segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Penne ao ragú de carne com cerveja

Eu estou tentando abrir mão do molho vermelho, principalmente a noite, porque o danado é uma delícia, mas me faz mal. Mesmo quando preparo meu próprio molho de tomates, e pra mim é de verdade complicado pensar em uma bela macarronada sem aquele molho a bolonhesa ou então um de tomates com calabresa, o bendito não me cai bem.

Eis que em dias de vontade louca de comer uma massinha (prefiro muito um macarrão a arroz e feijão), variações de ragú de carne tem sido minha salvação. Ele não precisa ficar forte de tomates e eu ainda incorporo outros legumes para deixá-lo mais saudável. E para o sabor não ficar sempre o mesmo acabo utilizando bebidas diferentes, assim consigo ir adaptando meu cardápio na medida do possível.

Dessa vez aproveitei pedaços de carne de panela que o marido havia feito no final de semana e que ficaram rolando na geladeira por uns dois dias. Claro que o ragú mesmo é aquele que fica horas e horas na panela até a carne se desmanchar. Mas somos donas de casa modernas, que utilizam panela de pressão, e que podem se dar ao luxo de preparar um ragú moderno...hehe.

Ingredientes:

- 200 gr. de carne desfiada (eu utilizei coxão duro já cozido, temperado e desfiado)
- 1/2 xícara de cubos de bacon magro
- 1 col. sopa de azeite
- 1 cebola roxa pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates bem vermelhos sem pele e sem semente picados
- 1 cenoura pequena picada
- 1/2 xícara de alho poró picado
- 1 garrafa pequena (315 ml) de cerveja clara (utilizei e recomendo Bohemia Confraria)
- 1 col. sobremesa de grãos de pimenta preta
- sal ou tempero pronto à gosto
- 250 gr. de macarrão do tipo que preferir

Preparo:

- Em uma panela coloque o azeite e o bacon e deixe em fogo baixo até que o bacon fique dourado. Caso solte muita gordura você pode escorrer um pouco.
- Adicione a cebola, o alho e o alho poró, sal ou tempero pronto e refogue por alguns minutos.
- Acrescente a carne desfiada e a cenoura e refogue bem até que a panela fique bem quente e que você perceba que a carne está querendo "pegar" no fundo da panela.
- Coloque a cerveja e mexa bem para que os ingredientes se misturem.
- Junte os tomates e a pimenta em grãos e deixe em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 30 minutos. Lembrando sempre de mexer de vez em quando.
- Passado este tempo, retire a tampa e deixe secar um pouco do caldo por cerca de 10 minutos.
- Neste meio tempo cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.
- Coloque um pouco de massa, despeje o ragú por cima e salpique lascas de parmesão.
- Sirva quente.

Rendimento: 2 porções generosas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Eu indiquei a Bohemia Confraria na receita porque ela é uma cerveja diferente, como posso dizer, ela é um pouco adocicada, com um sabor que lembra especiarias e tem uma cor âmbar maravilhosa! Eu não entendo muito de descrever bebidas, mas eu conheço um pouco de beber (hehe), e como é muito gostosa e tem esse toque diferente de algo que me lembra não sei...cravo e canela talvez, eu achei que ficaria delicioso neste ragú e não me enganei. Vale a pena! Fica bem diferente do que o sabor de vinho que conhecemos do ragú.

É isso gente. É simples, é prático e tirando o fato da cerveja e do bacon, é quase light (hum... deixa eu achar né?!). Ótima pedida para um jantarzinho durante a semana! =) Ah e você pode misturar todo o ragú no macarrão, mas eu gosto de ir pegando um por um e espalhano o caldo nele. Fica a gosto do freguês.

Uma semana repleta de bençãos a todos nós!
Beijos,
Fla.

29 comentários:

  1. Huuummm! Adoro uma massa assim com carne e ainda feita na cerveja, que delícia! Fiz um frango na cerveja outro dia e vou publicar em breve.
    bjs

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  2. K bom... massinha vai de qualquer jeito, e seu prato me deu fome :)
    beijo

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  3. Que delícia Flá! Eu amo um ragu de carne! Hoje no blog também é dia de massa! E tem coisa melhor? Ô tentação...Bjos

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  4. A foto está linda, o sabor esta muito bom, a cerveja ajuda ainda mais,
    Beijo.

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  5. Amo uma massinha!!!
    Esta está tudo de bom!!!

    Bjs...Boa semana!!!

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  6. Oi Fla, eu também sou muito mais macarrão do que arroz com feijão (ai, vergonha de dizer isso!). Mas fazer o quê, faço que nem você, fico tentando variações nas receitas e torná-las o mais saudável possível.Essa cerveja é uma delícia mesmo, adoro a cor dela, tem outras que são parecidas com ela da Baden Baden e da Colorado (mas são mas caras, nesse caso não coloque no ragu, BEBA! hehe). Beijos e ótima semana para você!

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  7. DELÍCIA DE RECEITA, EU TAMBÉM AMO MASSAS.

    BEIJOS, ÓTIMA SEMANA!

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  8. ADORO MOLHO VERMELHO TBM ,MAS ESSA MASSINHA FICOU UMA LINDEZA IMAGINO O SABOR!

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  9. já posso imaginar o cheirinho de cantina que ficou no ar.

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  10. Fla, que prato deliciosoooo, adoro uma massa, tá com belo aspecto.
    Uma boa semana pra vc tbm.
    Bjs

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  11. Oi Fla,
    Já copiei a receita.Meu marido adora massas.
    Bj e boa semana,
    Lylia

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  12. Lindo prato Fla,parabéns! ah, está tendo sorteio lá no blog, participe! Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

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  13. Para inicio da semana essa é uma sugestão que gosto muito.Adoro massas em geral e com esse ragu a base de cerveja, deve ter ficado prá lá de bom. Gostei muito Flá, ótima idéia para aproveitamento de carnes assadas né?? É o tal "unir o útil ao agradável". Perfeito.
    Bjokas uma linda semana

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  14. Oi, Fla,

    A massinha me deu água na boca, eu também prefiro um pratinho assim a outro com arroz, rsrs. E a idéia do ragu, em substituição ao molho clássico, é muito boa!

    Beijoca e boa semana!

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  15. Oi Fla que massa mais apetitosa a cervejinha deu um toque todo especial a essa receita hummm...bjs!

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  16. Oi frô!
    Aqui em casa também tenho evitado usar o molho vermelho, ainda mais pq minha cunhada, que faz as refeições conosco, não gosta, então tenho abusado das invencionices e também das receitinhas orientais e ou baseadas nelas. Sendo assim, só posso dizer, que amei essa com o ragu! ;oD

    Xerinhos
    Paty

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  17. Fla, agora você me matou!! Essas lascas de queijo e essa carne me deixaram babando....

    Beijão

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  18. Olá

    Segui pegadas e encontrei este lindo blog.
    E gostei. Gostei muito.
    Boa semana.
    Vou voltar.

    Um beijo.

    Nita

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  19. hummm..eu amo um belo prato de massa..amei esse seu ragú..bjus

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  20. Gostei muito da sua receita, nunca fiz receitas que utilizasse cerveja e fiquei curiosa quanto ao sabor, vou fazer aqui em casa!!! Bjks

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  21. Ah, então ragú é isso?!?! hehehehehe assistia ao Super Chef, no programa da NA aMaria Braga e o povo ficava falando "ragú" e eu pensava "o que é isso , meu Deus?" hehehehe
    PArece ter ficado uma delícia seu macarrão!
    Brigad apelo recadinho no blog! O porta-talheres é bem basiquinho, mas quebra o galho... rsrs
    Beijos

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  22. Uma massinha assim já é de babar, com a cerveja recomendada então, ficou melhor ainda, aliás, principalmente por ela...rs!
    Bjuss!!!

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  23. Fla carne com cerveja é tudo de bom. Tenho uma receita de carne com cerveja preta que é de comer de joelhos, rs.
    Beijos
    Patty
    P.S. Vc tomou o caldo de sururu daquela vez q vc foi p Salvador?

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  24. Hoje vou comer massa com molho de tomates mas sem carne alguma, vegetariano mesmo :) Gostei deste ragú com a cerveja, ela deixa a carne aromática.

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  25. Entendo nadinha de nada de cerveja e p baratiáa a compra, trouxe uma latinha p fazer a carne (q sg suspira) e ficou doce =( nao sabia q tinha diferença.Ontem trouxe a tal caracu de volta...
    Mas prá pessoa c pressa vc tá mto chique, pq a apresentação ficou linda!
    Um bejim procê, viu?!

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  26. Adorei o aspecto dessa refeição!

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