sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

Polenta com ragú de carne


Eu sou doida por polenta, e não consigo entender quem não gosta. Acho um prato único, confort food total, ótimo para comer em qualquer época do ano (pelo menos na minha opinião) e é uma refeição super saudável.

Eu sempre testo novas receitas, é só ver em algum blog ou revista alguma receita diferente que corro anotar para testar mais tarde. Ou então enquanto estou fazendo a receita de sempre, procuro inovar alguma coisa, adicionar um ou outro ingrediente, tentando dar um novo sabor.

Numa noite dessas, apesar do forte calor, e tendo em mãos um pedaço de carne, logo pensei em fazer este ragú, e claro, a melhor combinação para ragú, pra mim, sem dúvida alguma é: polenta! Quer ver que receita batuta? Olha só.

Ingredientes:

- 600 gr. de carne em cubos (eu utilizei coxão duro)
- 2 col. sopa de vinagre
- 1 col. sopa rasa de tempero pronto ou sal a gosto
- 1 xícara chá de água
- 1 folha de louro

- 1 e 1/2 xícara chá de fubá
- 1 e 1/2 xícara chá de água
- 3 xícaras chá do caldo do cozimento da carne
- sal e pimenta à gosto

- 3 tomates sem semente picados em cubos grandes

- 1 cenoura média picada em cubos ou meia lua
- 1 cebola média picada em cubos
- 3 dentes de alho laminados
- 1 xícara chá de vinho tinto seco
- 1 xícara chá de água
- 2 col. sopa de extrato de tomate

Preparo:

Carne:

- Em uma tigela tempere a carne em cubos com o vinagre o tempero pronto ou sal e deixe descansar por uns 30 minutos.
- Aqueça uma panela de pressão, adicione 1 fio de azeite e doure a carne em fogo alto.
- Em seguida, adicione a água, a folha de louro e deixe a carne na pressão em fogo baixo/médio até que fique bem macia e quase desmanchando (a minha ficou quase 35 minutos).
- Passado o tempo, retire a carne, deixe esfriar um pouco e desfie a mesma e reserve a carne e 3 xícaras chá do caldo que irá se formar. Caso falte líquido, complete com água.

Polenta:

- Em uma vasilha coloque a medida de 1 e 1/2 xícara chá de água e o fubá, mexa bem e deixe que ele hidrate por cerca de 20 minutos.
- Na mesma panela que você cozinhou a carne, deixe ferver o caldo de carne e adicione o fubá hidratado aos poucos, mexendo sempre até que ele fique bem incorporado. Deixe em fogo baixo.
- Tampe a panela com alguma outra tampa porque espirra bastante e mexa de vez em quando até que o fubá esteja bem cozido (cerca de 30 minutos).
- Passado o tempo, unte uma vasilha com um pouco de margarina e despeje a polenta. Ou então adicione diretamente no prato para servir as porções.

Ragú:

- Aqueça uma panela com um fio de azeite, frite o alho e a cebola até que fiquem transparentes.
- Adicione a carne, os tomates e a cenoura e mexa bem.
- Coloque a xícara de vinho tinto e deixe evaporar um pouco.
- Coloque a água, corrija o sal, coloque pimenta a gosto e deixe ferver em fogo bem baixo por quase 1 hora, até que fique com um caldo grosso e a carne esteja bem desmanchada.
- Sirva sobre a polenta e coloque lascas de parmesão ou o queijo de sua preferência.


Rendimento: 4 porções bem servidas
Tempo de preparo: 2 horas
Grau de dificuldade: Médio

Demora? Sim. Vale a pena? Muito! =) Eu garanto!

Um ótimo final de semana pra vocês!
Beijos,
Fla.

37 comentários:

  1. Hummm, deu água na boca!!!Com queijinho então, melhor ainda!!!

    Bjs...Ótimo final de semana!!!

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  2. Lindo o prato Flavinha, eu também sou apaixonada por polenta, com esse ragú então perfeito mesmo, adorei! Bjokas

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  3. Ai, Fla!! "Que tudo de bom" esse prato heim! Já te falei que não posso passar vontade! rsss

    bjk

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  4. Este comentário foi removido pelo autor.

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  5. Flavinha querida que delicia é esta,adoro polenta,mamãe era doidinha por polenta e acho que isso pega rsrs a minha filha mais velha e do mesmo jeito ama polenta,e so deixar ela na cozinha que pode esperar vai ter polenta rsrs.

    Adorei a sua hum parece bom de +.

    Beijinhos.

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  6. Hum... fiquei aqui imaginando esse quijinho derretendo sobre o ragu... Delícia!

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  7. Eu amo polenta, com frango.
    nem sei pq quase não faço, adorava raspar a panela, que forma aquela casquinha!!!

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  8. Oi Flá

    Tbm adoro polenta, de todos os tipos, mole, "dura"..com bastante molho hummmm
    e essa aí em com carne aiii Jesuissss...
    Dilicia!

    Um ótimo final de semana pra vc :)

    Beijos

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  9. Que delíciaa.. Mas posso fazer uma pergunta? Lá em casa eu sempre utilizo Polentina (polenta semi pronta)... da certo também né? Beijao

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  10. Oi Gustavo, tudo bem?
    Dá certo sim com polentina, mas é que com o fubá eu acho que fica com um gostinho mais rústico...
    =)
    Bjs e obrigada pela visita.

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  11. Não é a toa que meu cunhado quase foi pro beleléu de tanto comer.....
    Meu Deus... deve ter ficado uma delícia...
    Aceitamos marmitex...
    Vc sabe q aqui em casa, polenta é contra gosto de alguns... né?

    Bjs.

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  12. Oi!! É a primeira vez que passo por aqui e já me apaixonei pelo blog!! =)
    Também sou super fã de polenta! A cada vez que faço mudo alguma coisa! Da próxima, vou testar essa tua receita =)
    Me diz uma coisa: mesmo colocando só uma xícara de água na carne vai formar um bastantão de molho? Sou meio perdida com quantidades..hehe
    Obrigada! Bjs xará!

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  13. Oi xará, obrigada pela visita!
    E sim, olha a carne junta água sim, ela solta os líquidos dela e fica muuuito bom!
    =)
    Por isso tem que deixar no fogo baixo/médio, senão ele seca ao invés de juntar!

    Beijos

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  14. Que bom que gostou do meu blog.. ja sou leitor do seu a algum tempo e passo sempre que posso por aqui pra ficar com agua na boca, rs. Sinta-se a vontade no meu blog tbm e até a proxima ;)

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  15. TAÍ UM PRATO QUE EU NUNCA DISPENSO POIS É MUITO ESPECIAL E GOSTOSO!

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  16. Ô delícia, tá de fazer qualquer um salivar, rsrs.

    Um beijo e bom 'finde', rsrs.

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  17. humm q fome q me deu...amei esta polenta Flá...bjuuu!

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  18. Também adoro polenta!!!essa receita é de dá água na boca!!
    Bjinho

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  19. Algún día tengo que hacer la polenta, a ver si me animo. Fabuloso el plato.

    Saludos

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  20. Também amo polenta (peguei uma receita de polenta doce ainda ñ fiz) fiquei com a´gua na boca com essa receita. Parabéns. Bjs

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  21. Também Fla, adoro polenta.
    Bom final de semana pra você também.
    Xeros

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  22. Bah Fla, adoro polenta, sou tri polenteira! Pena que meu "namorido" não gosta... Tem uma vizinha dos meus pais, no interior, que faz em panela de ferro, noossa, fica melhor ainda! Beijos, adoro teu blog!

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  23. Fla eu também não entendo meus filhos não gostarem de polenta...eu e o maridoco, amammos!
    Com esse ragú, ui! não me importo de suar ao comer...
    Bjs

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  24. Ô que "chato" isso né? Pelo amor de Deus... Eu amo polenta e com essa carne...

    bj

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  25. Polenta adorooooooooooooo!!!

    adorei esta receita..

    beijoss


    Josy

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  26. Amore,
    Eu gosto demais do anguzin...e consigo comer o molho do ragu...
    E acho o sabor gostoso demais...
    Em casa de mineiro tem angu toda semana, mas carninha de vez enqdo...rs ... é o preço...=D
    Acho que vou alugar um apto no seu prédio, sg vai passar bem, né?! Ô coisa boa!
    Um bejim e tô doida p vc sair de férias, vamos ter muitos quitutes por aqui...

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  27. realmente não gostar de uma polentinha, é mesmo estranho. adoro , com ragu então, é demais da conta. boa semana

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  28. Olá Fla, estou iniciando nesse mundinho gostoso da blogsfera, e cada vez mais apaixonada por culinária. Já faz um tempinho que venho te visitar. Essa polenta deve ser maravilhosa. Adoro polenta. Vc conhece a polenta recheada? Fica muito boa tbém. Parabéns pelo blog. Muito sucesso.Bjos. Josy

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  29. O Fla!
    Isso é comidinha de mãe!!!
    adoro!
    babette

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  30. Gizuis amado!!!!
    Fla, me caía tão bem esse pratinho agora!
    Covardia me provocar com essa foto!!!
    Hehehe! Ficou lindo!
    :o)

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  31. Oi Fla, estou chegando por aqui agora e amei seu blog! Esta receita é ótimo! Como boa descendente de italianos, seria impossível eu não apreciar uma deliciosa polenta, rsrs. Mas eu preparo diferente, faço com farinha de milho (fina ou média, depende do ânimo! rsrs). Será que por vc fazer com fubá e eu não, dá diferença no sabor? É que por aqui no RS, não temos por hábito utilizar o fubá e eu sei que existem diferenças de um produto para o outro.
    Beijinhos!

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  32. Oi Michelle como vai?
    Super obrigada pela visita.
    Então, eu acho que no final das contas não deve ficar tão diferente o sabor assim né. De repente se você passar a farinha de milho num processador, ela fica fininha e aí deve ficar bem parecido.
    Qualquer dia vou testar também!
    =)
    Beijos

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