quinta-feira, 30 de outubro de 2014

Farfalle integral ao ragú de linguiça

Chegar de viagem significa encontrar em um primeiro momento a geladeira vazia. Possibilidades restritas e muita criatividade, as vezes contribuem para um prato surpreendente não é mesmo? 

Como eu tinha esse pacote de farfalle integral da Barilla delícia que ganhei no Encontro Gourmet pensei que precisa fazer algo gostoso e bem honesto para acompanhá-lo e foi então que encontrei uma calabresa dando sopa no congelador e não pensei duas vezes em fazer esse ragú.

Ragú aliás, pra quem não sabe, é um molho bem encorpado a base de tomate, legumes e carne. Segundo meu professor do curso de gastronomia que faço, se é picado e o cozimento é longo, é um ragú. Diferente do bolonhesa por exemplo, cujo cozimento é bem mais rápido.

Então, bora pra receitinha? Ela pode ser a salvação do seu almoço também.

Ingredientes:

- 1/2 pacote de macarrão (aqui utilizei como já foi dito o farfalle integral da Barilla)
- 1 col. sobremesa de azeite
- 1 calabresa sem pele em cubos ou passada no processador
- 1/2 cebola bem picada em cubos
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 talo de salsão picado em cubos pequenos
- 1 cenoura picada em cubos pequenos
- 1 tomate sem pele e sem semente picado em cubos pequenos
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 lata de tomate pelado em cubos (utilizei da La Pastina)
- 1/2 lata de água filtrada
- 1/2 col. café de açúcar
- sal e pimenta do reino à gosto
- 1 galho de manjericão fresco
- parmesão ralado à gosto

Preparo:

- Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem e reserve;
- Aqueça uma panela com o azeite e coloque a calabresa picada ou passada pelo processador (eu utilizei o processador) e refogue até que fique bem corada;
- Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão e deixe refogar por uns 5 minutos;
- Junte o vinho, o tomate picado e deixe ferver até o vinho reduzir um pouco;
- Coloque a lata de tomate pelado (se não comprar aquela que já vem em cubos, corte os tomates um pouco), a água, o açúcar e adicione sal e pimenta à gosto;
- Misture bem, adicione o galho de manjericão, tampe a panela e deixe em fogo bem baixo por +/- 40 minutos;
- Verifique de tempos em tempos e mexa bem, caso vá secando demais o molho, vá adicionando mais água conforme achar necessário;
- Passado esse tempo, misture o ragú a massa, polvilhe parmesão e sirva.

Rendimento: 2 porções generosas 
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: Moleza


Muito fácil e com ingredientes que a gente sempre tem em casa. Caso não tenha salsão por exemplo, você pode adicionar talos de salsinha (eu já comentei aqui que congelo todos os talinhos né?) mas se não tiver nem isso, não coloque, vai ficar bom do mesmo jeito. 

Experimente fazer o ragú com uma costela desfiada, com uma carne picadinha na ponta da faca... ahhhh gente, como é bom! 

Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.

4 comentários:

  1. adoro massa com ragu! sensacional. bj

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  2. Mamma mia, bela massa!
    Imagino o aroma e o sabor desse molho, hummmmmm...!
    Pra quem gosta de cozinha, fazer o curso de gastronomia é bom demais, um dia chego lá, rsrs.
    Parabéns e sucessos sempre!

    Bjs

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  3. E com poucos ingredientes saiu essa delicia né Fla. Adoro massinhas assim rápidas de se fazer e que nos mata a fome mais rápido ainda. Esse ragu de linguiça ficou show. Bela receita. Beijinhos, ótimo final de semana

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  4. Boa noite Fla!
    Para mim o macarrão farfalle (borboleta) é o tipo de massa mais lindo que existe!
    Achei esse molho muito rico e adoraria experimentá-lo (sem a adição da carne)!
    Te desejo uma ótima semana.
    Bjim
    Léia

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