domingo, 21 de dezembro de 2014

Especial de Ano Novo - Sobremesa: Cheesecake com goiabada


Tem jeito melhor de terminar nosso Especial de Ano Novo do que com sobremesa? Não né?! E posso falar, esse cheesecake ficou um arraso. Textura deliciosa, docinho na medida certa e ainda por cima com uma base crocante. Dá para querer mais? 

Quando decidi fazer esse Especial eu me joguei em diversos livros de culinária buscando receitas que eu ainda não havia feito aqui no blog, ou que tivessem uma leitura diferente. Essa receita por exemplo é do livro Panelinha da Rita Lobo e reproduzi na integra sem nenhuma alteração, e não me arrependi em nada, porque de verdade, eu já não vejo a hora de fazer de novo.


Vamos a receita?

Ingredientes:

Massa:

- 200 gr. de bolacha Maisena
- 100 gr. de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:

- 750 gr. de cream cheese
- 1 xícara chá de açúcar
- 3 col. sopa de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1/3 xícara chá de creme de leite fresco
- 1 col. chá de raspas de casca de limão (cerca de 1/2 li
- 1 col. chá de raspas de casca de laranja (cerca de 1/3 de laranja)
- 1 col. chá de essência de baunilha

Cobertura:

- 150 gr. de goiabada derretida

Preparo massa:

- Preaqueça o forno a 180 graus;
- Coloque os biscoitos no processador ou liquidificador e bata até virar uma farinha;
- Acrescente a manteiga e misture com as mãos;
- Distribua a massa numa forma de fundo removível, de 24 cm aproximadamente;
- Com as mãos pressione a massa contra o fundo da forma e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10 minutos ou até ficar levemente dourada;
- Retire do forno e reserve.

Preparo recheio:

- Retire o cream cheese da geladeira cerca de 1 hora antes;
- Preaqueça o forno a 180º;
- Numa batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até a mistura ficar bem cremosa;
- Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição;
- Junte o creme de leite, a farinha, as raspas e a essência de baunilha e bata bem;
- Transfira o creme para a forma reservada e leve ao forno para assar por 15 minutos;
- Em seguida reduza o forno para 160º e deixe assar por mais 40 minutos até que o centro não esteja mais brilhante. (O cheesecake ainda estará com aspecto mole e só ficará com a textura certa após ficar 1 hora na geladeira)
- Retire do forno e deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da forma;
- Passe a ponta da faca nas laterais da forma mas não desenforme ainda;
- Leve a geladeira por 1 hora e só depois deste tempo desenforme o cheesecake;
- Coloque em um prato e cubra com a goiabada derretida com um fiozinho de água e já fria.

Rendimento: 12 fatias aproximadamente
Tempo de preparo: 90 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Delícia gente, façam que vocês não irão se arrepender! Se você gostar de doce mais doce, pode acrescentar mais 1/2 xícara de açúcar, mas lembre-se que a cobertura vai dar o doce na medida certa, por isso, se eu fosse você, faria com as mesmas medidas.

Gente, vou dar uma pausa no Arte até o começo de janeiro. Não vou ter férias infelizmente, mas estou envolvida em um projeto que vai me dar muito trabalho...rs, por isso até dia 5 de janeiro estarei off e trabalhando todos os dias. 

Portanto, eu desejo à todos vocês um FELIZ NATAL e um ANO NOVO repleto de saúde, paz, alegrias, mesa farta e muita, mas muita felicidade

Salve 2015! Salve o menino Jesus!
Beijos com carinho,
Fla.

sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Especial de Ano Novo - Prato Principal e Acompanhamento 2: Maçãs carameladas e lombo ao alho poró


Tudo bem pessoal? Ontem tive um problema técnico e não consegui postar, por isso hoje vou colocar as duas receitas de ontem e hoje. Como o post vai ser longo, vou deixar o trololó pra depois. Só vou comentar que escolhi a carne de porco porque muitas pessoas não comem aves por superstição e como a carne suína ainda é mais barata, achei uma ótima opção. Espero que gostem!


Maçãs carameladas

Ingredientes:

- 5 maçãs verdes cortaras em 8 pedaços cada
- 3/4 xícara chá de açúcar refinado
- 2 col. sopa de manteiga
- 1/4 xícara de água
- 1/2 col, café de sal grosso moído
- 1/4 xícara chá de conhaque para flambar

Preparo:

- Em uma frigideira coloque a manteiga e o açúcar e leve ao fogo até começar a caramelizar;
- Adicione as maçãs, misture bem e deixe em fogo baixo até que as maçãs fiquem levemente cozidas;
- Se necessário adicione a água aos poucos para não queimar;
- Quando estiver quase pronto, coloque o conhaque e flambe as maçãs;
- Adicione sal grosso moído e misture bem. Reserve para servir como acompanhamento.

Lombo ao molho de alho poró

Ingredientes:

- 1 peça de lombo de 2 Kg aproximadamente fatiadas em filés de mais ou menos 2 dedos de espessura;
- 1 litro de leite
- 1 col. chá de mostarda em pó;
- 4 dentes de alho espremido;
- sal e pimenta do reino à gosto;
- suco de 1 limão

Para o molho de alho poró:

- 2 talos de alho poró fatiados
- 1 col. sopa de manteiga
- 2 xícaras chá de creme de leite fresco
- 1 col. chá de mostarda em pó
- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

- Tempere os filés de lombo com sal, pimenta do reino e salpique a mostarda em pó;
- Coloque em uma tigela e cubra com o leite até que cubra todos os filés;
- Deixe marinando por cerca no mínimo 6 horas;
- Passado esse tempo, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e frite os filés aos poucos até que fique dourado dos dois lados, mas não precisam estar totalmente cozidos, pois irão para o forno ainda;
- Já dispondo os filés em uma assadeira até que todos estejam corados;
- Aqueça o forno 200º, despeje o suco de limão por cima dos filés e leve a assadeira ao forno por 15 minutos aproximadamente ou até que estejam cozidos;

Molho:

- Aqueça em uma panela a manteiga e frite o alho poró até que fique bem macio;
- Adicione a mostarda em pó, o sal e a pimenta do reino, misture bem;
- Coloque o creme de leite fresco e deixe ferver até que o creme reduza e engrosse levemente;
- Disponha o molho sobre os filés de lombo e sirva.

Rendimento: Serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Observações:

1. O leite foi uma dica que também aprendi no curso que fiz, ele deixe a carne mais suculenta;
2. As minhas maçãs não ficaram tão coradas porque eu muito esperta coloquei as maçãs e havia esquecido do açúcar, e aí obviamente ele não caramelizou, mas é só seguir a receita que dá certinho;

É isso gente, amanhã a receita da sobremesa que ficou di-vi-na!
Beijos,
Fla

quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Especial de Ano Novo - Acompanhamento: Purê cítrico de limão


E tal qual no Especial de Natal, no de Ano Novo eu trago uma opção com batatas. E você pode dizer: "Nossa, que menina repetitiva!". Mas sabe o que é, pensei assim, final de ano já é uma gastança né? Presente pra um, presente pra outro, compras para a ceia com o preço que andam os alimentos vai ficar bem mais cara, então porque não utilizar batatas já que elas ainda está num preço legal né? 

Essa receita rende bastante, é fácil de fazer e o sabor fica muito surpreendente. Espero que vocês gostem e mesmo que não faça para sua ceia, experimente fazer qualquer hora em um almoço de domingo que vocês vão adorar.


Ingredientes:

- 8 batatas médias
- 1 col. sopa cheia de manteiga
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- raspas de 1 limão
- suco de 1 limão
- sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

- Lave bem as batatas e leve em uma panela de pressão com casca e tudo por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam bem cozidas;
- Retire da pressão, escorra e retire as cascas com a batata ainda quente - utilize um pano de prato para fazer isto sem queimar as mãos;
- Passe por um espremedor de batatas e reserve;
- Em uma panela derreta a manteiga e junte a batata espremida;
- Coloque o suco e as raspas de limão e misture bem;
- Por último coloque o creme de leite fresco e incorpore bem. Caso esteja muito seco, adicione mais creme de leite pois este purê precisa estar com uma consistência mais cremosa;
- Adicione sal e pimenta à gosto e misture; 
- Sirva quente.

Rendimento: Serve 6 pessoas
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Essa receitinha eu aprendi no curso que fiz no IGA, aqui em Sorocaba. Espero de coração que vocês estejam gostando das postagens! Amanhã ensino uma maçã caramelada agridoce deliciosa!

Beijos,
Fla.

terça-feira, 16 de dezembro de 2014

Especial de Ano Novo - Entrada: Salada Grega


Ano novo, como eu gosto da sensação de renovação, de recomeço, de entrar com pé de direito e de ter a possibilidade de refazer alguns passos de forma diferente e andar por outros caminhos também. Enfim, apesar de saber que é só virar a folhinha, eu sinto que tudo muda e que eu, particularmente, preciso dessa mudança.

E assim como eu fiz com as postagens do Natal, eu estou preparando uma sequência de posts com ideias de pratos para sua ceia. Sim, eu comi muito nesses últimos dias...risos... mas tudo é válido para poder trazer opções de receitas simples e saborosas. 

Tentei utilizar produtos que todos podem facilmente encontrar e claro, aqui fiz uma ceia leve, com poucos pratos, mas pensando principalmente que não precisamos ter uma diversidade enorme, basta que seja feito com amor!


Para começar fiz essa receita muito gostosa do livro do "Jamie Oliver - 15 minutos e Pronto". Que o loirinho manda bem na cozinha é fato, agora que essa receita não poderia passar batido aos meus olhos, ahhh não poderia mesmo. Fiz, provei e todo mundo que comeu, gostou! Vamos ver a receita, aqui com minhas adaptações ok?

Ingredientes:

- 2 pepinos do tipo japonês pequenos em cubos
- 1 cebola roxa grande fatiada bem fininha
- 1/2 maço de hortelã e coentro misturados
- 1/4 xícara chá de nozes ou amêndoas
- 1/4 xícara chá de azeitonas pretas
- 3 tomates picados em cubos grandes
- 1 alface americana
- 1 xícara chá de grão de bico cozido

Molho:

- 1 pote de iogurte natural
- 1 col. sopa de mel
- suco de 1 limão
- 2 col. sopa de azeite extra virgem
- sal e pimenta do reino à gosto

Montagem:

- Em uma saladeira faça a base com as folhas de alface;
- Intercale os demais ingredientes de forma que todos fiquem à vista;
- Por cima de tudo salpique as folhas de coentro e hortelã;
- Misture os ingredientes do molho e despeje em uma molheira;
- Sirva assim que montar para os ingredientes não murcharem.

Rendimento: Serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Simples de tudo mas muito saboroso! Se tiver uma romã em casa, uma ótima pedida é salpicar os grãos da romã por cima de tudo. É super leve e para esse calorão que anda fazendo, vai ser uma ótima pedida para sua ceia com certeza!

Amanhã tem mais, e venho com outra opção utilizando batatas, mas dessa vez super refrescante e leve! Não percam!

Um beijo a todos,
Fla.

sábado, 13 de dezembro de 2014

Especial de Natal - Docinhos: Bengalinhas de gengibre e sequilho de leite condensado


Você pode optar na sua ceia para servir uma sobremesa e claro, sempre terá um bom docinho para fechar a noite. Tem quem só sirva uma boa cesta de frutas, panetone, chocotones ou até mesmo aquela sobremesa mais elaborada.

A minha ideia é de ter dar opções de finalizações reconfortantes, assim como o Natal deve ser! Além disso, pensei em utilizá-las também como lembrancinhas para oferecer a seus convidados. Tudo simples, fácil de fazer e claro, delicioso. 


Então, chega de trololó e vamos as receitas?

Bengalinhas de gengibre (receita original do site União, clique aqui para ir ao site)

Ingredientes:

- 5 col. sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1/4 xícara chá de açúcar refinado
- 1/2 xícara chá de açúcar mascavo
- 1/4 xícara chá de mel
- 1 ovo
- 3 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 1/2 col. chá de bicarbonato de sódio
- 1 col. chá de canela em pó
- 1/2 col. café de cravo em pó
- 1/2 col. café de gengibre em pó
- 1/2 col. café de noz moscada
- 1/2 col. café de sal

Cobertura de açúcar:

- 3/4 xícara de açúcar impalpável
- 1 col. sobremesa de leite

Preparo:

- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o açúcar mascavo até obter um creme leve. Junte o mel e o ovo batendo até ficar homogêneo;
- Na velocidade mínima, acrescente a farinha de uma vez só, o bicarbonato, a canela, o cravo, o gengibre, a noz moscada e o sal todos peneirados;
- Retire da batedeira, amasse com as mãos sem sovar;
- Enrole em papel filme e leve para geladeira de 2 a 4 horas;
- Pegue porções da massa e faça rolinhos, depois vire a ponta para formar as bengalinhas;
- Coloque em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido 200º por cerca de 15 minutos;
- Deixe esfriar bem antes de retirar da forma para não quebrar;
- Misture em um pote o açúcar impalpável e vá adicionando o leite aos poucos mexendo sempre. A cobertura deve ficar grossinha para que não escorra;
- Coloque a cobertura de açúcar em um saco de confeitar com bico bem fino, disponha os biscoitos um ao lado do outro e vá fazendo movimentos na horizontal para cobri-los;
- Deixe a cobertura endurecer e embale em saquinhos.

Rendimento: +/- 40 bengalinhas
Tempo de preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

****************************************************

Sequilho de leite condensado (receita original Panelaterapia, clique aqui para ir ao site)

Ingredientes:

- 1 gema de ovo
- 1/2 lata de leite condensado
- 80 gr. de manteiga ou margarina (se for margarina utilizar a que tenha 70% lipídios, olhe no rótulo)
- 200g a 300g de amido de milho
- 200 gr. de chocolate fracionado para banhar

Preparo:

- Misture tudo e vá adicionando o amigo de milho aos poucos, no meu caso utilizei 250 gramas, até que a massa esteja lisa, homogênea e desgrudando das mãos;
- Faça bolinhas achatadinhas e disponha em uma assadeira com papel manteiga;
- Leve ao forno preaquecido 180º por cerca de 15 minutos;
- Retire do forno e espere esfriar bem;
- Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem e mergulhe metade dos sequilhinhos;
- Deixe secar em papel manteiga para depois embalar.

Rendimento: +/- 40 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

E aí, você pode colocar em uma cesta como fiz na foto anterior ou então embalar assim, em pacotinhos para poder oferecer àqueles que você ama. Quem não iria gostar de ganhar uma lembrancinha assim, fala a verdade? E quando é feito por nós mesmos tem um valor ainda maior! 



Bom, espero que vocês tenham gostado desta série de posts do Especial de Natal. 
E aviso, semana que vem, teremos nosso Especial de Ano Novo!!! =)

Beijos,
Fla.

sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Especial de Natal - Acompanhamento 2: Batatas ao murro


Batatas ao murro é uma receita de origem portuguesa deliciosa, muito simples e a possibilidade de ervas que você pode utilizar nessa preparação para incrementar ainda mais o seu prato é imensa, afinal, tudo combina muito bem com batata. 

Pensando que geralmente na ceia de Natal precisamos preparar uma quantidade grande de comida, acho que pensar no lado prático das receitas facilita bastante, além do que, a batata ao contrário do nosso amigo tomate e do limão, continua com um preço bem razoável.


Vamos aprender a preparar nosso segundo acompanhamento então?

Ingredientes:

- 1 Kg de batatas do tipo bolinha
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de ervas de sua preferência (alecrim, orégano fresco, tomilho)
- 1 dente de alho espremido
- 1/2 xícara de parmesão ralado fino
- sal e pimenta à gosto

Preparo:

- Ferva as batatas com casca

em água com sal até que fiquem firmes por fora e macias por dentro;
- Escorra as batatas e coloque em uma assadeira grande;
- Aperte cada batata ainda quente com as costas de uma colher para que elas fiquem um pouco amassadas;
- Regue as batatas com o azeite, salpique o alho espremido e tempere com sal e pimenta à gosto;
- Leve ao forno 220º por 15 minutos;
- Passado esse tempo, adicione as ervas, salpique o parmesão e volte a assadeira ao forno por mais 15 minutos;
- Sirva em seguida.

Rendimento: serve 6 pessoas
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Muito simples né gente?! E fica muito, muito bom! O ideal é que ela fique crocante por fora e macia por dentro. Essa é a minha versão, sei que a original é feita diretamente ao forno mas demora mais tempo. E eu adicionei o alho porque eu acho que alho é vida e por aqui gostamos muito.

E então, nosso pratinho da ceia completa ficou assim, como na foto abaixo. Bonito, saboroso, simples e cheio de amor, como o Natal deve ser, concordam?



Amanhã, tem o último capítulo desse Especial de Natal, e além de ideias de docinhos para servir, ainda vou ensinar um bolo que pode ser a sua lembrancinha para todos.

Beijos,
Fla.

quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Especial de Natal - Prato principal: Tender apimentado e agridoce


De todas as carnes que são servidas no natal, eu não tenho dúvidas de que prefiro o Tender. Infelizmente só acho para comprar aqui em Sorocaba, nessa época, porque durante o ano, confesso que morro de vontade de comprar para fazer um lanchinho ou mesmo para comer num almoço de domingo.

Pra mim enfeitar com o cravo é essencial. É tradição, na verdade. Mas a possibilidade de molhos e caldos para utilizar na preparação, esse sim, pode variar e muito. 


Infelizmente não fui feliz na escolha do prato, que acabou não mostrando a cor do molho que se formou, mas tudo bem, eu garanto que o sabor ficou delicioso e a casquinha por fora do tender com esse toque cítrico, apimentando e agridoce, ficou demaissssss!

Ingredientes:

- 1 tender sem osso do tipo bolinha
- 250 ml de suco de laranja natural
- 2 col. sopa de goiabada derretida
- 1 col. sopa de molho de pimenta (utilize um forte como o da marca tabasco)
- 1/2 col. sopa de manteiga ou margarina com sal
- cravos para enfeitar

Preparo:

- Misture a goiabada, o molho de pimenta e a mostarda;
- Besunte todo o tender com essa mistura;
- Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno 180º por 25 minutos;
- Retire do papel e coloque em uma assadeira, faça riscos no tender e enfeite com os cravos;
- Regue o tender com o suco de laranja e volte ao forno por mais 20 minutos;
- De 5 em 5 minutos, abra o forno e regue o tender com o suco que estiver no fundo da forma;
- Passado o tempo de forno, fatie o tender e reserve;
- Leve a assadeira para a boca do fogão e deixe o suco reduzir e engrossar um pouco;
- Sirva o molho sobre o tender.

Rendimento: serve 6 pessoas
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: Fácil


Ah sim, você pode decorar com fatias de abacaxi, que no meu caso eu dei bobeira e meu marido utilizou para fazer suco...risos.. consegui salvar apenas estas fatias. 

O sabor fica muito gostoso e a mistura com goiabada gruda bem na capa do tender deixando um sabor divino. 

Espero que gostem.
Beijos,
Fla

quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Especial de Natal - Acompanhamento 1: Arroz Festivo


Talvez a ideia de preparar arroz seja algo bem brasileiro, mas o fato é que desde que sou criança, na ceia tem que ter arroz e na minha humilde opinião é um acompanhamento muito saboroso.

Para dar ar de festa pro arrozinho nosso de cada dia, resolvi preparar e inventar algo bem gostoso, que pode fazer bonito aí na sua noite de Natal! 

Quer ver como faz? Então confere a receita!


Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz branco cru
- 2 col. sopa de óleo
- 1 cebola pequena em cubos
- 3 xícaras de água
- 1 e 1/2 xícara de prosseco secco
- 3/4 xícara de ervilhas frescas (pode ser a congelada)
- 1/2 xícara de castanhas trituradas (eu utilizei de caju, mas pode ser outro tipo)
- 1/2 xícara de uvas passas
- 4 fatias de presunto parma
- sal ou tempero pronto à gosto

Preparo:

- Coloque as uvas passas de molho em 1/2 xícara de prosseco;
- Aqueça uma panela o óleo e refogue a cebola;
- Se for utilizar tempero pronto refogue junto com a cebola, ou então lembre-se de adicionar sal;
- Coloque o arroz e deixe fritar por uns 3 minutos;
- Junte as ervilhas frescas na panela com o arroz;
- Adicione 3 xícaras de água e 1 xícara de prosseco, deixe o arroz em fogo médio com a panela entreaberta até que a água seque e o arroz esteja cozido, se necessário coloque mais um pouco de água;
- Reserve e deixe esfriar um pouco;
- Escorra as uvas passas do prosseco, reserve;
- Coloque as fatias de presunto parma em um prato, cubra com papel toalha e leve ao micro-ondas por 4 minutos, virando na metade do tempo até que fique crocante;

Montagem:

- Misture o arroz e delicadamente para não desmanchar as ervilhas e adicione as uvas passas e as castanhas trituradas;
- Coloque em uma tigela, triture grosseiramente o presunto parma e salpique por cima do arroz antes de servir.

Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 35 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Gente, e aquela tá, não tem presunto parma, utilize bacon em fatias. Não tem bacon, vai de peito de peru que fica tão crocante e tão delicioso quanto ok? A graça da culinária é justamente essa, poder inventar e criar com base nas receitas de outras pessoas não é mesmo? E se não tiver prosseco, vale utilizar um vinho branco seco.

É isso, amanhã teremos a receita de um tender delicioso!
Espero que estejam gostando do nosso especial!
Super beijo,
Fla.

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Especial de Natal - Entrada: Tomatinhos recheados com pesto


Sim, sim e sim, o Natal vem vindo, vem vindo o Natal! É gente, muito muito perto do Natal e para poder dar uma força para quem está meio sem tempo em elaborar uma ceia e também não pode gastar muito, eu resolvi de terça a sábado postar algumas receitinhas que podem ser útil.

Essa semana farei o especial de Natal e na próxima será a vez do especial de Ano Novo. Fiquem ligadinhos e espero de coração que vocês curtam as postagens que repito, serão simples mas repletas de sabor!

A primeira receitinha é uma entradinha que fiz para uma festa na casa de uma amiga, a Angela do Ora Pitangas. Você pode servir assim, em copinhos como fiz, ou então arrumar em uma travessa bem bonita. Os tomatinhos são recheados com uma mistura de queijo e pesto e viram uma explosão de sabor a cada mordida. Vamos ver a receita então?


Ingredientes:

- 30 tomates do tipo cereja (pode ser o sweet grape mas eles são menores e mais difíceis de rechear)

Pesto:

- A receita do pesto você confere neste post clicando aqui.

Recheio:

- 1/2 ricota esfarelada
- 2 col. sopa de azeite extra virgem
- 4 col. sopa de molho pesto
- 1/2 col. sopa de requeijão
- sal e pimenta à gosto

Para decorar:

- 30 copinhos pequenos
- 30 colheres do tipo mini para café
- 30 folhas de manjericão

Preparo:

Recheio:

- Amasse bem a ricota com um garfo ou passe no processador até que fique bem esfarelada;
- Adicione o molho pesto e misture bem;
- Aos poucos coloque as 2 colheres de azeite de extra virgem até que fique em uma consistência pastosa;
- Tempere com sal e pimenta do reino á gosto. Reserve.

Montagem:

- Lave e higienize os tomatinhos.
- Parta ao meio e retire com a ajuda de uma colherzinha ou com os dedos mesmo, as sementes do tomate e reserve as partes mas lembre-se de colocá-las uma ao lado da outra;
- Com a ajuda da colher coloque o recheio em uma das partes do tomate e junte a outra metade;
- Espete com um palito uma folha de manjericão e depois espete no tomate para que as partes fiquem unidas;
- No copinho coloque uma colher de café de pesto, coloque o tomate e por cima adicione mais uma colher de café de pesto;
- Coloque a colherzinha plástica mini dentro do copinho e arrume em uma bandeja para servir.

Observações:

- Deixe para montar dentro dos copinhos na hora de servir, caso contrário as folhas de manjericão irão murchar;
- A colherzinha eu coloquei para que a pessoa, depois de comer os tomatinhos, possa terminar de comer o pesto.

Rendimento: 30 copinhos, serve cerca de 6 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Não fica um mimo gente? E com as cores do Natal! Por isso, tenho certeza que vai fazer um super sucesso no seu Natal! 

Eu espero que tenham gostado! Amanhã tem mais!
Beijos,
Fla

*****************************************************



Gente, fiquei muito feliz porque fui indicada pelo site Café entre Amigos a um prêmio que eles dão aos blogs com mais indicações, e o Arte na Cozinha foi um dos mais indicados, então recebi com muita alegria este selinho. Agradeço de coração as pessoas que indicaram o Arte e a Patrícia Galli, editora do blog que me avisou desse carinho! Beijos a todos!

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Pãozinho de queijo douradinho

Tenho essa receita no caderninho que fiz antes de me casar. Lembro que peguei todos os cadernos da minha mãe e comecei a passar a limpo as receitas que mais gostava. Hoje, com a internet, confesso que quase não o alimento mais, mas ainda tenho comigo que um dia vou sentar e passar a limpo as que mais gosto para que meus filhos e netos, um dia, tenham isso como uma recordação.

Não me lembro de quem é essa receita, acho que é de alguma tia minha, mas lembro de minha mãe fazer tantas vezes quando éramos criança que quando vi que tinha um pacote de polvilho e essa receita em mãos, não pensei duas vezes. É fácil, é gostoso e tem sabor de infância.

Ingredientes:

- 1 xícara chá de leite
- 1 xícara chá de óleo
- 3 ovos
- 100 gr. de queijo ralado (eu utilizei muçarela)
- 3 xícaras de polvilho doce ou azedo
- 1/2 col. sopa de sal

Preparo:

- Coloque no liquidificador primeiro o leite, o óleo, os ovos e bata bem;
- Depois adicione o polvilho aos poucos batendo sempre;
- Em seguida coloque o sal e o queijo ralado e bata por uns 5 minutos;
- Unte forminhas de empadinha com bastante manteiga ou óleo;
- Coloque a massa até a metade da forminha e leve ao forno preaquecido em temperatura 200º até que fiquem douradinhos.

Rendimento: 18 pães de queijo (vai variar de acordo com o tamanho de sua forma)
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Observações:

1. O meu ficou branquelo porque meu gás acabou...risos... Sorte que já estava assado;
2. Ele vai murchar! Quando esfria ele murcha e pra mim, fica ainda mais gostoso;
3. Ele fica oco no meio, não se assuste...rs.
4. É oleosinho mas é muito, muito bom!


Tem outro sabor... de férias! Ai que saudade das férias da escola que meu deu agora!

É isso. Gente, semana que vem farei uma postagem especial sobre Natal com posts durante toda a semana. A dica será de uma ceia simples, barata e bem fácil de fazer! Não percam!

Beijos,
Fla.

sexta-feira, 28 de novembro de 2014

Brownie de chocolate com nozes

Doce, eis a minha tentação. Desde que comecei o meu curso de chef Express, por aula aprendemos uma sobremesa e confesso que este é o momento que mais espero. Não necessariamente são sobremesas chiques e muito elaboradas, mas que todas são saborosas, isso são. 

Reproduzi poucas coisas em casa até agora, por falta de tempo mesmo. Mas esse brownie eu fiz na semana em que aprendi no curso, porque ele é saboroso, molhadinho e tem uma casquinha crocante que eu comeria de joelhos.

Acha que é complicado preparar? Nunca fez e tem medo de errar? Pois pode perder todo esse medo e ir correndo pra cozinha! Ah sim, mas antes se liga na receita aqui embaixo.

Ingredientes:

- 80 gramas de farinha de trigo peneirada
- 300 gramas de açúcar
- 150 gramas de nozes picadas
- 4 ovos
- 300 gramas de manteiga
- 200 gramas de chocolate amargo 
- 1 col. chá rasa de fermento em pó
- 1 pitada de sal

Preparo:

- Em uma tigela bata com um batedor de arame o açúcar, os ovos e a pitada de sal até formar um creme claro;
- Em oura vasilha derreta em banho maria o chocolate picado e a manteiga;
- Quando o chocolate estiver derretido misture ao creme de ovos e açúcar levemente até que os ingredientes fiquem incorporados;
- Junte a farinha e misture bem;
- Adicione as nozes e por último o fermento e mexa para ficar bem homogêneo;
- Unte e enfarinhe uma forma, de preferência antiaderente, retangular ou quadrada e despeje a massa delicadamente;
- Leve ao forno preaquecido 180º por 25 a 30 minutos;
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
- Acompanhe com sorvete de creme e polvilhe cacau em pó se desejar.

Rendimento: 6 a 8 pedaços generosos
Tempo de preparo: 50 minutos (20 de preparação e 30 de forno)
Grau de dificuldade: Fácil

Observações:

1. Ele vai abaixar, não se assuste! Quando ele abaixar vai formar essa casquinha show!
2. Não deixe que passe do tempo, o ponto ideal para retirar do forno é quando ele estiver formando a casquinha mas ainda tiver alguns pontos úmidos;
3. Não deixe em temperatura acima de 180º senão ele vai queimar embaixo.
4. Brownie não tem textura de bolo, ele precisa ficar cremoso e por isso vai pouco fermento.

É isso, eu espero de coração que vocês gostem da receita. Ah sim, se não tiver nozes pode substituir por macadâmias, amêndoas ou até mesmo castanha de caju. O importante é fazer!

Beijos e um excelente final de semana a todos!
Com carinho,
Fla.

terça-feira, 25 de novembro de 2014

Macarrão com molho asiático da Nigella

Adoro macarrão, acho que você já deve ter percebido não é mesmo? Pelo menos umas 2 vezes por mês rola uma receita de massa aqui no blog. Eu sou do tipo que troca arroz e feijão por macarrão facilmente e por isso eu fico buscando receitas diferentes o tempo todo para fazer e trazer aqui pra vocês.

Quando assisti esse programa da Nigella fiquei pensando que o molho deveria ser algo muito esquisito, porque onde já se viu misturar pasta de amendoim em molho de macarrão? No caso dela, ela ainda fez uma salada. Mas óbvio que eu precisava tentar né?! E garanto, o resultado é muito saboroso e inesperado!

Vamos ver como faz?

Ingredientes:

- 250 gramas de macarrão de sua preferência
- 200 gramas de carne em tiras (aqui utilizei contra filé)
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos grandes
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos grandes
- 1 cebola grande cortada em cubos grandes
- 1 1/2 xícara de brócolis pré cozido
- 1 col sopa de gengibre picado bem pequeno
- 1 dente de alho picado
- cebolinha cortada em tiras grossas
- 1 col. sopa de óleo de gergelim
- 2 col. sopa de azeite de oliva
- 4 col. sopa de shoyo
- 4 col. sopa de água
- 2 col. copa de pasta de amendoim (atenção: esta pasta não contém açúcar e você encontra em loja de produtos importados)
- 2 col. sopa de suco de limão
- sal à gosto

Preparo:

- Cozinhe o macarrão al dente e reserve;
- Em uma panela ou frigideira grande ou wok, coloque 1 colher de sopa de azeite e frite o gengibre;
- Em seguida coloque a carne temperada apenas com sal e pimenta do reino;
- Quando a carne estiver fritinha retire da panela e coloque em um prato, reserve;
- Coloque a outra colher de azeite e o óleo de gergelim e frite o alho rapidamente;
- Adicione os pimentões e a cebola e deixe até que fiquem levemente cozidos;
- Adicione os buquês de brócolis e deixe refogar levemente;
- Volte a carne para a panela e refogue tudo para misturar bem;
- Adicione o macarrão e mexa bem;
- Em um copo misture o shoyo, a água, a pasta de amendoim, o suco de limão e misture muito bem;
- Adicione a mistura de líquidos na panela e envolva bem o macarrão;
- Deixe apurar por uns 5 minutos em fogo baixo mexendo de vez em quando;
- Desligue o fogo e salpique as cebolinhas por cima. Corrija o sal se necessário;

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

É de comer rezando. Mistura o cítrico do limão, o salgado do shoyo e o toque meio amarguinho e oleoso da pasta de amendoim. Fica realmente muito gostoso. E mais uma vez eu lembro vocês, essa pasta de amendoim é uma que não tem açúcar ok!!?!?!? Se você não encontrar, pode fazer sua própria pasta de amendoim triturando o amendoim torrado no processador com um pinguinho de água até virar uma pastinha.

É isso gente! Muito obrigada por todos os recados e parabéns no post anterior! 
Uma ótima semana!
Beijos,
Fla.