sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Especial de Ano Novo - Prato Principal e Acompanhamento 2: Maçãs carameladas e lombo ao alho poró


Tudo bem pessoal? Ontem tive um problema técnico e não consegui postar, por isso hoje vou colocar as duas receitas de ontem e hoje. Como o post vai ser longo, vou deixar o trololó pra depois. Só vou comentar que escolhi a carne de porco porque muitas pessoas não comem aves por superstição e como a carne suína ainda é mais barata, achei uma ótima opção. Espero que gostem!


Maçãs carameladas

Ingredientes:

- 5 maçãs verdes cortaras em 8 pedaços cada
- 3/4 xícara chá de açúcar refinado
- 2 col. sopa de manteiga
- 1/4 xícara de água
- 1/2 col, café de sal grosso moído
- 1/4 xícara chá de conhaque para flambar

Preparo:

- Em uma frigideira coloque a manteiga e o açúcar e leve ao fogo até começar a caramelizar;
- Adicione as maçãs, misture bem e deixe em fogo baixo até que as maçãs fiquem levemente cozidas;
- Se necessário adicione a água aos poucos para não queimar;
- Quando estiver quase pronto, coloque o conhaque e flambe as maçãs;
- Adicione sal grosso moído e misture bem. Reserve para servir como acompanhamento.

Lombo ao molho de alho poró

Ingredientes:

- 1 peça de lombo de 2 Kg aproximadamente fatiadas em filés de mais ou menos 2 dedos de espessura;
- 1 litro de leite
- 1 col. chá de mostarda em pó;
- 4 dentes de alho espremido;
- sal e pimenta do reino à gosto;
- suco de 1 limão

Para o molho de alho poró:

- 2 talos de alho poró fatiados
- 1 col. sopa de manteiga
- 2 xícaras chá de creme de leite fresco
- 1 col. chá de mostarda em pó
- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

- Tempere os filés de lombo com sal, pimenta do reino e salpique a mostarda em pó;
- Coloque em uma tigela e cubra com o leite até que cubra todos os filés;
- Deixe marinando por cerca no mínimo 6 horas;
- Passado esse tempo, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e frite os filés aos poucos até que fique dourado dos dois lados, mas não precisam estar totalmente cozidos, pois irão para o forno ainda;
- Já dispondo os filés em uma assadeira até que todos estejam corados;
- Aqueça o forno 200º, despeje o suco de limão por cima dos filés e leve a assadeira ao forno por 15 minutos aproximadamente ou até que estejam cozidos;

Molho:

- Aqueça em uma panela a manteiga e frite o alho poró até que fique bem macio;
- Adicione a mostarda em pó, o sal e a pimenta do reino, misture bem;
- Coloque o creme de leite fresco e deixe ferver até que o creme reduza e engrosse levemente;
- Disponha o molho sobre os filés de lombo e sirva.

Rendimento: Serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Observações:

1. O leite foi uma dica que também aprendi no curso que fiz, ele deixe a carne mais suculenta;
2. As minhas maçãs não ficaram tão coradas porque eu muito esperta coloquei as maçãs e havia esquecido do açúcar, e aí obviamente ele não caramelizou, mas é só seguir a receita que dá certinho;

É isso gente, amanhã a receita da sobremesa que ficou di-vi-na!
Beijos,
Fla

Um comentário:

  1. Querida Flá, adoro carne suína, prefiro ao frango. Na ceia do Natal não pode faltar um belo lombo para alegrar a turma. Adorei sua receita, e a dica do leite, pois o lombo costuma ficar seco, vou experimentar. Amei o creme de alho poró, com certeza vou fazer. As maças para acompanhar é uma sugestão deliciosa.
    Amiga, quero aproveitar e deixar meus votos de um Feliz Natal e um Maravilhoso Ano Novo, repleto de luz, saúde, paz e grandes realizações a vc e toda sua família. Beijinhos, até a volta

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