quarta-feira, 29 de junho de 2011

Sobá - receita original


Já falei aqui no blog várias vezes da minha paixão por Campo Grande/MS, cidade onde morei cerca de 10 anos durante minha infância. Apesar de ter passado por momentos difíceis quando morei lá e ter perdido contato com a grande maioria das pessoas com quem convivia naquela época, ainda assim tenho um carinho enorme por aquele lugar.

As lembranças gastronômicas também são bem constantes, porque aqui no Sudeste, poucas pessoas conhecem alguns dos pratos que são famosos naquela região, e inclusive alguns produtos são bem difíceis de encontrar. Quando estive lá em agosto do ano passado (post aqui), pude sentir muitos destes sabores novamente e na mesma ocasião apresentei parte deste meu passado ao meu marido, portanto foi uma viagem muito especial.

Um destes pratos é o famoso sobá, já falei sobre essa receita aqui no blog (aqui), e realmente são pouquíssimas pessoas que conhecem esta receita, e para muitas o sentimento é de estranheza total quando digo que isto é servido em uma feira livre...risos. Para nossa sorte, minha mãe há muitos anos atrás fez um curso para aprender a fazer esta receita, e portanto, quando a vontade (e a saudade) aperta, vamos todas para a cozinha preparar esta delícia.

Receita original mesmo! Se você fizer certamente não irá se arrepender. Te convido a preparar e provar!

Ingredientes:

- 5 litros de água
- 1 copo (200 ml) de shoyo
- 2 col. chá de ajinomoto (glutamato monossódico)
- 1 quilo de carne de porco
- 1 quilo de osso de porco

Guarnição:

- Corte a carne em tiras ou fatias (ou utilize as bistecas de porco)
- 3 maços de cebolinha picados
- 6 ovos para fazer omeletes (prepare 3 omeletes com 2 ovos cada, enrole e pique em tiras finas)
- Macarrão do tipo UDON
- gengibre ralado

Preparo:

- Cozinhe o macarrão, escorra e reserve.

Caldo:

- Retire os ossos das bistecas de porco. Reserve.
- Ferva a água e adicione os ossos, deixe ferver por uns 30 minutos.
- Retire os ossos e tempero o caldo com o ajinomoto e o shoyo e deixe ferver mais um pouco. Mantenha o caldo sempre aquecido em fogo baixo.

- Tempere as bistecas que estão sem osso e leve ao forno para assar até que fiquem bem coradas, reserve.

- Em uma panela a parte ferva 2 litros de água e mantenha sempre aquecido.

Montagem:

- Em uma tigela japonesa ou a que desejar, coloque um pouco do macarrão, junte uma concha de água quente para escaldar e escorra de volta dentro da própria panela.
- Em seguida adicione 1 concha do caldo temperado.
- Por cima coloque uma bisteca, uma porção de omelete fatiado e cebolinha à gosto.
- Adicione mais shoyo à gosto e gengibre ralado. Sirva em seguida bem quente.

Rendimento: Serve até 8 pessoas
Tempo de preparo: 1 h e 30 minutos
Grau de dificuldade: Médio

Coloquei o modo de preparo da forma como fazemos em casa, se alguém tiver alguma dúvida é só escrever nos comentários preenchendo o e-mail que eu respondo tá! Ou então respondo nos próprios comentários. Não dá vontade de comer? É muito bom!

Ai ai, eu acabo de tomar meu sobázinho e já fico pensando em quando faremos novamente! Delícia!

Espero que tenham gostado! Ahhhhh e amanhã termina a promoção da Tirolez! Aproveitem!
Beijos,
Fla.

31 comentários:

  1. Adoooooooooooooooooooooorooooooooooooooo!!!! Faço o meu "tabajarinha" msm e me delicio! Marido tbém ama! Adorei saber a receita original!!!

    Beijos e brigada pela visita no blog!

    ResponderExcluir
  2. Oi, Fla,

    Vou já copiar a receita, pois falou que é comida nipônica, minhas filhas já ficam de antenas ligadas, elas amam a comida japonesa, rsrs. Eu não conhecia esta versão matrogrossense e nem sabia que um prato como este se tornara típico do estado, rsrs.

    Beijoca e boa noite!

    ResponderExcluir
  3. Fla, que saudade! estou atoladíssima, sem tempo de fazer minhas visitinhas rotineiras, mas agora estou vendo os posts antigos. Nunca fiz sobá, mas acho que meu pai adoraria, ele ama carne de porco. Ficou com um aspecto ótimo! Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

    ResponderExcluir
  4. Fla, que saudade! estou atoladíssima, sem tempo de fazer minhas visitinhas rotineiras, mas agora estou vendo os posts antigos. Nunca fiz sobá, mas acho que meu pai adoraria, ele ama carne de porco. Ficou com um aspecto ótimo! Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

    ResponderExcluir
  5. Ao mesmo tempo que é diferente tem ingredientes bem comum. Realmente parece que vale a pena experimentar.
    bjos

    ResponderExcluir
  6. Fla, não conhecia essa receita e adorei!! Vou guardar a receita para testar depois!! Parece delicioso!!Hummm Beijos Tereza

    ResponderExcluir
  7. Eu inclusive já fiz uma receita sua misturada com uma da Tatiana, menina ficou ótima, vou anotar a receita original, é sempre bom, bjs
    Maura

    ResponderExcluir
  8. Fla, adoro uma sopinha aonde coloco massa tipo udon que eu amo, posso tomar estes tipos de sopa no café da manha, almoço ou janta, sério mesmo, meu filho fica espantado, sopa a essa hora mamãe??? Digo: sim meu filho, adoro isso,
    bjs minha flor,
    Paula

    ResponderExcluir
  9. Gostei muito, e muito boa a explicação ... vou tentar aqui em casa ....

    abraço

    Daniel Deywes
    http://feitonahora.blogspot.com

    ResponderExcluir
  10. ah..Flá ..eu amo..e adorei sua receita!!!!é uma delicia tudo isso...bjus...

    ResponderExcluir
  11. Uma receitinha que tem tudo para eu gostar. É uma pena que na vida por vezes perdemos contacto com pessoas que tem um lugar especial no nosso coração apesar da distância.

    Beijinhos

    ResponderExcluir
  12. Fla, tá com belo aspecto, parece mesmo delicioso, nunca comi, mas pelos ingredientes acredito ser uma delícia.
    Foto linda.
    Bjs

    ResponderExcluir
  13. Fla estou aqui vendo seu post e imaginando vc aqui, este dias aqui teve uma festa que se chama festa das noções,menina tinha comida de todos os paises e adivinha qual escolhi srrsrs.
    Pois é sobá hum estava bom de mais.
    Tambem ja fui nesta feira que vc falou alias indo a Campo Grande é de lei ir a feira que delicia em.
    Muito bom mesmo,adorei ter a receitinha obrigada amiga por dividir.
    Valeu agora sempre que eu comer sobá vou me lembrar de vc rsrsrs.

    Beijinhos otimo dia.

    ResponderExcluir
  14. Oi Fla,
    Vim agradecer a visita ao Simples Assim e vi essa receita maravilhosa.
    Bj,
    Lylia

    ResponderExcluir
  15. Deve ser muito bom, nunca tinha visto, e esse macarrão tb não conheço.
    bjs

    ResponderExcluir
  16. AMEI A EXPLICAÇÃO E A RECEITA É MARAVILHOSA,CARNE DE PORCO É A MINHA PREDILETA, ESSES BIFES FICARAM SEQUINHOS, BEM DOURADINHOS UMA DELÍCIA DE RECEITA.

    BEIJOS......

    ResponderExcluir
  17. Eita que deve ficar muito bom esse Sobá! O seu ficou lindão!
    Beijos

    ResponderExcluir
  18. Só pelos ingredientes, já gostei!!!

    Bjs...

    ResponderExcluir
  19. Oi Fla,
    Vou guardar a receita para testar depois, deve ser muito gostosa!
    Xerokas
    Gorete

    ResponderExcluir
  20. Nada melhor que receitas que lembram a infância e momentos felizes!
    Um abraço
    Léia

    ResponderExcluir
  21. nossa Flá minha prima fala muito deste prato, ela mora lá em Campo Grande , ai q delicia amei a receita!
    bjx

    ResponderExcluir
  22. Oi Fla, eu já tive o prazer de comer essa prato quando estive na casa da minha amiga em Campo Grande, ela mora la no bairro de Piratininga, o engraçado é que qdo estive lá, ela tinha começado a pouco tempo preparar o sobá em casa, na verdade ela comprava na feira livre de Campo grande, quem ainda não provou, deveria pois é uma verdadeira delicia, e seu passo a passo está perfeito. Linda apresentação. Deu água na boca hehe...bjokas

    ResponderExcluir
  23. Aiai Fla, assim não dá... da outra vez que você postou, tive de fazer para matar as bichas...rs, e agora... faço de novo, né?!
    Adorei a original, até que não é complicada não!
    Bjuss e agradeço a partilha!

    ResponderExcluir
  24. Que bela apresentação amiga, e o passo a passo foi dez, vou levar a receita. beijinhos

    ResponderExcluir
  25. Sobrou caldinho congelado!!! Uma bela quantidade, hein? Só marcarmos o dia de descongelar...

    ResponderExcluir
  26. Fla do céu que delícia de prato menina!!!
    hummm anotando aqui amiga!!
    Parabéns, bela apresentação!

    bjs e sucesso sempre!
    Cris

    ResponderExcluir
  27. fica a dica de qto mais "al dente" melhor... o macarrão tem q ficar durinho mesmo senão vira sopa hehehehe Passei um tempão procurando a receita original Muito Obrigado

    ResponderExcluir
  28. Pra me ajudar nos fios de ovos, levei ao microondas os ovos batidos em um prato raso untado fica muito mais pratico!
    e coloquei os talos da cebolinha pra ferver no molho deu um aroma q foi loooonge =P realmente a receita é a original!

    ResponderExcluir
  29. Parece delicioso, mas se o prato é de macarrão sobá porque a receita pede usar macarrão tipo Udon ?

    ResponderExcluir
  30. queria a receita do macarrão, tbm amo o sobá, morei la em Campo Grande, agora moro no Paraná e aqui ninguém conhece.bjos

    ResponderExcluir
  31. Olá Angela, eu sempre utilizo um pronto da marca Alfa. Eles tem para diversos tipos de pratos orientais, e costumo utilizar o para Udon.

    Obrigada pelo comentário e visita ao blog.
    Bjs,
    Fla - Arte na Cozinha

    ResponderExcluir

Obrigada pelo comentário!
O mesmo estará disponível após liberação.