturinhas, que como fora de casa, e do maledeto do açúcar. Esse sim é o meu principal vilão.

Chorar não adianta, reclamar também não e tenho plena consciência de que tudo isso acontece por culpa minha mesmo, então é arregaçar as mangas e correr atrás do preju. Fácil não é, mas tem 35 dias que estou "na pegada" e tenho me sentido tão bem que estou espantada. Na minha última escapulida, encarei uma porção gordurosa de um restaurante famoso da minha cidade e Jesus, quase morri. Dia seguinte, marido e eu voltamos ao nosso peixinho, saladinha, tudo levinho.

O corte de carboidratos foi uma decisão minha, mas a falta do pão ainda é brutal pra mim. Como eu prefiro não comer do que comer pouco, eu fiz a troca para um carboidrato de índice glicêmico menor, no caso a tapioca. Pra minha sorte e pura alegria eu AMO tapioca! Mas comer todo dia vai enjoando e por isso eu vou alternando entre tapioca, crepioca e panqueca de farelo de aveia.

A receita de hoje é a crepioca. A receita teve um boom na internet tem bastante tempo, mas como eu só virei adepta da bichinha agora, vou postar a receita que faço. Tem zilhões de opções por aí, mas a minha base foi feita através deste site aqui.

Ingredientes:

- 1 ovo
- 1 col. sopa de tapioca pronta (aqueles pacotinhos que vendem no mercado prontos para ir pra figideira)
- 1 col. sopa de requeijão light ou 1 col. sobremesa de parmesão ralado
- 1 pitada de fermento químico em pó
- sal à gosto

Preparo:

- Bata bem o ovo com a tapioca e o sal;
- Adicione o requeijão ou o queijo e com um garfo bata até que fique bem incorporado;
- Junte o fermento e mexa rapidamente;
- Coloque a mistura em uma forma antiaderente, tampe e deixa na frigideira por 2 minutos de cada lado, virando na metade do tempo;
- É importante deixar tampado para ela ficar cozida no meio e inchar um pouquinho.

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Fácil, rápido, sustenta e light. E sigamos em frente... deixando o pãozinho para um dia especial ou para quando o raio do açúcar resolver abaixar de vez. Eita genética estragada a minha...rs. Essa crepioca eu ainda acompanhei com um queijo branco delicioso que ganhei no Encontro Gourmet esse ano. 

Boa semana pra todo mundo!
Bjs,
Fla

terça-feira, 13 de outubro de 2015

Pêssegos flambados com chantilly

Há umas 3 semanas atrás eu postei a foto que destaca este post no instagram e no facebook, comentando que o Oba hortifrúti em Sorocaba estava disponibilizando alguns produtos que esteticamente estão fora dos padrões para consumo, por um preço muito mais camarada. Estes itens ficam dispostos em uma banca a parte, todos embalados com quantidade determinada, e chegam a custar 85% a menos que o valor original.

Uma bandeja destes pêssegos, para quem não me segue nas redes sociais e não viu o que postei, eu paguei R$ 1,59. O preço "normal" seria de R$ 10,00. Dá pra acreditar nisso? E o que havia de errado com estes pêssegos? Absolutamente nada! Eu retirei dois batidinhos pequenos que não fizeram diferença alguma na qualidade dos produtos, eles estavam doces e perfeitos para o consumo.

Eu achei bacana a iniciativa do mercado em fazer este tipo de promoção com estes itens. Se pararmos pra pensar na quantidade de pessoas que não tem o que comer, na quantidade de lixo que a gente gera, muitas vezes com itens que são desperdiçados tão incorretamente, e no tanto de economia podemos fazer principalmente em épocas de crise, não vamos encontrar motivos para não comprarmos estes alimentos.

E aproveitando que estas belezinhas estavam doces como mel, e como açúcar é um item que não anda aparecendo em casa mas a vontade de comer um docinho não passa, inventei essa receita que com certeza você vai amar. 

Ingredientes:

- 10 pêssegos partidos ao meio
- 1 col. sopa de manteiga sem sal
- 3 cravos da índia
- 1 canela em pau
- suco de 1/2 limão
- raspas de 1/2 limão
- 1/4 xícara chá de licor de cassis
- 1 xícara chá de creme de leite fresco bem gelado

Preparo:

- Em uma frigideira derreta a manteiga e coloque as metades de pêssegos virados para baixo, deixando a pele para cima;
- Adicione o suco de limão, o cravo e a canela e vá balançando a frigideira em fogo baixo para dar uma leve cozida nos frutos por cerca de 5 minutos;
- Adicione as raspas de limão, o licor de cassis e com cuidado flambe os pêssegos. Disponha-os em uma vasilha e reserve;
- Bata o creme de leite fresco até virar chantilly. Eu bati na mão mesmo mas você pode usar um mixer ou batedeira. Sirva com o pêssego.

Rendimento: Serve 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Gente, apesar de não ter açúcar eu usei o licor que eu sei que tem açúcar. Mas você pode usar qualquer bebida que quiser. Eu flambei com a ajuda de uma concha mas se não souber como fazer, faça direto na panela e com muito cuidado ok? E se não gostar de bebida, pode deixar de lado também, sem problema algum. Você pode adicionar adoçante no chantilly para ficar mais docinho mas pra gente estava ótimo dessa forma.

É isso pessoal. Espero que tenham gostado! Ótima semana pós feriadinho.
Beijos,
Fla

terça-feira, 6 de outubro de 2015

Bolo com chantilly de goiabada


Oi pessoal, tudo bem? Preparados para uma receita super saborosa? Meu marido disse que foi o bolo mais gostoso que eu fiz nos últimos tempos, e para quem não é tão chegado a bolos assim, eu considero um baita elogio.

Sabe aqueles dias que a vontade de comer um docinho é gigante e você olha no seu armário e não consegue ver muitas possibilidades? Pois foi exatamente assim que essa receita nasceu. Eu tinha uma caixinha de bolo pronto, no caso eu usei o Betty Crocker que eu ganhei quando fui ao Encontro de Blogueiros e que não havia usado ainda, goiabada que eu havia aberto para comer um pedaço e já estava aniversariando na geladeira e creme de leite fresco. Pronto, uma ideia, ingredientes a mão e um bolo mega surpreendente!

Vamos a receita.

Ingredientes:

- 1 caixa de preparo para bolo de baunilha (eu usei o Betty Crocker que é super macio e recomendo, mas você pode utilizar o que mais gostar)
- 300 gr de goiabada em pedaços pequenos
- 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- 1/2 xícara de água
- 1 canela em pau
- 2 cravos
- 300 ml de creme de leite fresco bem gelado
- suco de 2 laranjas grandes
- 2 col. sopa rasas de açúcar 
- confeitos prateados de açúcar 

Preparo:

- Prepare e asse o bolo conforme instruções da embalagem;
- Aguarde esfriar e desenforme;
- Fatie o bolo na metade e reserve; Eu assei o bolo em duas formas iguais para facilitar;
- Em uma panela coloque a goiabada picada, o vinho, a canela e o cravo;
- Leve ao fogo baixo até que a goiabada derreta bem, vá adicionando a 1/2 xícara de água aos poucos para ajudar. Ela precisa ficar com uma consistência um pouco mole para facilitar espalhar como recheio no bolo;
- Quando atingir o ponto necessário, desligue o fogo e retire a canela e o cravo. Deixe esfriar e reserve;
- Em outra panela aqueça o suco de laranja com o açúcar. Não deixe ferver, deixe em fogo baixo até que o açúcar esteja bem dissolvido. Reserve;
- Na batedeira coloque o creme de leite fresco (não dá pra fazer com outro) e bata até que fique na consistência de chantilly. O tempo vai depender muito de batedeira pra batedeira, mas fique atento para não bater demais e virar manteiga. Reserve.

Montagem:

- Coloque uma parte do bolo sobre um prato, se tiver assado em duas assadeiras, retire uma camada final da parte de cima do bolo com a ajuda de uma faca para nivelar e ajudar a calda penetrar;
- Espalhe a calda de laranja até que fique bem úmido;
- Coloque 3/4 da goiabada derretida por cima espalhando com cuidado e sem deixar escorrer (dica: não leve o recheio até as bordas do bolo, pois quando pressionar a parte de cima, ele espalha para as bordas sozinho);
- Por cima coloque a outra parte do bolo;
- No topo do bolo faça pequenos furos com ajuda de um palito e passe mais um pouco da calda com cuidado, esperando absorver antes de colocar mais. Eu utilizo um pincel grosso;
- Na mesma tigela onde está o chantilly batido, coloque o 1/4 restante da goiabada e misture delicadamente até que misture bem;
- Coloque uma camada generosa do chantilly sobre o bolo e cubra também as laterais;
- Enfeite com os confeitos e leve a geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Rendimento: Serve 8 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: Fácil


Gente, não é complicado não hein! Pegamos o atalho do bolo pronto de caixinha, que eu estou mostrando a foto aqui em cima, mas você pode utilizar qualquer receita de bolo de baunilha que tiver, só precisa ser um de consistência mais firme para não desmanchar quando colocar a calda.

O bolo fica doce na medida, é super suave e combina super bem com um chá gelado. Pedida boa pro final de semana que nem demora a chegar. 

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla

sexta-feira, 2 de outubro de 2015

Couscous marroquino com talos

Se você olhar torto pro título dessa receita porque não come talos de jeito algum eu vou achar que você não anda certo das ideias! E ainda por cima se me disser que joga fora os talos das verduras e hortaliças eu vou ter uma síncope! 

Não gente, não dá! Desperdício de alimentos é algo que me dói na alma! Se até as cascas vão para os canteiros para virar adubo para as plantas - isso quando meu cachorro não descobre e come com terra e tudo - aproveitar folhas e talos é de lei na minha casa.

Geralmente quando compro verduras como alface ou rúcula eu obviamente consumo com o talo na salada, porque eu acho a parte mais saborosa. Se compro agrião, salsinha, couve, coentro e até mesmo o brócolis, eu lavo bem, retiro a parte mais fácil para consumo, como as folhas do agrião, da salsinha, da couve, coentro e os buquês de brócolis, e as outras parte do talo, eu lavo, pico e congelo. TODAS ficam sensacionais no arroz, em caldos para dar sabor, em ensopados e até mesmo refogado como no caso desse couscous.

Então, se você ainda não faz porque diz que não tem tempo, pense a respeito. 10 minutos a mais na cozinha vão fazer você economizar e contribuir para o não desperdício de alimentos. Quer ver essa receita como é fácil? Olha só!

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara chá de grão de couscous marroquino 
- 1 1/2 xícara chá de caldo de legumes (caseiro de preferência)
- 1/2 xícara chá de caldo de legumes (será usada para cozimento da cenoura)
- 1 cenoura pequena em cubos pequenos
- 1 cebola roxa bem picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara de talos bem picados (aqui utilizei agrião e salsinha)
- azeite, sal e pimenta do reino à gosto
- suco de meio limão.

Preparo:

- Aqueça 1 1/2 xícara chá de caldo de legumes, sem deixar ferver, e coloque sobre os grãos de couscous em uma tigela junto com um fio de azeite para ajudar a separar os grãos;
- Deixe tampado por cerca de 5 minutos. Passado o tempo, solte os grãos com um garfo e reserve;
- Em uma frigideira coloque azeite e frite a cebola e o alho até ficarem transparentes;
- Adicione a cenoura e refogue por alguns minutos. Junte 1/2 xícara chá de caldo de legumes e deixe em fogo baixo até que a cenoura fique al dente. Se necessário vá pingando água até que fiquem no ponto certo;
- Junte os talos e refogue por uns 3 minutos, eles precisam ficar al dente também;
- Em seguida coloque os grãos de couscous, misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta à gosto. Adicione o suco do limão, mexa bem e sirva.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: Moleza


Você pode ser servir morno mas se deixar na geladeira ele também vira uma salada excelente, é só adicionar mais limão e mais azeite na hora de servir. 

Espero que gostem e tomem como hábito congelar e comer os talinhos deliciosos das verduras!
Um ótimo final de semana a todos!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 30 de setembro de 2015

4º Encontro Gourmet - Claro que eu fui!


Oi gente! Tudo bem com vocês? Sumi né? Eu sei. O trabalho anda me consumindo tanto, porque além de tudo tem surgido tanta coisa nova que para poder implantar, preciso antes aprender, e aí me vejo tendo que estudar muito. Aos poucos as coisas entram no eixo e consigo voltar a ativa. Agradeço imensamente as pessoas que mandaram mensagem e e-mail perguntando se estava tudo bem. Muito obrigada!

Ah, no instagram, caso você ainda não me siga (@fla.artenacozinha) eu sempre estou postando alguma coisa, se quiser manter um contato mais rápido estou por lá também!

Mas vamos falar de coisa boa? Esse último sábado aconteceu a 4ª edição do Encontro Gourmet e claro que eu não ficaria fora desse evento né? Pra quem ainda não conhece, o EG é o maior evento brasileiro que reúne blogueiros do país inteiro e também empresas que além de patrocinar e apresentar seus produtos, oferecem workshops, aulas e palestras não só para divulgação dos seus produtos como também para compartilhar conhecimento.

Entre tantas informações e emoções, posso dizer com muita certeza que esta edição conseguiu ser ainda melhor que a anterior. Eu simplesmente AMEI! E as meninas que organizam o evento, Cecília Padilha, Dani Abolin e Sandra Peres, e todo o time EG, arrasaram!

Pra mim, o melhor sem dúvida alguma é rever tanta gente querida que infelizmente pela distância, acabamos encontrando apenas em ocasiões como esta. Além disso, a oportunidade de fazer novos amigos é maravilhosa e graças a Deus a cada ano que passa eu volto com ainda mais amigos!

Querem ver como foi? Então, senta lá que vem foto de monte logo abaixo!

















Ufa, terminou! Tão gostoso ver foto com gente sorrindo né? E aqui é o que mais tem, graças a Deus! Um obrigada a todas as empresas que participaram esse ano e nos enviaram brindes e produtos para degustação, amei todos!

Ah claro e um abraço do tamanho do universo para minha companheira de viagem, a Angela do Ora Pitangas e a sua amiga, que agora virou minha amiga também, a Catarina. 

É isso gente, acho que logo logo tem receita nova! Eeeeeee! 
Boa semana a todos!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 3 de junho de 2015

Pâte à choux - Massa para éclair, carolinas e bombinhas

Quando eu encasqueto com alguma coisa é complicado eu desistir até eu colocar em prática. Se eu cismar que vou aprender a costurar, eu vou arrumar um curso e vou aprender. Certamente vou enjoar em dois dias, mas que eu faço, eu faço. 

E claro, não foi diferente com minha vontade em aprender a fazer pâte à choux, mais conhecida como a massa da carolina. Assisti um vídeo gringo que alguém postou no facebook e pronto, coloquei na cabeça que eu tentaria e eis-me aqui compartilhando meu feito! Como eu achei que assim como eu, muita gente poderia achar que é complicado e nem se arriscar a fazer, eu fiz um passo a passo o mais detalhado possível para ajudá-los. 

Então, chega de papo e vamos ao que interessa. Espero que gostem.

Receita do Chef Confeiteiro Diego Lozano

Ingredientes:

- 85 gramas de leite integral
- 85 gramas de água
- 3 gramas de sal
- 7 gramas de açúcar refinado
- 76 gramas de manteiga sem sal
- 95 gramas de farinha de trigo
- 170 gramas de ovos

(Observação: os ingredientes são pesados em gramas mesmo, inclusive os líquidos)

Preparo:
- Preaqueça o forno a 200º;
- Em uma panela aqueça o leite, a água, o sal, o açúcar e a manteiga (1);
- Quando começar a ferver (2) adicione a farinha de trigo e cozinhe até a massa ficar homogênea e desgrudar do fundo da panela (3);
- Transfira a massa quente para a batedeira e bata até que a temperatura abaixe um pouco, mas ainda esteja saindo um pouco de vapor (ele é importante para ajudar a massa a ficar oca) (4);

- Adicione os ovos ligeiramente batidos aos poucos até que fique bem homogeneizado (5);
- Ao final a massa não deve ficar nem muito mole e nem muito firme, ela deve soltar da colher com movimentos firmes, caso fique muito dura, adicione um fio de leite até dar o ponto (6);
- Coloque em um saco de confeitar descartável (7,8), corte a ponta e em cima de um tapete de silicone (silpat) ou papel manteiga, modele pequenas bolinhas. Não gire o saco de confeitar, aperte a massa no centro do círculo, mantenha pressionado até que atinja a largura desejada e puxe para cortar a massa. Lembre-se de deixar um espaço entre elas (9);

- Leve para assar em forno 200º por 10 minutos e depois abaixe o fogo para 180º e deixe por mais 20 a 30 minutos ou até corar (10)
- Depois de assados, retire do forno e deixe descansar sobre uma grade ou outro utensílio que permita que a massa seque bem sem ficar umedecida (11);
- Quanto estiver frio, coloque doce de leite em outro saco de confeitar com um bico perle fino, fure a parte debaixo das carolinas e recheie à gosto;
- Depois banhe a parte superior das carolinas em chocolate fracionado e deixe secar completamente (12).

Dica importante: A minha querida Sandra do blog Caldeirão da Bruxa Solar me deu uma dica muito importante, não abra o forno antes de 30 minutos, caso contrário a massa irá abaixar e não vai dar certo.

Rendimento: +/- 30 carolinas
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Médio

Como diz no título do post, você também pode modelar e fazer as eclairs, recheada com creme de confeiteiro e morangos fica um arraso!

Não é difícil gente, juro. Acertei de primeira e fiquei tão feliz que eu precisava dividir isso com vocês. Na internet você encontra diversas receitas e vídeos, inclusive do Chef Diego Lozano ensinando passo a passo.

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

quinta-feira, 21 de maio de 2015

Peru com manteiga de ervas

Um peru bem coradinho com a carne macia e suculenta, é possível? Sim, é possível. E apesar da fama de seco e as vezes até sem graça, eu acho a carne do peru bem saborosa e gosto até mais do que do frango normal.

A dica aqui é utilizar uma gordura extra para a preparação. Desde que aprendi essa técnica assistindo aos programas do Jamie Oliver, nunca mais tive problema de perder a maciez da carne, principalmente do peito que é uma região que requer mais atenção no preparo.

Quer ver como é simples? Olha só.

Ingredientes:

- 1 peru de aproximadamente 3,5 Kg (eu prefiro sempre os menores)
- 200 gramas de manteiga sem sal em ponto de pomada
- 1/2 xícara chá de ervas picadas de sua preferência (eu utilizei: tomilho, alecrim e manjerona)
- 1 col. sopa de colorau em pó
- 1 col. chá de páprica picante
- 4 dentes de alho espremidos
- 1 cebola cortada em 4 partes com casca
- 350 ml de vinho branco seco
- Suco de 2 limões
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta à gosto
- fatias de bacon

Preparo:

- Tente encontrar um peru que não venha temperado;
- Tempere o peru com o suco de limão, o vinho branco, um pouco de sal e pimenta. 
- Adicione ao redor do peru a cebola e o louro e deixe em um vasilha grande com tampa por aproximadamente 12 horas;
- Passado o tempo da marinada, em uma tigelinha misture a manteiga, as ervas, o colorau, a páprica, o alho espremido, sal e pimenta à gosto. Reserve;
- Coloque o peru em uma assadeira com o peito para cima;
- Na cavidade do peru coloque as cebolas e o louro;
- Com a ajuda das mãos vá descolando a pele do peito do peru, delicadamente para não rasgar. Coloque seus dedos entre e a pele e a carne vá soltando bem lentamente;
- Feito isso, pegue metade da mistura de manteiga de ervas e coloque entre a pele e a carne do peru, espalhando bem. É importante que todo o peito esteja coberto com essa manteiga;
- O restante da manteiga besunte bem as coxa e as asas e massageie a carne para que a manteiga lambuze bem;
- Coloque algumas fatias de bacon por cima do peito e cubra com papel alumínio tomando cuidado para não tampar a pecinha que indica que a carne está assada;
- Asse em forno a 180º por cerca de 3 horas, mas faltando 1 hora, retire o papel alumínio e deixe corar bem;
- Não é preciso virar a carne do peru, ele irá corar bem em todos os lados;
- Retire o peru da assadeira e sirva.

Rendimento: Serve de 8 a 10 pessoas
Tempo de preparo: 4 horas
Grau de dificuldade: Médio

Coloquei como grau de dificuldade médio nem tanto porque é difícil mas sim porque é trabalhoso e demoradinho. Mas vale muito a pena. A manteiga penetra deliciosamente na carne e deixa um sabor, mas um sabor... Como disse, se não quiser ou não tiver um peru aí dando sopa, ai de franguinho mesmo que também é uma ótima pedida.

Tô bem sabendo que não é saudável comer a pele mas ela crocante assim ficou irresistível, hehehehe.

Espero que gostem!
Beijos,
Fla

terça-feira, 19 de maio de 2015

Abobrinha à parmegiana

Não sei quanto a vocês, mas eu sempre achei a abobrinha e a berinjela dois dos legumes mais versáteis e que nos proporcionam uma infinidade de possibilidades na cozinha como saladas, massas, recheios de tortas, recheadas, como acompanhamentos, etc.

Quando olhei a farinha Panko que ganhei no Encontro de Blogueiros e as abobrinhas lindas que havíamos comprado na feira, não tive dúvida, porque não tentar preparar uma versão mais light da já conhecida berinjela à parmegiana? Ok, desconsidere o fato de eu lotei de queijo, mas é melhor pensar que ela foi assada e tem queijo, do que se tivesse sido frita né?

A receita é bem fácil de fazer e claro e uma ótima opção para a "segunda sem carne", que é um movimento que se você ainda não conhece, vale a pena acessar o site e entender um pouco mais.

Vamos aprender como faz então?

Ingredientes:

- 2 abobrinhas italianas médias fatiadas no sentindo do comprimento (com ;
- 2 ovos
- 3 xícaras chá de farinha Panko
- 1/4 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras chá de queijo muçarela ralada
- sal e pimenta à gosto

Molho:

- 1 col. sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada em cubos
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 lata de tomate pelado picado
- 1 col. sopa extrato de tomate
- 1/2 xícara de água
- sal e pimenta à gosto

Preparo:


- Em um prato fundo quebre os dois ovos e tempere com sal e pimenta;
- Em outro prato coloque a farinha panko e também tempere com um pouco de sal, pimenta e adicione o queijo ralado. Misture bem.
- Empane as fatias de abobrinha passando primeiro no ovo e depois na farinha panko. Vá apertando a farinha na fatia de abobrinha para grudar bem;
- Disponha as fatias assadeiras untadas com óleo e leve ao forno preaquecido 220º por cerca de 7 minutos de cada lado ou até que você perceba que já estão corando; Não deixe muito tempo senão a abobrinha fica mole já que tende a soltar água;
- Depois de assadas, reserve.

Molho:

- Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho;
- Adicione a lata de tomate pelado e a colher de extrato de tomate, mexa bem;
- Coloque a água, tempere com sal e pimenta do reino, tampe a panela e deixe apurar por 15 minutos em fogo baixo. Reserve.

Montagem:

- Em uma travessa coloque primeiro uma camada de molho, em seguida algumas fatias de abobrinha, depois mais ou pouco de molho, o queijo, mais abobrinha e já intercalando as camadas;
- Finalize com queijo e leve ao forno que já está preaquecido e deixe em 200º por 20 minutos ou até que o queijo esteja corado. Eu utilizo o grill do forno, portanto deixei 15 minutos no forno mais 5 de grill.

Rendimento: 6 porções generosas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil



Gente fica muito saboroso mesmo. Ao contrário da berinjela, a abobrinha não tem aquele toque picante então fica bem mais suave. O panko dá uma textura diferente e fica bem saboroso. Claro, não é fritura né gente, impossível conseguir a mesma crocância assado, mas fica super gostoso, garanto!

É isso, na verdade o post começou a ser escrito ontem e finalizado hoje. A vida está corrida minha gente... bem corrida. 

Boa semana a todos.
Bjs,
Fla

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Salpicão de presunto

Eu amo salpicão. Embora na minha casa quando criança, não fosse um prato de presença constante nem mesmo em datas comemorativas, eu sempre adorei essa salada que não é uma maionese, não é uma salada de legumes, mas sim uma bela mistura dos dois.

A original é feita com frango defumado, mas aqui em Sorocaba encontrar este item é mais difícil que encontrar o pote de ouro no final do arco-íris. Já fiz com franguinho normal desfiado e adoro também. Mas essa versão com presunto ficou tão saborosa, que o o frango não fez falta não.

Ótima para um almoço de domingo e bem fácil de preparar. Vamos a receita?

Ingrediente:

- 1 cenoura grande ralada
- 1 maçã verde com casca picada
- 3/4 xícara chá de ervilhas (pode ser enlatada ou frescas)
- 1 batata grande cozida e cortada em cubos
- 1 xícara chá de presunto cozido picado em cubos
- 1/2 xícara chá de uvas passas pretas
- 6 azeitonas picadinhas
- 2 colheres sopa de cheiro verde

Molho:

- 2 colheres sopa de maionese (caseira ou industrializada, como preferir)
- 1/2 caixinha de creme de leite (100 gr)
- 2 colheres sopa de azeite
- 1 colher sopa de limão
- sal e pimenta do reino à gosto
- batata palha para decorar

Preparo:

- Em uma tigela coloque todos os ingredientes do salpicão e misture bem;
- Em uma vasilha misture todos os ingredientes do molho (menos o sal) e mexa com ajuda de uma colher ou fouet até que fique bem incorporado;
- Adicione o molho a tigela do salpicão e misture tudo muito bem; 
- Prove e corrija o sal se necessário;
- Acomode em uma travessa, cubra com a batata palha e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Se você for vegetariano pode substituir o presunto por salsicha de soja por exemplo. Receita clássica né gente, sem erro e todo mundo gosta. Ahhhh, mas tem a turminha que foge da uva passa e da maçã na comida. Aí vou dizer, uva passa até aceito tirar, mas salpicão sem maçã, não é salpicão...risos. E de preferência pela verde, que é mais ácida e solta menos água.

É isso, espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

segunda-feira, 11 de maio de 2015

Hambúrguer caseiro e molho especial



Comer fora é bom? É! E eu vou te dizer porquê. Muitas vezes o sabor do que encontramos fora de casa é bem diferente do que estamos acostumados a fazer e isso deixa a comida com um sabor diferente. Se você come um hambúrguer na sua casa provavelmente não vai lotar de bacon, queijo cheddar, picles e molho especial. E é por isso que comer fora é bom. É uma experiência diferente.

Mas, concorda comigo que comer fora está caro, muito caro? Encontrar um lugar bom para comer a dois por menos de R$ 100,00 anda quase impossível, pelo menos aqui em Sorocaba. Sei que em São Paulo por exemplo, esse preço fica ainda mais caro, tirando as opções que a cidade oferece de "food trucks" que trazem uma proposta gourmet um pouco mais em conta, coisa que aqui na minha cidade ainda não existe.

E aí ficamos naquela sinuca de bico né? Queremos comer alguma coisa diferente mas fazer isso fora de casa está caro... então porque não tentar incrementar seu lanche e prepará-lo em casa? Dá mais trabalho do que sair e pedir seu lanche? Claro, mas faça disso algo prazeroso. Um momento entre a família. Reúna sua família na cozinha, dê uma tarefa pra cada um, ligue uma música, abra um cervejinha ou faça um suco gostoso e transforme esse momento em diversão! Vale a pena e a economia será grande!

Ingredientes:

Hambúrguer:

- 1 Kg de carne moída (utilize uma carne com um pouco mais de gordura como a fraldinha, ou faça uma mescla de 70% patinho e 30% acém)
- 1 col. sopa de semente de cominho
- 1 dente de alho
- sal e pimenta à gosto (temperar só na hora de fritar)

Queijo:

- Fatias grossas de queijo gouda ou o de sua preferência

Molho especial:

- 1 xícara de maionese (industrializada ou se preferir faça a sua caseira)
- 1 col. sopa de reslish de pepino picado bem miúdo (você encontra em diversos supermercados)
- 1 col. chá de mostarda
- 1 col. chá de páprica doce ou picante (o que preferir)

Preparo:

Molho especial:

- Misture bem todos os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora;

Hambúrguer:

- Em uma frigideira seca coloque as sementes de cominho e toste até que comecem estourar na frigideira (coisa de uns 3 minutos);
- Em um pilão ou processador, coloque as sementes e triture-as;
- Adicione o dente de alho e uma pitada de sal e triture até virar uma pastinha;
- Junte essa misture a carne e amasse bem;
- Bata a carne sobre uma superfície, jogando do alto e com um pouco de força, até que ela comece a soltar as mãos (uns 10 minutos);
- Faça hambúrgueres de 100 a 200 gramas como preferir, modele-os, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e cubra com filme plástico;
- Leve a geladeira por 1 hora;
- Passado esse tempo, aqueça uma frigideira, de preferência antiaderente com um pouco de óleo, coloque o hambúrguer e não mexa até que esteja corado;
- Vire-o para fritar do outro lado e só então tempere com sal e pimenta do reino;
- Coloque a fatia de queijo e cubra com uma tampa para abafar e o queijo derreter;
- Disponha sobre uma metade do pão;
- Adicione tomate e alface;
- E na outra parte do pão, passe 1 colher de sopa do molho especial e tampe seu lanche.
- Sirva quente.

Rendimento: O hambúrguer vai depender do peso, o meu rendeu 8
Tempo de preparo: 30 minutos, fora o descanso
Grau de dificuldade: Fácil


Não é pra falar não, mas ficou delicioso, esse molho é bem parecido com aquele daquela lanchonete famosa. Se quiser fazer uma gordice maior ainda, você pode adicionar fatias de bacon no seu lanche. Ah sim, caso você não tenha visto a receita do pão utilizada nestes lanches eu já postei e você pode acessar clicando aqui. Tanto o pão quanto o hambúrguer podem ser congelados desde que armazenados corretamente.

Uma semana abençoada para todos nós!
Beijos,
Fla.