segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Nhoque de mandioquinha com cogumelos - Edu Guedes

Nhoque é uma das coisas que eu ainda não decidi se gosto mesmo ou não. Pelo menos o de batata é assim. Agora o de mandioquinha ou batata baroa já é uma outra história, além de achar muito mais leve que o de batata comum, acho infinitamente mais saboroso.

Fui em busca de algumas receitas e fiquei bem em dúvida de qual fazer. Além das receitas dos blogs das queridas amigas que conheço, também encontrei algumas maravilhosos de chefs famosos. Acabei optando por esta que tinha um vídeo explicativo e que eu achei bem fácil de fazer. Além disso eu já estava com a ideia de utilizar cogumelos para fazer um molho e esta era exatamente o que eu precisava.

Para ver a receita completa você pode clicar aqui. Abaixo segue o meu "modus operandi" e pode fazer que vai ser sucesso na certa!!!

Ingredientes:

Nhoque:

- 500 gramas de mandioquinha cozida e espremida
- 1/2 xícara chá de parmesão ralado
- 1 gema
- 3/4 xícara chá de farinha de trigo
- Sal à gosto

Molho de cogumelos:

- 2 xícaras chá de cogumelos frescos (eu utilizei 1 xícara de shitake e 1 xícara de paris)
- 1 xícara chá de creme de leite fresco
- 2 col. sopa de manteiga
- 1 cebola roxa em pétalas finas
- 1/2 xícara chá de parmesão

Preparo:

Nhoque:

- Misture a mandioquinha, o parmesão, a gema, a farinha e o sal e mexa bem até que desgrude das mãos, mas a massa precisa ficar um pouco pegajosa, caso necessário, utilize mais farinha até dar o ponto;
- Faça cordões com a massa e corte os nhoques no tamanho que desejar;
- Cozinhe em uma panela com bastante água com sal;
- Assim que o nhoque subir retire da água, deixe escorrer e reserve.

Molho de cogumelos:

- Aqueça em uma panela a manteiga, coloque a cebola e deixe refogar até dourar;
- Adicione os cogumelos aos poucos para não juntar muita água;
- Quando estiver refogado adicione o creme de leite, deixe ferver para reduzir e engrossar um pouco (cerca de 10 minutos em fogo médio);
- Coloque o parmesão e misture bem. Desligue o fogo, misture o molho ao nhoque e sirva polvilhado com parmesão ralado.

Rendimento: 6 porções médias
Tempo de preparo: 1 h e 30m
Grau de dificuldade: Médio

O pulo do gato da receita é o ponto do nhoque. Farinha de mais e o nhoque fica duro. Farinha de menos e não desgruda da mão. Então vá colocando farinha aos poucos e ao invés de cozer sua mandioquinha aos pedaços e em água, embrulhe em papel alumínio inteira e asse em forno médio por cerca de 40 minutos. Dessa forma ela não fica muito úmida e dá ponto mais fácil.

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Espero que gostem!
Ótima semana a todos!
Beijos,
Fla.

5 comentários:

  1. Que legal, vc voltou Flavia! Fico muito feliz.. seja bem vinda. Esse nhoque tá com uma carinha boa demais. Beijoquíssima, querida.

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  2. Nhoque de mandioquinha, nossa deve ficar delicioso, adoro o sabor da mandioquinha!!! Adorei sua receita!!! Bjks

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  3. Fla, você voltou com tudo, hein?
    Concordo que esse nhoque é ainda melhor que o de batata.
    Que venha setembro... Eba!!
    Bjs.

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  4. Belo nhoque!! achei que a combinação ficou ótima!! bjs
    Maura

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  5. Hummm que delícia de combinação!!! Deve ficar muito saboroso!!!
    Beijinhos
    Mel

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