terça-feira, 30 de agosto de 2011

Surpresa de morango e chantilly


Em uma tarde de domingo, com direito aquele ócio que me dá agonia, eu resolvi ir pra cozinha porque no meu cantinho eu posso aprontar o que quiser, criar, inventar, acertar, errar e aquilo me faz feliz. Meu desafio naquele momento era aprender a utilizar o bico de confeitar...risos.

Meu talento para doces é muito pequeno, admito com humildade minhas limitações. Mas não é porque assumo minha dificuldade que não vou procurar melhora não é mesmo? E num momento de inspiração total eis que venci meu desafio, quer dizer, apresentei uma melhora significativa. Um dia eu chego lá!

Como eu ganhei de uma amiga uma linda caixa de morangos orgânicos, eu tive a ideia de preparar este docinho para o final da tarde. Aliás, vi tantos blogs postando receitas parecidas que vai parecer plágio...risos... mas é um doce super basicão né e que agrada todo mundo. O toque a mais ficou por conta do chantilly. Quer ver que fácil?

Ingredientes:

- 1 pacote de bolacha maisena
- 2 xícaras chá de morangos picados
- 1/4 de xícara chá de vinho do porto
- 1 caixinha pequena de chantilly (usei Fleischmann)
- 1 xícara de leite (para molhar as bolachas)

Para o creme branco:

- 500 ml de leite
- 1/2 lata de leite condensado (utilizei Mococa)
- 3 col. sopa cheias de amido de milho
- 2 gemas peneiradas
- 1 fava de baunilha (ou 1 col. chá de essência)

Preparo:

- Coloque os morangos picados em uma vasilha e adicione o vinho do porto. Deixe marinar por 15 minutos. Reserve.

Preparo do Creme:

- Coloque todo os ingredientes em uma panela. Mexa bem antes de desligar o fogo para dissolver o amido de milho.
- Ligue o fogo em temperatura baixa e vá mexendo sempre até engrossar bem.
- Quando estiver em ponto de creme de sonho desligue o fogo.
- Deixe esfriar e coloque um filme plástico ou alumínio sobre a panela para que ele esfrie e não crie película sobre o creme. Reserve.

Chantilly:

- Bata o chantilly conforme instruções da embalagem. Reserve.

Montagem:

- Forre uma forma de pão ou bolo inglês com plástico filme, deixando sobras nas bordas.
- Em um prato fundo coloque o leite e misture com o vinho da marinada do morango.
- Passe rapidamente as bolachas no leite com o vinho e vá montando o doce em camadas alternadas: bolacha no fundo da forma, em seguida creme, morangos picados, bolacha, creme, morangos e termine com bolachas.
- Dobre as sobras do plástico filme para dentro da forma, aperte um pouco o doce e leve para o congelador por 1 hora ou geladeira por 4 horas.
- Desenforme o doce em um prato e com o auxílio de um saco de confeitar e com um bico de sua preferência (eu usei o pitanga), decore da forma como preferir.

Rendimento: 8 fatias generosas
Tempo de preparo: 45 minutos (fora o tempo de espera para gelar)
Grau de dificuldade: Fácil

Aí você vai me perguntar: "Mas precisa do chantilly?" e eu respondo, não, claro que não, eu que quis fazer uma firula. "Pode montar em uma travessa de vidro?". Pode sim, é um pavê, eu só chamei de "supresa de morango" porque o doce mesmo ficou escondido por baixo do chantilly. Mas é bom gente, isso que importa! Risos...

Mudando de assunto...

Hoje eu li uma frase da minha querida amiga Amanda que me deixou reflexiva e representa bem o que eu sinto: "Amigos, não precisam estar perto fisicamente. Precisam ser AMIGOS. E só.". E sim, para mim, o fato de eu não poder estar perto fisicamente de alguns dos meus queridos amigos, não significa que eu os ame menos ou então a amizade deles tenha menos importância.

E este post eu dedico a uma amiga, que não está perto fisicamente, mas estaremos sempre unidas pelo coração, pela amizade e carinho que temos. , estarei contigo em oração em todos os dias que estarão por vir, e tenho fé em Deus que você, guerreira como é, irá sair desta com a cabeça erguida e mais forte como nunca. Te amo muito amiga!

Beijos,
Fla.
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sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Bolo de cebola e alho poró - Rainhas do Lar

Eu já disse no blog uma vez, que todo aniversário minha mãe prepara para mim uma das minhas receitas prediletas que é o bolo de cebola (post aqui). Eu sinceramente não preparo esta receita outras vezes no ano porque pra mim ela tem cara de aniversário e eu gosto de ficar naquela vontade louca de chegar logo o dia para que eu possa matar toda minha vontade.

Mas como o final do mês está chegando e a geladeira está ficando vaziaaa vaziaaa, eu fui procurar alguma receita na net que eu pudesse utilizar os poucos ingredientes que eu tinha disponível, e acabei caindo mais uma vez no extinto Rainhas do Lar.

A receita da Faby, que hoje está no Pimenta no Reino, lembra muito o bolo de cebola da minha mãe, porém não é batido no liquidificador e por isso você sente os pedacinhos dos ingredientes, o que eu achei bem interessante. Fiz uma adaptação e utilizei o alho poró que deu um sabor muito especial.

Te convido a fazer ainda hoje essa delícia e eu tenho certeza que você vai amar. A receita original aqui.

Ingredientes:

- 2 cebolas picadas
- 1 talo de alho poró fatiado
- 3 tomates sem semente picados
- 3 ovos
- 1/2 xícara chá de amido de milho
- 1/2 xícara chá de farinha de trigo (eu utilizei a integral)
- 1 col. sopa de fermento em pó
- cheiro verde à gosto
- sal e pimenta à gosto

Preparo:

- Em uma panela adicione a quantidade desejada de azeite e refogue a cebola, o alho poró e os tomates, até que o tomate esteja quase desmanchando.
- Tempere com sal e pimenta à gosto. Reserve.
- No liquidificador ou mixer, bata os ovos, o amido de milho e o fermento.
- Junte a mistura ao refogado e mexa bem.
- Coloque em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar.
- Sirva morno.

Rendimento: 1 bolo pequeno
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Uma saladinha e pronto, você tem uma ótima refeição. Mas nada te impede de você preparar esta delícia para um lanche da tarde. Com café é tudo de bom!

Bom pessoal, é isso aí.
Hoje termina a promoção do livro dos queijos e o resultado eu publico amanhã cedinho.

OBS: A querida Cláudia Ramalho, do Feito a Mão, lembrou de uma coisa muito bacana, esta receita não leva leite nem queijo, portanto os intolerantes a lactose podem consumir sem nenhum problema. Vou abrir este novo marcador porque sei que irá ajudar muita gente. Valeu pelo toque Claudinha!

Ótimo final de semana a todos!
Beijos,
Fla

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Quiche de carne e legumes


Post reeditado em 02/12/2018.

Antes de mais nada eu queria dizer que eu vi essa receita pela primeira vez em algum blog, mas quem diz que eu achei gente? Minha memória já é péssima, mas anda terrível! Portanto, se você minha colega blogueira fez essa receita, postou e eu comentei dizendo que faria, me fala aqui nos comentários que eu te linko com todo prazer!

Voltando a receita, gente, se você precisa fazer algo rápido e que seja bem gostoso, e que ainda por cima te sirva como prato único, essa é "A" receita. Vai por mim.

O Mais Você, programa da Ana Maria Braga anda bem chato, com uns assuntos muito pesados para o horário matinal, no entanto as receitas são sempre maravilhosas, e essa não é diferente, te garanto. O link original com o vídeo você pode assistir clicando aqui.

Ingredientes:

Massa:

- 500 gr. de carne moída magra
- 1/2 cebola ralada
- 3 col. sopa de farinha de trigo integral
- 1 clara
- 1 col. chá de sal

Creme:

- 1 gema
- 1 ovo
- 1 caixa de creme de leite
- 2 col. sopa de parmesão ralado (ou mais se quiser)
- 100 gr. de muçarela ralada (1 xícara de chá)
- sal e manjericão à gosto

Recheio:

- 250 gr. de legumes de sua preferência, cortado em cubinhos, refogados (1 1/2 xícara de chá - eu já fiz com cenouras, abobrinha e tomate e nessa última vez utilizei milho, ervilha e cenoura)

Preparo:

Massa:
- Numa tigela misture todos os ingredientes da massa.
- Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível untada com azeite (27 cm. de diâmetro) com esta mistura de carne e leve para assar em forno a 250ºC por +/- 10 minutos.
- Não deixe muito tempo para não ressecar a carne.

Creme:
- Misture todos os ingredientes e reserve.


Recheio:

- Em uma panela aqueça o azeite para refogar;
- Adicione os legumes conforme a ordem de cozimento, se for utilizar cenouras em cubos por exemplo, coloque-as primeiro e deixe refogar por alguns minutos antes de adicionar os demais legumes. Se for utilizar cenoura ralada, coloque por último;
- Tempere este recheio com sal e pimenta do reino a gosto;
- Refogue todos os legumes do seu recheio, até que fiquem al dente e deixe esfriar um pouco antes de usar na quiche;


Montagem:
- Retire a massa do forno, distribua os legumes refogados e cubra com o creme.
- Se desejar polvilhe mais queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno 250ºC por +/- 10 minutos ou até dourar (o meu ficou 20 minutos).

Rendimento: 6 porções generosas
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Eu pra variar fiz um arroz e uma saladinha, mas você pode servir somente com uma salada que já é uma grande refeição. Fica de verdade delicioso e eu já estou doida para fazer com outros legumes.

Foto do post original em 24/08/2011

Espero que gostem.
Beijos,
Fla.

sexta-feira, 19 de agosto de 2011

Tacos mexicanos


Reunir os amigos, dar risada, falar da vida alheia (porque, vai dizer que você não faz isso? rs), lembrar momentos do passado... enfim, estar perto de quem a gente gosta não tem preço não é mesmo? Por isso vez ou outra reunimos nosso grupinho para matar a saudade.

Dessa vez resolvemos fazer comida mexicana e apesar de ninguém nunca ter feito, uma das minhas amigas já estava com a receita em mãos, e deu tão certo, que nos surpreendemos com o sabor e com a praticidade. Fiquei fã da receita e claro que tinha que vir aqui mostrar pra vocês né?

Molho Chilli:

- 1 kg de carne moída
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
- +/- 250 gr. de feijão cozido e escorrido
- 300 gr. de molho de tomate
- 1/2 pimenta dedo de moça picada
- 1/2 pacote de tempero pronto mexicano
- sal ou tempero pronto à gosto

Preparo Molho Chilli:

- Em uma panela aqueça cerca de duas colheres sopa de azeite.
- Coloque a carne moída e deixe em fogo médio, mexendo sempre para que fique bem soltinha.
- Quando estiver bem cozida e começar a fritar coloque sal ou tempero pronto à gosto. Deixe refogar por uns 3 minutos.
- Adicione a cebola picada e os pimentões, misture bem e deixe em fogo baixo, mexendo as vezes, até que o pimentão esteja macio.
- Adicione a pimenta e o feijão, misture e junte o molho de tomate.
- Deixe apurar por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
- Por último adicione meio pacote de tempero pronto para comida mexicana (você poder encontrar em diversos supermercados). Mexa bem para envolver o tempero e desligue o fogo. Reserve.

Dip Cheese:

- 1 pote de cream cheese
- 1 caixa de creme de leite
- suco de meio limão

Preparo Dip Cheese:

- Bata todos os ingredientes com a ajuda do mixer ou liquidificador. Reserve.

Guacamole

- 2 abacates maduros porém firmes
- 1 tomate grande ou 2 pequenos cortado em cubos
- 1 cebola grande cortada em cubos
- suco de 1 limão
- coentro (opcional - trocamos por 4 col. sopa de cebolinha picada)
- sal e pimenta dedo de moça à gosto

Preparo guacamole:

- Amasse levemente o abacate com um garfo.
- Adicione os demais ingredientes, misture bem e tempere com sal e pimenta à gosto. Reserve.

Para os tacos:

- 2 pacotes de RAP 10
- 20 fatias de mussarela

Preparo tacos:

- Em uma frigideira antiaderente, coloque uma fatia de mussarela e quando começar derreter coloque o RAP 10 por cima, aperte com as mãos e faça movimentos circulares na frigideira até que o queijo grude no RAP 10 (isto acontece de forma rápida, não deixe o RAP 10 muito tempo na frigideira).
- Retire os RAP 10 e coloque em um prato. Reserve.

Acompanhamentos:

- Alface fatiada
- Muçarela ou queijo cheddar ralado

Montagem:

- Pegue uma fatia de RAP 10, que neste caso fará o papel do taco, passe um pouco de Dip cheese, coloque um pouco de guacamole, molho chilli, alface e queijo ralado.
- Dobre as pontas e está pronto.

Rendimento: Aproximadamente 20 tacos
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

E aí, o que acharam? Muito fácil né? Claro que se você encontrar e quiser comprar o verdadeiro taco você pode comprar, mas eu acho aquilo tão caro e o RAP 10 cumpre esse papel tão bem que acho desnecessário.

Bom pessoal, é isso aí.
Desejo a todos um excelente final de semana!
Beijos,
Fla.

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Creme de ervilha e cebola e o Arte na Vejinha

Bom dia gente, tudo certinho com vocês?

Então, agora o frio deu uma trégua, mas nas últimas semanas que passaram o frio estava judiando da gente por aqui viu. Teve um dia, até postei uma foto no Facebook, que a neblina era tanta que eu não se via quase nada, era até bonito de ver.

E claro, em dias assim, uma sopinha, um caldinho e um creme sempre caem bem. E foi exatamente o que fiz, aproveitando um pacote de ervilhas secas que estava dando bobeira no meu armário. E a danadinha ficou boa que só experimentando viu. Rápido, fácil e gostoso, do jeito que eu gosto.

Ingredientes:

- 1/2 pacote de ervilhas secas (250 gr.)
- 2 cebolas pequenas ou 1 grande
- +/- 500 ml  de água
- 1 envelope de sazón sabor bacon
- 1/2 caixinha de creme de leite (100 gr.)
- sal e pimenta a gosto

Preparo:

- Em uma panela de pressão coloque a água, a ervilha, a cebola e o sazón.
- Leve ao fogo baixo por uns 20 minutos.
- Retire a pressão da panela e caso esteja muito grossa, acrescente mais água.
- Bata com ajuda de um mixer até que fique bem cremoso.
- Ajuste o sal, adicione a pimenta e coloque o creme de leite, misture bem.
- Sirva acompanhado de croutons.

Rendimento: 2 porções generosas
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Moleza


Bom, e para minha surpresa, ontem a noite recebi um e-mail da querida Gabi, do Mapa da Cachaça, informando que o blog foi citado na matéria a respeito do site deles. Fiquei numa alegria sem igual, apesar de ser uma citação, o blog está lá linkadinho e eu fiquei muito feliz! =)

Quem quiser ler a matéria inteira é só clicar aqui.

É isso gente. Ótima quarta-feira pra vocês.
Beijos,
Fla

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Arroz carreteiro à minha moda


Eu acho que já comentei algumas vezes aqui que eu não como carne seca. A carne de sol que é vendida no Nordeste do Brasil e que é bem diferente da carne seca daqui do Sudeste, eu amo, mas a dita cuja que é vendida no supermercado eu não consigo comer.

Portanto arroz carreteiro em casa só mesmo se for feito com sobras de churrasco, e esse eu mando ver, porque acho que fica superhipermega saboroso. E pode ter qualquer tipo de carne, sempre fica bom. E as adaptações são imensas. Olha só como fica gostoso.

Ingredientes:

- 3 xícaras chá de carne de churrasco picada em cubos pequenos (nesse eu utilizei carne de vaca e linguiça toscana)
- 50 gr. de bacon picado em cubos
- 1 e 1/2 xícara chá de arroz cru
- 2 tomates sem semente picados
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura grande ralada
- 1 col. sopa de azeite
- 4 col. sopa de cheiro-verde
- sal e pimenta à gosto

Preparo:

- Em uma panela adicione o azeite e frite o bacon até ficar dourado.
- Retire o bacon da panela e reserve.
- Adicione na gordura da panela as carnes de churrasco picadas. Refogue por alguns minutos.
- Junte na panela a cebola e o alho e refogue bem.
- Volte o bacon na panela e adicione o arroz. Coloque tempero pronto ou sal e pimenta à gosto e frite bem o arroz.
- Coloque o tomate, a cenoura e o cheiro-verde e misture bem.
- Adicione água até cobrir o arroz e deixe em fogo baixo até que o arroz fique cozido.
- Sirva quente.

Rendimento: 4 porções generosas
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Dica experta, na hora de servir pingue algumas gotas de molho de pimenta e polvilhe uma farofa por cima. Aiiii meu Deus como isso é bom! Rs...E o melhor de tudo, a gente não desperdiça nadinha. E se quiser também pode utilizar o arroz já cozido, e aí só misturar ao refogado com as carnes e adicionar o tomate e a cenoura.

Então já sabe, se sobrar carne do churrasco de domingão, segundona você aproveita e faz este "falso" carreteiro. E depois me conta se gostou da receitinha.

Beijos,
Fla.

sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Doce de abóbora com coco

Deu pra perceber que a semana foi tumultuada não é mesmo? No trabalho as coisas estão pegando fogo e por isso toda minha atenção está voltada para lá, porque como eu sempre digo, eu adoro o blog, ele me dá um prazer tremendo, mas não paga minhas contas né? Risos...

A cozinha obviamente anda devagar quase parando, mas semana que vem a coisa engrena de novo se Deus quiser. E entre um prato e outro, eu preciso comer um docinho para aliviar o stress, e como minha penúltima tentativa de doce de abóbora tinha sido um fiasco total (porque eu utilizei morango ao invés de abóbora mesmo), resolvi tentar mais uma vez, dessa vez com a abóbora certa e ficou tudo de bom!

Tem docinho mais confort food do que esse? Delícia né? Dá pra fazer pro final de semana ainda hein!

Ingredientes:

- 700 gr. de abóbora madura sem casca picada em cubos
- 300 gr. de açúcar
- 6 cravos da índia
- 50 gr. de coco ralado
- 2 col. sopa de mel

Preparo:

- Coloque a abóbora, o açúcar e o cravo em uma panela.
- Leve ao fogo baixo e deixe apurar bem, algo em torno de 20 minutos, vá mexendo sempre que necessário.
- Quando a abóbora estiver toda desmanchada, adicione o coco ralado e o mel.
- Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar.

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Vou dar uma dica que gosto muito. Depois que seu doce estiver gelado, pegue um copo de leite bemmm gelado, e coloque dentro duas colheres do doce de abóbora, misture bem e tome o seu leite! Gente do céu, eu que nem leite bebo direito, adooooooooro fazer isso. =)

Pessoal, bom final de semana, aproveitem bastante!
Semana que bem teremos mais promoções no Arte, fiquem ligados!

Beijos,
Fla.

terça-feira, 2 de agosto de 2011

Vaca atolada e minha Le Creuset


Quando voltei de viagem no começo deste ano, muitas pessoas me perguntavam o que tanto eu acabei comprando, porque vamos combinar que Orlando é o paraíso das compras. Porém a maior surpresa das pessoas era quando eu respondia que além de roupas e alguns eletrônicos, eu trouxe diversas coisas para a minha cozinha.

Eu concordo que a pessoa que traz uma chapa elétrica na mala não é alguém muito normal. Agora doida mesmo é quem traz uma panela de ferro pesando 5 quilos. Sim, eu trouxe!

Quem cozinha e quem ama culinária, sabe que o sonho de toda cozinheira é ter uma Le Creuset, as panelas francesas mais famosas do mundo e mais bonitas também. As imitações que existem hoje no mercado também fazem bonito, mas ter uma original não tem preço... aliás tem sim, um preço que no Brasil beira o exorbitante, e aqui, nem nos meus sonhos mais distantes, eu conseguiria comprar uma dessas. Na verdade eu nem teria coragem, porque por aqui, essas bonitinhas custam de R$ 600,00 a R$ 2.000,00. E aí não dá né? E por lá na terra do Tio Sam as mesmas bonitinhas custam a partir de U$ 100,00, bela diferença né?

Quase surtei na loja da Le Creuset em Orlando, marido teve que me aguentar dando explicações de todos os modelos que eu já havia estudado no site...enfim, quando eu vi que era possível transportar uma daquelas não tive dúvida, trouxe uma pra casa. E claro, na próxima viagem já estudo a possibilidade de trazer mais 2...hahaha. Fala a verdade, ela não é linda?
E para a estréia da minha lindinha, eu escolhi esta receita que paquero há tempos e que vi a Ana Maria Braga fazendo no Mais Você: vaca atolada. A receita original você encontra clicando aqui, mas claro que vou colocar aqui embaixo pra vocês. Espero que gostem.

Ingredientes:

- 2 col. sopa de óleo
- 1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos (eu não achei costela e utilizei ponta de alcatra)
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- sal e pimenta do reino a gosto
- 5 tomates sem sementes picados
- 6 col. sopa de cheiro verde picado
- 3 col. sopa de cachaça
- pimenta dedo de moça picada a gosto
- 2 folhas de louro
- 2 e 1/2 litro de água quente
- 700 gr. de mandioca descascada, cortada em cubos pré-cozida

Preparo:

- Numa panela, de preferência de ferro, com óleo, frite a costela de vaca ou a carne de sua preferência, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos 10 min.)
- Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Adicione os tomates, o cheiro verde picado, a cachaça, a pimenta dedo de moça picada a gosto, as folhas de louro e a água quente.
- Deixe cozinhar por 50 minutos com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
- Acrescente mais água durante o cozimento se necessário.
- Quando a carne estiver cozida, acrescente a mandioca descascada cortada em cubos, já pré-cozida.
- Deixe cozinhar por 25 minutos ou até ficar cremoso (as costelas ou a carne devem ficar atoladas).
- Acerte o sal se necessário e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções bem servidas
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 min.
Grau de dificuldade: Fácil

Gente, eu procurei muito uma boa costela e não achei, todas tinham muita gordura, então eu utilizei a ponta de alcatra e não me arrependi, porque ficou desmanchando! Faça que você não irá se arrepender!!! O que aparece ali amarelinho na primeira foto é farinha de milho fina.

Ótima terça.
Bjs
Fla.