segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Farfalle à Marina gratinado


Não, eu não tenho nenhuma amiga que chama Marina e nem é em homenagem a ninguém esta receita, mas na verdade, este molho "à Marina" é servido em uma cantina italiana aqui na minha cidade, e eu sempre tive loucura por ele. Como o preço do restaurante é um tanto quanto salgado, eu resolvi buscar na internet os ingredientes desta delícia de molho e há! não é que eu achei?!

Aí, munida dos ingredientes e de uma imaginação fértil, fui pra cozinha tentar reproduzir esta receita deliciosa e deu tão certo, mas tão certo, que eu resolvi compartilhar com vocês. Ah sim, não é que ficou exatamente igual a do restaurante, até porque eu coloquei um ingrediente a mais na minha versão (e que pra mim também tinha na do restaurante), que é a carne moída, mas ficou tão delicioso quanto.


Ingredientes:

- 500 gr. de farfalle ou penne
- 300 gr. de carne moída (utilizei ponta de alcatra moída duas vezes)
- 1 maço de espinafre picado bem miúdo
- 2 cebolas pequenas cortadas em cubos
- 1 litro de leite
- 2 col. sopa cheia de manteiga mococa
- 3 col. sopa cheias de farinha de trigo
- 1 caixa de creme de leite mococa
- 1 xícara chá de parmesão ralado
- 1/2 col. café de noz moscada
- 1/4 xícara chá de passas pretas
- 1/4 xícara chá de passas brancas
- 1/4 xícara chá de nozes trituradas grosseiramente
- 2 col. sopa de queijo gorgonzola picado
- 1 xícara chá de muçarela ralada
- sal e pimenta à gosto

Preparo:

- Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem e reserve.

1º Passo: Refogado de carne com espinafre

- Em uma panela aqueça um fio de azeite e coloque a carne moída para refogar. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe em fogo baixo, mexendo sempre que fique bem soltinha até que esteja cozida.
- Adicione 1 cebola pequena picada em cubos e refogue por alguns minutos.
- Junte o espinafre picado e refogue em fogo baixo por uns 3 minutos. Corrija o sal, desligue o fogo e reserve.

2º Passo: Molho branco

- Em outra panela aqueça a manteiga e coloque a cebola para refogar até que fique transparente.
- Junte a farinha de trigo, misture bem e frite por uns 2 minutos.
- Adicione o leite aos poucos mexendo sempre para que não empelote.
- Deixe cozinhar o creme em fogo baixo por uns 15 minutos mexendo de vez em quando para grudar no fundo da panela.
- Quando o creme estiver começando mais grossinho coloque o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto e a noz moscada. Deixe mais uns minutos no fogo para tomar gosto.
- Adicione o creme de leite e mexa bem.
- Junte a carne moída refogada ao creme branco e misture bem.
- Coloque o queijo gorgonzola, as passas e as nozes, misture e deixe em fogo baixo por mais uns 3 minutos.
- Corrija o sal se necessário e desligue o fogo. Reserve.

Montagem:

- Em cumbucas ou em um refratário grande, coloque uma camada de molho, o macarrão cozido e mais uma camada generosa de molho.
- Disponha sobre o molho uma porção generosa de queijo muçarela e leve ao forno médio/ato para gratinar (o tempo varia de acordo com o tipo do forno).

Rendimento: 6 cumbucas ou 1 refretário grande - serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: Médio

A cor do molho fica assim por causa das passas e das nozes. O sabor é maravilhoso mas fica um pouco agridoce, então é para quem curte esse tipo de receita tá?! Tentei tirar uma foto melhorzinha de dentro do potinho mas não rolou, eu estava com tanta fome que tinha pressa...rs. Ah e quando sair do forno, o ideal é ir misturando o molho com o macarrão dentro do potinho para comer.

Espero que tenham gostado.
Ótima semana a todos.
Beijos,
Fla.

29 comentários:

  1. Fla, que prato gostoso!! Fiquei aguando aqui!
    bjs

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  2. que delicia..amei essa sua receita..bjus

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  3. QUe delícia, Fla.Como tudo que vc faz.
    Bj,
    Lylia

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  4. Fla,
    Está lindo fechado, aberto está delicioso, gratinado e com gorgonzola... hummm
    Abraço
    Vânia

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  5. MUITO BOM COMEÇAR A SEMANA COM ESTA RECEITA MARAVILHOSA, BOA DEMAIS!

    BEIJOS.....

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  6. Uiii... de babar hein Fla! bjs, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

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  7. Menina, gostei da idéia, servir uma massinha assim gratinada dentro de travessinhas individuais é tudooo!
    Boa semana!

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  8. Fla, que delicia de prato menina! Pelos ingredientes deliciosos que vai na receita, faço uma idéia do preço salgado que é. O bom é que em casa rende, já no restaurante...
    Amei,vou levar a receita. Ficou lindo seu prato...bjokas

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  9. Já tô tentada a fazer esta receita, to salivando aqui.
    Bjs e Boa Semana

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  10. Isso deve ficar maravilhoso!!!
    Tem ingredientes que eu adoro, nozes, passas...etc
    Vou testar :)
    Xerokas carinhosas e uma ótima semana!

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  11. Hummmm... Fla, que delicia de prato!!!
    Adorei!
    Boa semana pra vc.
    Bjim

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  12. Fla que lindeza essa tigelinha transbordando dessa delicia!

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  13. Eu sou fã de agridoce, essa receita é para mim!
    Parece delicioso! bjs e boa semana

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  14. ficou lindo e certamente delicioso, bjs

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  15. Essa massa deve ficar um sonho de tão boa, frô! ;oD
    Anotando!

    Xerinhos
    Paty

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  16. Nossa!
    Tó babando só de ver.
    Beijos
    www.casapraquetequero.blogspot.com

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  17. É da Cantina Tuto Benne né? Quanto custa um prato desses por lá?

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  18. Vinícius, não tenho muita ideia. Mas como nunca como só o macarrão, um jantar pra duas pessoas deve sair na faixa dos R$ 120,00. Não chega a ser caro, mas não pra ir sempre... pelo menos pra mim.

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  19. Fla,

    Que receita elaborada! Vários ingredientes e todos eu gosto muito.

    Adorei.

    Beijos,

    Carla Maicá, do Cucina Artusiana

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  20. Minha Nossa Fla, que tortura olhar esse potinho...esse molho deve ser espetacular, vou experimentar aqui na primeira oportunidade, adoro agridoces e essas passas e nozes devem dar todo tcham!
    Agradeço a partilha de tão divina descoberta!
    Bjuss!!!

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  21. Huumm, parece um escondidinho chique, de massa e outras delícias, rsrs.

    Beijoca e boa 4ª feira!

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  22. Meu Jesus, que tanta coisa boa essa, não sei qual comentar... apetitoso demais seu blog.

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  23. Hum...então foi feita prá mim...pq adoro misturar o salgadim com doce =)
    Meu cumpadi é chato pra isso...tem receita que come, tem receita q faz cara feia =(
    Eu tiro a carninha e como feliz da vida!
    Macarrãozinho de gravata preferido do meu sogro...
    Achei muito fofa sua cumbuquinha, viu?!
    Um bejim amore!

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  24. Nossa que delícia!Dá água na boca e dá para ver a fumaça saindo do forno.Parabéns.
    Bjs

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  25. Uauuuuu, ainda falta muito pra hora de jantar, mas já estou morrendo de fome! Seus pratos lindos e suculentos abrem o apetite a qualquer hora do dia! Um beijão!

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